厨神争霸!00后选手竞逐博古斯中国赛
“于厨师而言,专业度是最重要的。此次多位年轻厨师参赛,专业度中的‘创新力’是我关注的要素。”作为评审团成员,广州南沙花园酒店总经理龙伟彦认为,创新是未来餐饮的驱动力,要求厨师不单要在传统的基础上出新,还要对新的烹饪技术、工艺有新的理解与时间。选手的烹饪手艺,吸引了不少人围观。主办方供图本届博古斯...
顶尖厨师 广州对决
广州南沙花园酒店总经理、2007博古斯总决赛评委、2018博古斯中国赛评委龙伟彦也是本次评审团成员。他说,创新是考验参赛者专业素质的核心标准,此外,厨师对原材料的了解程度、与团队的协作以及对整体厨艺流程的管控力等都是影响最终结果的要素。记者在现场看到,不少参赛选手有备而来,对所有步骤进行严格的时间管控。本人专心...
听,60载友谊铺就“幸福路”
2007年,南沙花园酒店总经理龙伟彦作为中国国家队的领队带领中国选手去到法国里昂参赛并出任博古斯大赛决赛评委。2018年5月,博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛首次落户广州。2022年,博古斯世界烹饪大赛中国区选拔基地正式落户广州。“美食烹饪大赛为不同国家的美食文化提供了很好的交流平台。”龙伟彦说。杏卉集团创始人洪彪则表...
广州首批5位首席技师诞生
张志强和徐锦辉均是中式烹调师首席技师,分别来自东方宾馆、中国大酒店,而龙伟彦是西式烹调师首席技师,来自南沙花园酒店。他们不仅为消费者带来一道又一道舌尖上的惊喜,还将粤菜美食文化推向世界。张志强不断创新粤菜系列产品,在历次主持的重要外事接待和政务接待中,多次获得中央领导和省市领导的高度赞誉。徐锦辉也致力于粤菜...
广东公布首批19名首席技师 广州5人上榜
他和团队共开展各项课题86项。另外3位首席技师均来自餐饮行业,练就了一身精湛的厨艺。张志强和徐锦辉均是中式烹调师首席技师,分别来自东方宾馆、中国大酒店,而龙伟彦是西式烹调师首席技师,来自南沙花园酒店。新快报记者了解到,2022年,人社部将技能人才职业技能等级从五级延伸为八级。
广州南沙非遗邂逅国际时尚,本土农产品巧变多巴胺下午茶
“这是我们与国际知名时尚品牌的联袂礼献,从颜色、形态、品质上,都能看到品牌之间融合创新的效果(www.e993.com)2024年10月17日。”龙伟彦表示,得益于南沙本土的农业发展优势,此款下午茶品注重就地取材,结合本地时令农产品研发新菜品。在主厨团队的匠心巧思下,南沙特色食材化身一道道精美点心,既让人耳目一新,又带来全新口味。
点赞!广州首批5位首席技师诞生
1、为首席技师点赞(可多选)李天明—广州地铁集团有限公司—电子专业设备装调工戴杨波—广州地铁集团有限公司—城市轨道交通信号工龙伟彦—广州岭南商旅投资集团有限公司—西式烹调师徐锦辉—广州岭南商旅投资集团有限公司—中式烹调师张志强—广州岭南商旅投资集团有限公司—中式烹调师2、为特级技师点赞(可多选)胡罗松—广州...
龙伟彦:西厨掌门是中国人(图)
龙伟彦:西厨掌门是中国人(图)龙伟彦,中国大酒店西厨行政总厨———妙语我只是证明了中国人做西餐可以比老外还要好!绝活百味相融化入西餐中国大酒店,18层凌霄阁扒房。几天前,来参加广交会的德国客商汤姆先生美美地用完餐后,问服务员:“西餐很地道,请问厨师是哪国的?”“是中国人!”汤姆先生吃惊得瞪大了...
龙伟彦之不满现状便不断追求
龙伟彦,一位在华南西餐业中赫赫有名的人物,他的奖项繁多得让人记不住。但听他说起自己的经历却也是充满汗水。二十年前,他高中毕业,受亲戚的影响,上了夜校,读的是中厨烹饪班,白天帮人看档口。当时,中酒在他所上的夜校招生,于是他报考了中酒。收到录取通知书时,他是喜忧参半,喜的是自己考上了,忧的是学...
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国际性、专业性、高质量展会和高端会议的带动,定下了今年广州会奖旅游高速发展的基调。“会展行业与酒店行业一直都是相互促进、协同发展的伙伴。”南沙花园酒店总经理龙伟彦对此深有感受。因会展等商务活动而带动的旅游,在旅游业内有一个专业名词叫“会议奖励旅游”,简称“会奖旅游”(MICE),即包括会议和展览活动期间...