安徽检出12批次不合格食品,有绿豆糕、老陈醋、菊花枸杞决明子茶等
食醋中总酸的意义是指食醋中酸的总含量,一般来说,醋的总酸是随着酿造时间变化的,酿造时间越长酸度就越大,总酸含量越高说明食醋发酵程度越高。根据《食品安全国家标准食醋》(GB2719-2018),食醋中的总酸(以乙酸计)含量应≥3.50g/100mL。食醋中总酸(以乙酸计)含量不达标的原因,可能是生产企业生产工艺控制不严,...
东北酒,如何定义中国酿酒“北界”?
他曾撰文回顾道,在对茅台酒三种典型体的成分进行分析化验时,除了按常规分析测定酒的总酸、总酯、总醛外,还采用了“由辽宁同志带来的当时比较先进的‘纸上层析’分析技术”,对各种微量成分进行检测。正是借助这一技术,试点组才从茅台窖底香酒中,发现己酸乙酯含量比较突出,并与泸州老窖酒进行对比,进而明确了浓香型...
公开招录85人!
志愿者围绕“文明绿书签护苗伴成长”主题进行相关知识讲解,并设置有奖竞答、学生签字等环节,寓教于乐、融学于趣,让学生体会到读书的魅力。睢城街道:开展全民阅读活动4月22日,睢城街道骑路社区新时代文明实践站开展4·23世界读书日暨“享阅读之乐品书香之美”全民阅读活动,引导居民在经典阅读中厚植爱党爱国...
为什有些葡萄酒标着干型,喝起来却有点甜?
如果一瓶干型葡萄酒既没有浓郁而甜美的花果香气,也没有超高的酒精度、超低的酸度(很多葡萄酒如果酸度不够就难以支撑起葡萄酒的整个骨架,葡萄酒的结构松弛,那这瓶就是有缺陷的葡萄酒)或量特别少的单宁(特指红葡萄酒,因为白葡萄酒本身就没有多少单宁),那么它还是一瓶“中规中矩”的干型葡萄酒。以上是正常情...
葡萄酒为什么会有酸度?
05/酸度对葡萄酒的意义①酸是葡萄酒结构不可或缺的部分酒酸是葡萄酒的主要成分(骨干),葡萄酒若是欠缺酒酸,则酒质会显得相当松散。酒酸可使得葡萄酒的气味更加明确,对于品酒后的结束阶段(Finish)和尾韵(Aftertaste)提供一定的支撑力,使酒质表现得更有活力和新鲜度。
李后强:酒商必须要有自己独特的营销理念和手段
以往有文献报道,在各种香型白酒中已经发现香味物质有322种,已经定量的有108种,其中酯类39种、酸类25种、醇类26种,羰基类18种(www.e993.com)2024年10月20日。酸类是酒体香味的主要物质,没有酸就没有酯,其中乙酸、己酸、乳酸、丁酸等占总酸含量90%以上。有机酸类化合物主要呈酸味,若白酒少了酸味,则口感不柔和,酒味寡淡,香味短;若酸味多了...
专家:服用金银箔粉对人体没有作用
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示,金银箔粉不能在消化道吸收,对人体没有作用,服用其没有任何生理意义.消费者要看清"镀金""镀银"背后的风险实际上,"镀金""镀银"并未增加消费者的体验感和使用感,而是企业,商家在变相提高利润.中国食品产业分析师朱丹蓬就认为,企业在食品中添加金...
浓香型白酒新国标发布:有了专属英文名 低高度酒重新界定
全国白酒标准化技术委员会委员,四川源坤教育科技联合创始人邹强对此解释,该客观规律即酯类物质会随着时间发生水解反应变成酸类物质和醇类物质,出厂时进行的总酸、总酯的检测数据可能随着市场流通时间发生变化,导致产品不再合格。为了解决白酒产品货架期抽检中客观存在的“酸增酯减”现象,科学地提出了“酸酯总量”的概念,...
买醋时,若瓶身上有这两个字,再便宜也别买,都是勾兑醋,学到了
像上图这样,原料只有水和食用酒精,因不含有粮食,这种醋本身没有香味,成本也很低,虽然对身体没有危害,但也没有啥营养,吃这种醋就没啥意义了。如果醋的配料表有冰醋酸、乳酸、琥珀酸二钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠、山梨酸钾等,都属于勾兑食醋,不管多便宜也不要买。
拒绝添加剂 黄酒有了广东标准
虽然“β-苯乙醇”对黄酒品质有一定衡量意义,但目前可通过人为添加食品添加剂提高检出值含量,而现阶段通过仪器检测难于发现这种外添加行为。考虑到此指标对黄酒品质影响不大,且人为添加并不利于人体健康,为防止人为添加行为,保证广东黄酒原汁原味,故取消本指标。