微生物为何是白酒风味的永恒课题?
微生物对酱香型白酒生产中意义重大。一是为制酒创造风味物质和菌源;二是制酒提供各种酶类和呈香所需前体物质;三是为制酒提供原料。研究人员在酒曲中添加3株细菌(枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌)和2株霉菌(宛氏拟青霉、米曲霉)来强化酱香大曲,并将强化大曲应用于酱香酒的生产中。结果表明,添加适宜的...
...2传播中的作用可能被严重低估?环境物表清洁实践有哪3个关键步骤?
通过阻止病原微生物的水平传播、垂直传播和扩散传播,大大提高环境清洁质量,降低院内感染风险,降低新冠病毒接触传播风险。同时,通过倪教授的讲解,我们也对不同消毒剂有了更多了解和认识,对我们今后在临床实践中选择和发挥消毒剂“器防”作用提供了很好的指导意义和参考价值。讲者:倪晓平(杭州市疾病预防控制中心);整理:...
人类永生对世界有啥影响?俄科学家用350万年前的细菌,亲身实践
经过数次实验以后,布朗科夫更加坚信猛犸象身上的远古细菌芽孢杆菌F可以延长人类的寿命,再加上住在西伯利亚地区的人类之所以长寿,很有可能就是因为他们喝的水里含有这种细菌。而由于人体实验稍不注意就有生命危险,没有人会接受如此疯狂的实验,经过慎重考虑,布朗科夫决定亲自实践,为了以防万一,还对芽孢杆菌F进行了基因排序...
酒香氤氲何处起?是什么决定了白酒的万般风味?
在白酒酿造菌群结构、白酒风味物质形成机理及其应用实践上取得了较大的突破,在国内外率先提出“风味导向”的学术思路和技术方法,使得白酒研究告别对千余种复杂风味组分难从入手的难题,全面引领白酒科技研究方向并上升到新的科学层次。
田松| 天行有常——从历史和哲学的视角看转基因问题
科学实践哲学分析“大自然的实验室化”也是一个相对容易理解的概念。科学知识通常被认为是普适的,但是约瑟夫·劳斯(JosephRouse)认为,不存在普适性的知识,科学也是一种地方性知识,它最有效的地方是实验室。[3]实验室是充分人工化的自然。在自然条件下,我们不可能看到一个铁球和一片羽毛同步下落。但是在实验室...
对革兰氏阴性菌(G-)有效的抗生素有哪些?有何区别?
合理应用抗菌药物,避免抗生素滥用和治疗不足,是改善革兰氏阴性菌肺炎预后、减少MDR形成的重要环节,而认真识别革兰氏阴性菌CAP风险患者以及易发MDR感染的危险因素(表1),是保证这一环节起效的前提和关键,值得所有临床工作者高度重视(www.e993.com)2024年10月22日。表1革兰氏阴性菌引起CAP的危险因素(包括(MDR)株感染)...
死淘率下降10个点!复合益生菌现场发酵技术在猪场生产的实践研究
有研究表明,枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌发酵产物主要为多烯类化合物和脂肽类化合物,包括多种抗菌肽如多黏菌素等,主要起到抗菌,抑制有害菌的生长等作用。酵母菌广泛分布于自然界中,本身就是一种优质菌体蛋白。其发酵后会产生有机硒,酵母核苷酸等丰富的代谢产物。有机硒可抑制氧化应激,提高种畜的繁育性能。酵母核苷酸...
膳食真菌在癌症免疫治疗中的作用: 从肠道微生物群的角度
随着临床实践的进展,免疫检查点阻断疗法仍有许多局限性。一个显著的问题是不同类型的癌症反应普遍较低。??个体差异影响免疫检查点阻断疗法效果虽然抗PD-1/PD-L1的有效性已经在黑色素瘤和非小细胞肺癌中得到明确证明,但来自其他类型癌症的结果不太明确,并且个体对免疫检查点阻断疗法的反应各不相同,这表明包括遗传...
《食品安全风险解析》汇编 (2014-2018 年)
弯曲菌属(Campylobacter)是一类微需氧菌,不形成芽胞,氧化酶阳性,有动力的革兰氏阴性弯曲状杆菌.其中空肠弯曲菌(Campylobacterjejuni)是引起人类腹泻的常见食源性致病菌,可在37℃和42℃条件下生长,对热敏感,55~60℃下3~5min即可被杀死.据WHO/FAO的相关报告,弯曲菌在世界范围内污染普遍,但...
《食品安全风险解析》汇编 (2014-2018 年)
弯曲菌属(Campylobacter)是一类微需氧菌,不形成芽胞,氧化酶阳性,有动力的革兰氏阴性弯曲状杆菌.其中空肠弯曲菌(Campylobacterjejuni)是引起人类腹泻的常见食源性致病菌,可在37℃和42℃条件下生长,对热敏感,55~60℃下3~5min即可被杀死.据WHO/FAO的相关报告,弯曲菌在世界范围内污染普遍,但...