《脂肪营养散论》(七)油炸食品的利弊

油脂在高温下可能发生氧化、裂解、聚合等一系列化学反应,产生的烟气中可能含有苯并芘等致癌物质,这是人们担心油条等油炸食品安全的主要原因。苯并芘(Benzopyrene),是含苯环的稠环芳烃。苯并芘在环境中存在广泛,来源主要有两个方面:一是工业生产和生活过程中煤炭、石油和天然气等燃料不完全燃烧产生的废气,包括汽车尾气、...

盘点世界十大垃圾食品!严重危害身体健康

此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品...

可能夺命!厨房里的危险行为,看看你有没有!

这样做轻则可能让锅里的油飞溅出来,烫伤身体,重则可能会引发爆炸或火灾,危及生命安全。分析原因:没有解冻的冷冻食品放入热油中,会导致食品外层的冰迅速转变为水蒸气,其体积会迅速增大,形成内部压力,进而导致油溢出和爆炸。正确做法:严禁冷冻食品直接进油锅,必须先解冻使表面不再有冰碴,才能进行油炸。另外,在放入...

烧烤、油炸、水煮,对食物营养破坏有多大?

经常食用油炸食物会导致能量摄入过多、增加超重肥胖的危险。而超重肥胖又会增加患高血压、糖尿病、血脂异常等慢性疾病的风险。超重肥胖及相关疾病已成为我国城乡居民重要的营养问题,控制能量摄入是防止能量过剩重要的手段之一。因此,为防止能量过剩应少吃油炸食物。2、产生有害物质富含淀粉类的食品,如面粉类、薯类食...

一种又痛又爽的饮食偏好,竟能让人更健康,快来试试

长期摄入高油脂食物可能会导致高血脂、脂肪肝、心血管疾病、中风、诱发结肠癌、直肠癌、胰腺癌等疾病。▲图片来源:GiphyBMJ上发表的一项研究发现,相比不吃油炸食品的人,每周至少吃一次炸鸡,与全因死亡和心血管死亡风险分别升高13%和12%相关,即便是油炸更加健康的海产品(鱼、虾和牡蛎),每周至少吃一次也与全因死亡...

超过70岁的老人,宁愿喝粥吃馒头,也别吃这4样

2、油炸食物油炸时食物不仅营养价值,而且很容易升高血脂,让人发胖之余会加速动脉硬化形成,提升心脑血管疾病风险(www.e993.com)2024年11月20日。另外,油炸食品所使用的油也是个问题,特别是反复高温加热后当中有害物质含量也会增加,过量摄入无疑会增加患癌风险。比如炸鸡、油条、麻花等食品,建议少吃或不吃。

这10种食物,肌酐高的人少吃

含反式脂肪酸多的食物心血管疾病是晚期肾病的主要并发症和头号杀手,过量摄入反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白胆固醇,从而增加患心血管疾病的风险。10.油炸、膨化、代可可脂含反式脂肪酸多的食物有:炸鸡腿、炸油条、炸麻花、炸油饼等油炸食品。爆米花、虾条、雪米饼等膨化食品。

癌症是一口口吃出来的?7个易致癌的饮食习惯,很多人都中招了

油炸食品很受欢迎,但是在高温油炸的过程中,会产生一些致癌物,如丙烯酰胺,这种物质被国际癌症机构定义为2A类致癌因素。中南大学湘雅医院李建璜教授提到:油炸食品有致癌的可能,特别是长期食用的人群,患癌风险更高。06烫食趁热吃,小心“烫”出食管癌国人喜欢吃火锅、涮锅,这些过热的食物可能会损伤覆盖在口腔和食道...

这4种食物已被列入“致癌名单”?很多人都不知道

油炸食物热量和脂肪含量高,容易导致肥胖。高温油炸会破坏食物中的维生素,如维生素B1、C和A等。而且,在油炸过程中会产生致癌物质,如丙烯酰胺和苯并芘。有研究表明,食用油炸食品会增加心血管疾病的风险。4.太烫、太硬的食物国际癌症研究机构(IARC)指出,超过65℃的热饮属于2A类致癌物。太烫的食物会烫伤口腔和食管黏...

36岁水果店老板确诊肝癌,这个习惯不少人都有!医生紧急提醒→

腌熏、油炸食物腌熏食品如腌熏鱼肉等,含有亚硝酸盐和防腐剂等化学物质,长期食用不仅损伤肝脏诱发肝癌,还可能导致胃癌、食道癌等恶性肿瘤。高温油炸食品含有丙烯酰胺、多环芳烃等化学物质,具有极高的致癌风险,长期食用高温油炸食品容易引发肝癌。医生建议:尽量减少腌熏、高温油炸食品的摄入,选择健康的烹饪方式,如蒸煮...