预制菜内涵的科学解读

在社会餐饮业的职业中，工种有烹调——菜肴的制作（俗称红案），面点——主食的制作（俗称白案）。我们常常提到的中国菜四大菜系、八大菜系等都包含着菜肴和面点，这应该理解为“广义的菜”，如果确定为菜肴，我们就认为是“狭义的菜”，基于此，预制菜也应该有“广义的预制菜”包含菜肴和面点，以及“狭义的预制菜”...

预制菜行业深度研究报告:舌尖上的大生意

预计2026年,我国狭义/广义预制菜规模将有望增长至4527/6341亿元,2021-2026年期间CAGR为15.5%/12.2%;2031年,狭义/广义预制菜规模将有望增长至8010/10212亿元,2026-2031年期间CAGR为12.1%/10.0%。速冻米面:整体进入成熟期,新式面点产品占比逐步提升。速冻米面作为冷冻食品中发展最早的品类,...

【聚焦新赛道】预制菜内涵的科学解读

在社会餐饮业的职业中,工种有烹调——菜肴的制作(俗称红案),面点——主食的制作(俗称白案)。我们常常提到的中国菜四大菜系、八大菜系等都包含着菜肴和面点,这应该理解为“广义的菜”,如果确定为菜肴,我们就认为是“狭义的菜”,基于此,预制菜也应该有“广义的预制菜”包含菜肴和面点,以及“狭义的预制菜”,即特指...

全国化布局的早餐龙头,巴比食品:万亿市场,加盟+团餐双轮驱动

1998年-2005年：巴比初创，打磨产品。1998年，创始人刘会平上海创业，在经历开店失败、学习面点技术后，于2001年开设“刘师傅大包”店并取得成功，2003年3月注册“巴比”品牌商标。这时期巴比潜心打磨产品，积累经验，并成立了上海第一个中央工厂，开始馅料标准化制作，为后续开放加盟迅速发展奠定了基础。2005-2013...

全国各地早餐图鉴|馄饨|肠粉|面条|米粉|云吞|汤面_网易订阅

狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、...

高糖警告!甜品美味 可别贪吃

人体每天都需要摄入一定量的糖分,广义的糖包括碳水化合物,狭义的糖即指生活中的甜食,如糖浆、白糖(www.e993.com)2024年11月27日。有甜味的糖,每天的摄入量应该保持在30到40克之间,以果酱为例,两小勺果酱基本上就含有30克糖。如果每天吃糖的克数超过了正常的摄入量,长期下来就会对身体形成不可忽视的伤害。