一种又痛又爽的饮食偏好,竟能让人更健康,快来试试!
▲图片来源:参考文献[1]在这个研究中,辛辣食物的摄入包括直接摄入新鲜的辣椒,烹调时加入的鲜/干辣椒、辣椒油/辣椒酱、咖喱或其它辣的香料,以及进食时在食物中加入的辣椒油/辣椒酱。结果发现:辛辣食物的摄入量与食道癌及胃癌风险成反比,与几乎从不吃辛辣食物的人相比,偶尔(少于一周一天)、1~2天/周、3~5天...
功夫茶来源于哪里,探寻功夫茶的起源地
功夫茶,又称“功夫红茶”或者“武夫红茶”,是一种以红茶为基础的行茶饮。它在饮用的流程上非常严格,因此被称为“功夫”茶。功夫茶源于中国东潮汕地区,传统上是东潮汕地区的一种饮食文化。功夫茶的起源有多个典故,这些典故都与饮茶的文化背景和历有关。一种说法是功夫茶起源于明朝末年的东。据说当时地方豪绅收...
湘菜珍馐·“铜官四钵”|财神|伊尹|古镇_网易订阅
在他的会客室,我说明了来意后,他侃侃而谈,如数家珍地介绍“区级非物质文化遗产”——湘菜“铜官四钵”的源流,烹调方法和经营现状。湘菜“铜官四钵”起源于唐朝,兴盛于明清,距今已有一千多年的历史了。其烹调方法世代相传,历久弥新。唐朝初期,铜官窑古镇民间传说,铜官老街有一家曾氏饭馆,通常客人满堂,生...
文史丨宫保鸡丁、东坡肉……中国美食背后的文化内涵,耐人寻味
礼的起源很早,按照《礼记》中的观点,礼仪最早是从人们的饮食活动中产生的,《礼记·礼运》中说:“夫礼之初,始诸饮食。其燔黍捭豚,污尊而抔饮,蒉桴而土鼓,犹若可以致其敬于鬼神。”这就说明,礼最初产生于饮食行为,而饮食也是受礼制约和规范的部分。例如,古代人们的进食礼仪,在《礼记》中有详细记载,《礼记·...
扶霞的「比较烹饪学」
但是,吃得越多,她越意识到,“饭”作为主食,在中国人饮食中的意义——它是吃的文化、伦理与情感中心。米饭像一块至关重要的空白画布,一餐饭的色彩就以此为背景描画而成。西方人常认为中餐太油,那是因为他们不懂,“中国南方的大部分菜肴,都是一定搭白米饭的,它们就是白米饭的调料、盐、油和风味。”某种意义...
作物的故事︱调和五味:中国古代葱的栽培与利用
一、葱的起源、种类与分布葱(学名:AlliumfistulosumL.),为百合科葱属多年生草本植物(www.e993.com)2024年9月9日。葱的野生种起源于我国的西北及相邻的中亚地区。有人推测栽培葱可能是野生菜类蔬菜阿尔泰葱在家养条件下的产物。彭世奖在《中国作物栽培简史》中提出“大葱可能是原产于中国新疆西部、黑龙江北部、中亚、西伯利亚和蒙古的阿尔泰葱...
秋葵的“黏液”是什么?常吃秋葵,竟有这些好处!
整颗烹饪为了防止黏液流失,秋葵最好整颗烹饪,水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少。如果嫌太大,建议对半切开焯烫。来源:生命时报03与肉类同炒更美味秋葵可溶性膳食纤维比较多,与肉一起炒,可帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单做法是直接焯熟后切段,与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油,或紫苏油凉拌;或者切薄片星...
酒和肉对和尚来说意味着什么?佛教传入我国后和尚就必须吃素吗?
一、佛教的印度起源佛教起源于古印度。其创始人释迦牟尼,出生于一个喜马拉雅山麓的小国卡皮拉瓦斯图国的王族家庭。释迦牟尼29岁时,离开皇宫,在菩提伽耶静思修行,最终觉悟成佛。从此,他将自己的宗教思想传播开来,佛教由此诞生。释迦牟尼将自己的觉悟结晶为“四圣谛”、“八正道”等核心教义,传播给弟子。这些教义阐释...
中西餐烹饪概述
食养文化也是中国烹饪文化的重要组成部分。在日常的食材上添加草药赋予食物新的口味以及不同的功效以达到养生的目的。中医药和中国饮食药食同源的观念深深影响着中国人的饮食生活,这些意义非凡的食物形成了中国人餐桌上最为独特的体系。八大菜系中也有对刀功十分考究的菜系,它们制作精细,造型美观,古代帝王都为它六下...
万般滋味“一锅端”
从火锅的起源和流传来看,这的确是中国特有的烹调方式。不过,要追溯火锅的起源,说法就很多了。一种说法是火锅始于东汉,出土文物“鐎斗”,就是指火锅;另一种说法,是在三国时期或魏文帝时代,发现的“铜鼎”,即为火锅的前身。但如果不追究火锅本锅,而是探讨边煮边吃的这种吃法,那么火锅比这两种说法的历史都要更...