西北农林科技大学2025研究生《食品微生物学》考试大纲
学意义,微生物污染的来源、途径,引起食品变质的主要微生物的种类,食品工业中控制微生物的污染。污染食品细菌的种类,菌落总数及卫生学意义,大肠菌群的概念、食品卫生学意义。霉菌对食品的污染,霉菌产生毒素的特点,霉菌及毒素的食品卫生学意义。11.少量文献发表的有关微生物学研究的最新动态等。12.少量有关...
有些食品谣言出自于专业人士
西津天然矿泉水被检出溴酸盐;南宁市全健蜂蜜养殖场生产的破壁益母草蜂花粉菌落总数、大肠菌群超标;广西大学农大食品厂生产的AD牛奶大肠菌群超标;广西巴马正中长寿有限公司生产的巴马玉米糊霉菌超标;横县宇凯食品厂生产的大头菜(酱渍类酱腌菜)苯甲酸、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和。
不止于延长保质期,建明食品科技——清洁标签与食品安全的倡导者
据《食品安全法》第一百五十条规定,食品保质期,指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。《预包装食品标签通则》((GB7718-2011),以下简称《通则》)中2.5条对保质期的定义为“预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。”中国食品...
最新情况通告!涉徐州2例...|防腐剂|糖精钠|添加剂|肉制品|脱氢...
十八、南京市苏果超市有限公司下关分公司销售的标称扬州老扬城食品有限公司生产的酱鸭(生产日期/批号:2024-01-01,规格型号:260g/袋),菌落总数不符合食品安全国家标准规定。十九、苏州市昆山开发区名品城市超市销售的标称苏州金客来食品有限公司生产的原味花生(生产日期/批号:2024-01-14,规格型号:计量称重),过氧化值...
我国食品微生物指标有哪些,检测方法是什么,如何预防?
菌落总数是指食品检样在严格规定的条件下(样品处理、培养基及其pH值、培养温度与时间等)培养后所得1g或1mL检样中所含细菌菌落的总数,它能准确地反映出食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中的卫生状况等。大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌,该菌群...
涉及沃尔玛、永辉等多家超市,福建省通告25批次不合格食品
(一)标称石狮市鑫隆食品有限责任公司2023年10月23日生产的牛角咸沙拉,菌落总数不符合食品安全国家标准规定,销售单位为厦门市海沧区朱宏霖便利店(www.e993.com)2024年9月8日。(二)标称泉州新兄弟食品有限责任公司2023年11月1日生产的朱古力(固体饮料),菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
「干货」4789系列标准及其细节的一点理解!
《GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》理解接着来看同为卫生指标菌——大肠菌群的检测GB4789.3,在以往的MPN法外又增加了平板计数法,由于公司产品大多采用平板计数法,所以探讨下平板计数及证实试验的细节。梯度稀释,同菌落总数,倾注VRBA培养后续观察菌落特征进行证实试验,BGLB肉汤...
纯水管道菌落总数超标的影响及有效解决办法
二、纯水管道菌落总数超标的影响产品质量受损:纯水管道菌落总数超标可能导致生产过程中微生物污染,影响产品的质量和安全性。在制药、食品饮料等行业中,微生物污染可能导致产品不合格,甚至对消费者健康造成危害。设备损坏:微生物在纯水管道中繁殖,可能形成生物垢,对管道、阀门等设备造成堵塞和腐蚀,影响设备的正常运行和...
菌落总数、体细胞、嗜冷菌……奶粉原料乳中的微生物检测意义重大!
菌落总数包括致病菌数和有益菌数,可用来判定原料乳被细菌污染的程度及卫生质量。此外,菌落总数≠致病菌,菌落总数超标只意味着致病菌超标的概率增大。牛乳体细胞数是指每毫升牛乳中的体细胞总数,主要包括白细胞和乳房分泌组织的上皮细胞,乳房上皮细胞脱落是正常代谢过程,而白细胞具有抗疾病感染和协助修复损伤组织的...
食品安全管理人员,快来刷题学食品安全管理知识吧!
109.菌落总数的食品卫生学意义是(D)A、是食品受到粪便污染的标志B、是食品失去食用价值的标志C、是食品受到致病菌污染的标志D、是食品清洁状态的标志110.有一批熟牛肉,经检验发现菌落总数明显超标,说明这批肉品(A)A、耐保藏期限缩短B、已经发生腐败变质C、可能受到粪便污染D、可能受到...