121年青岛啤酒:用数智模型传承经典工艺
啤酒厂搞数字化首先是流程改造,它必须连续。如何把老酿造师傅手上的手艺、操作习惯和操作流程,完全通过大数据积累,建立数字模型然后放入系统中,利用信息技术和自动化控制技术,变成数字化。只有准确数字化,才能保证酿造过程中的质量稳定和提高效率。赵维成表示,另一个难点在于建模。在工艺上,有衡量标准,但整个操作过程...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
水是种植啤酒主要原料大麦和啤酒花过程中的基本成分。根据WaterFootprintNetwork的数据,生产一升啤酒所需的麦芽需要将近300升水。水也是啤酒酿制工艺中的关键,从大麦糖化到每批次酿造完成后的设备清洗和清洁,都需要用到水。在小型精酿啤酒厂,酿造阶段平均每升啤酒要消耗4-7升水10。仅在英国,啤酒生产每年就需...
一口啤酒香 税惠送“清凉”
全流程政策辅导,助力企业研发创新升级走进位于济南市章丘区雪花啤酒(济南)有限公司酒厂,一股浓郁的大麦醇香扑面而来,这股香气,既有大麦本身的甘甜,又混合着酿造过程中酵母发酵的微妙气息。在看似充满传统酿造工艺魅力的厂间,数智化和绿色化正悄然交织,共同推动着啤酒厂的现代化进程……“从设计到运营,济南工厂均采...
啤酒生产虚拟仿真软件带你深入了解啤酒的酿造工艺-发酵与酿酒
用户通过在3D的虚拟仿真环境中漫游、认知、操作,学习啤酒工业生产酿造过程要点。通过智能评分系统考察关键工艺参数、关键设备启停、工艺流程搭建、2D交互操作等关键知识点,在用户操作过程中,系统可实时导出学习过程及结果明细。
酒厂废气处理方法|白酒啤酒红酒果酒黄酒葡萄酒酒厂废气处理工艺
酒厂废气处理工艺流程通常包括以下几个步骤:废气收集:使用集气罩或吸风系统收集各生产环节产生的废气。预处理:对废气进行预冷却和预洗涤,去除大颗粒物和部分有机物质。主要处理:冷凝回收:利用冷凝技术回收废气中的乙醇等可回收物质。活性炭吸附:将废气通过活性炭层,吸附其中的有机物,达到净化目的。
羊城文史——广州工业文化遗产|珠江啤酒厂:酿造第一瓶纯生啤酒...
珠江啤酒是改革开放的产物,作为全国第一家通过补偿贸易形式全面引进国外先进设备和工艺技术的大型现代化啤酒生产厂,珠江啤酒厂十分注重引进技术的消化吸收,工程技术人员刻苦钻研,经过三年的时间,掌握了引进技术的全过程,消化吸收具有20世纪80年代先进水平的啤酒快速发酵工艺,提高了啤酒产量(www.e993.com)2024年9月11日。同时,先后进行了车间蒸汽...
精酿VS工业:啤酒界的“手工”与“流水线”之战
相较之下,工业啤酒则是近现代工业革命的产物。大型啤酒厂在追求成本最优化与市场扩张的驱动下,采用了标准化的原料配方、酿造流程,以及高度自动化的生产线。这种生产模式确保了产品的一致性与稳定性,并凭借其亲民的价格与广泛的分销网络,在市场上占据了不可动摇的地位。
向绿而行“碳”新路 | 青岛啤酒新角色:中国工业碳达峰“领跑者”
青岛啤酒厂环保工艺员苗发茂介绍说,啤酒生产过程中的废水是可生化性极好的高浓度有机物,也是城市污水处理厂碳源的绝佳补充,在该模式下,啤酒工厂废水处理流程简化,废水处理成本显著降低,下游污水处理厂则减少了碳源采购费用,实现“变废为宝”双赢。“啤酒废水价值共享”流程图...
青岛啤酒新角色:中国工业碳达峰“领跑者”
青岛啤酒厂环保工艺员苗发茂介绍说,啤酒生产过程中的废水是可生化性极好的高浓度有机物,也是城市污水处理厂碳源的绝佳补充,在该模式下,啤酒工厂废水处理流程简化,废水处理成本显著降低,下游污水处理厂则减少了碳源采购费用,实现“变废为宝”双赢。“啤酒废水价值共享”流程图...
在存量中寻找新增量——精酿啤酒市场研究
图1啤酒生产流程图资料来源:公开信息整理啤酒制造工艺一般分为拉格工艺和艾尔工艺,拉格工艺为下发酵方式,而艾尔工艺为上发酵方式。工业啤酒一般经拉格工艺酿造,精酿啤酒则主要以艾尔工艺生产。工业啤酒制作工艺相对简单,好处是能以较低成本快速进行大量生产,但生产中有部分营养成分损失。精酿啤酒则较为复杂,通常采...