Nat Rev Immunol | 许琛琦/施小山/何星阐述免疫受体的近膜静电...
1.碱性残基富集序列(BRS)的定义与普适性BRS通常为10个氨基酸长度,携带两个或更多的净正电荷,经常位于胞内的近膜区,也可以分布于远膜的位置。BRS通常为固有无序区(intrinsicallydisorderedregion,IDR),但在与其它分子例如酸性磷脂相互作用后,可形成二级结构。至今,抗原受体(T细胞受体、B细胞受体)、共刺...
生茶属于碱性还是酸性?从食物到茶,全面解析
氨基酸是构成蛋白质的弱酸性基本单位,具有酸性和碱性的乌龙茶特点。普洱生茶中的花茶氨基酸含量较高,其中以天冬氨酸、谷氨酸、氨酸等为主。这些氨基酸中,天冬氨酸为酸性氨基酸,而谷氨酸和氨酸则为碱性氨基酸。其中,天冬氨酸对普洱生茶的绿茶酸碱平起到了主要作用。总的茶来说,普洱生茶属于碱性饮品。茶多酚和氨基酸的...
水中的氢键,还能发Science,投稿到接收仅一个半月!
目前,国际纯粹与应用化学联合会(IUPAC)对“氢键”的定义是:Aformofassociationbetweenanelectronegativeatomandahydrogenatomattachedtoasecond,relativelyelectronegativeatom.意译:氢原子与电负性大的原子X以共价键结合,若与电负性大、半径小的原子Y接近,在X与Y之间以氢为媒介,生成X—H···...
脱氢乙酸钠即将被禁用,天然原料开启保鲜新篇章!
1937年,Chargaff等科学家首次揭示了鱼精蛋白的抗菌特性[1]。后续研究表明,鱼精蛋白的抑菌机制得益于其含有的碱性氨基酸——精氨酸,该氨基酸带有正电荷的胍基,能与细菌细胞壁和膜的负电荷成分相互作用,从而破坏细胞壁和细胞膜的完整性,抑制细菌的生长[2]。因此,鱼精蛋白被广泛应用于面包、蛋糕、菜肴...
FSHW | 三种美拉德糖基化骨胶原蛋白水解物的制备、表征及抗氧化活性
其中,碱性氨基酸中的精氨酸和赖氨酸是美拉德反应中的关键氨基酸。精氨酸和赖氨酸也是胰蛋白酶的裂解位点,这可能导致骨胶原酶解更完全,产生更多的小分子多肽和游离氨基。而经美拉德糖基化反应后,G-Cbcp游离氨基酸中碱性氨基酸(Lys、Arg、His)的比例明显低于G-Pbcp和G-Bbcp。结果表明,美拉德反应中Cbcp中碱性氨基酸的...
中国吃醋哪家强?吃醋3000年,哪个地方的醋最好吃
米醋含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等,色泽玫瑰红色而透明,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜(www.e993.com)2024年11月20日。还有研究表明常食用米醋对预防心脑血管疾病有益。NO.6陕西大王熏醋陕西大王熏醋,仅陕西人可见的宝藏醋,采用醋酸固体发酵,还得用火熏,越放味越...
《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...
碱性氨基酸是人体的必需或半必需氨基酸,包括精氨酸(Arg)、赖氨酸(Lys)和组氨酸(His),作为一种安全无毒、来源广泛、营养健康且价格低廉的小分子物质,将其添加到食品体系中不会引入有害物质,是一种绿色的食品添加剂。大量研究表明,在MP溶液中添加碱性氨基酸能够提高体系pH值,并通过电荷作用扰乱MP分子结构,使肌球蛋白丝...
...生命|鸟类|营养素|张医生|蛋白质|氨基酸|驯养动物|水生动物|...
完全蛋白质的是指那些所含必需氨基酸种类齐全,比例适宜,数量充足,不但能维持成人的健康,而且能促进儿童的生长发育的蛋白质。从定义我们可以看出,完全蛋白质必须满足3个条件:首先是人体必需,氨基酸的种类齐全;还要求它的比例适宜;还要求数量充足只有完全满足这3点才能称为完全蛋白质。聊到这里,不知道有一个问题,...
市场分析报告:预计2023年全球氨基酸市场规模有望突破200亿美元
氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同，将氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸；根据氨基酸的极性分类，将氨基酸分为非极性氨基酸与极性氨基酸；按照化学结构，将氨基酸分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸、杂环亚氨基酸。二、发展环境中国是世界氨基酸...
科研丨中国水科院: 碱性水和淡水环境下瓦氏雅罗鱼肠道和水体微...
可以根据图7中总结的百分比,对预测的功能进行优先排序,以定义肠道微生物的功能。未知功能(33.12-33.99%)>膜转运(9.81-12.89%)>氨基酸代谢(9.87-11.15%)>碳水化合物代谢(9.71-10.28%)>复制和修复(6.98-7.61%)>能量代谢(5.35-7.55%)>缺失的功能描述(4.92-5.20%)>辅因子和维生素代谢(4.10-5.04%)>翻译(4.19-...