餐饮老板们到底在悲观什么?
最后看看十几家餐饮上市公司的情况。2023年财报显示,除呷哺、味千拉面连年亏损外,海底捞、九毛九、百胜中国、老娘舅营收净利双增长,连续亏损多年的奈雪、海伦司、全聚德、唐宫中国都扭亏为盈,像西安饮食、达美乐中国等同步亏损收窄。餐饮上市公司呈现出一片复苏、增长的景象。除了这些上市企业,开了几百家、几千家店...
呷哺副牌“趁烧”被曝大量闭店,客单价250元跌至100多…
呷哺的焦虑,主要来源于副牌升级和高端化进军。从平价的呷哺呷哺到高端的趁烧,中间经历了多个副牌的测试。除了湊湊之外,还包括2019年推出人均消费百元以上的副牌“Inxiabuxiabu”;以及2021年,宣布推出介于呷哺和湊湊之间的中高端品牌“呷哺X”…可能是看到湊湊带来的增长,呷哺认为高端市场依然大有作为。于是在口罩期还...
人均30元杯装小火锅,要“抄底”呷哺
前几日,内参君在上海,点外卖的时候刷到周边有5家“杯装火锅”店,并且每家店销量都很不错。平台信息显示:附近有家店月售5000+,其他几家店有一些月售3000+,有一些月售2000+。杯装火锅是上海外卖界的新顶流?这到底是个怎样的“新物种”?从名字来看,“杯装火锅”给人一种火锅的最小单位、小小容器内含大大...
呷哺呷哺集团扭亏失败:湊湊太贵吃不起,新品牌趁烧关至所剩无几
该品牌于2022年9月推出,根据呷哺集团创始人贺光启当时的介绍,趁烧主打的是“烧肉+酒茶+欢乐”多元化业态,客单价定位250元左右———也是呷哺集团客单价最高的品牌。要容纳下多元化业态,它采用的是大店模式,其在上海第一家门店面积在340平米左右。呷哺集团曾一度计划将趁烧开至30家门店,但实际上趁烧创立至今门...
呷哺呷哺去年亏损收窄至1.99亿元 创始人贺光启:2023年整个餐饮...
《每日经济新闻》2022年9月的相关报道显示,贺光启将“趁烧”视为继呷哺呷哺、湊湊之后盈利的第三个引擎,彼时,贺光启表示“计划未来3年突破百家门店”。今年3月,有媒体报道,今年春节前,广州、深圳各有一家“趁烧”门店关闭,而广州目前仅剩的一家“趁烧”烤肉也即将停业。届时,“趁烧”在全国将只剩下上海两家门店...
呷哺老板的传奇:33岁把父亲的5亿老本赔得精光后...
呷哺老板的传奇:33岁把父亲的5亿老本赔得精光后...头条餐饮界/硕士博士圈/2017-07-04他出生于珠宝世家,但是33岁之前吊儿郎当,直到阴差阳错做起了火锅生意,才凭借一场非典实现大逆转,一举做出27亿的大买卖,此人便是呷哺呷哺的创始人贺光启(www.e993.com)2024年8月6日。他出生...
呷哺?霞浦?带仨不靠谱的女同事去赶海
第12页:民宿老板娘多才多艺,一个人如何干掉五碗豆浆?第13页:小黄人腿怎么那么长?跟网红赶海博主去盘海坑第14页:被海水紧紧包裹的奇妙体感,好吃到哭的海鲜面第15页:赶海PLUS版开始了,全程退缩的东北“弱女子”第16页:涨潮前开车到下浒海滩玩沙子,赶海一无所获第17页:渔戈兄弟尽地主之谊,海滩烟花秀之...
暴跌99%!高层巨变,火了20年的呷哺,到底怎么了?
那时,呷哺呷哺的老板贺光启常常用一句玩笑话,来形容呷哺呷哺在北京市场的受欢迎程度——“北京的民警驻点有315家,而呷哺遍及北京各区就有276家门店,几乎可以说是‘有事找民警,吃饭找呷哺’。”很快,呷哺在北京的门店数量就超越麦当劳、吉野家,仅次于肯德基。贺光启还定下了“在中国的每座城市都比肯德基多一个店面”的...
从低到高之后由快转慢 呷哺创始人操刀谋转型
呷哺呷哺前高管万达(化名)表示,贺光启的初步思想是有道理的,但是关键还要看具体的改革和落实情况,并能全面应对各种需求和变化,单靠老板和传统管理团队是不行的。按照贺光启的思路,目前公司的战略调整主要集中在几个方面,首先是明确定位问题,呷哺呷哺餐厅将重新回归大众路线,将客单价保持在60元以内,高端品牌湊湊火锅将持...
亏损10亿、裁员上万、老板套现 七问海底捞!
亏损近10亿,裁员上万,翻台率下滑、新加坡老板套现近16亿,这都是在海底捞上市2年内出现的。2018年9月,海底捞在港股成功上市,在2018年-2019年连续两年交出60%、56%的营收同比增长和38%、42%的税后净利同比增长,喜人成绩后,2020年上半年迎来首次亏损,暴亏近10亿。