CCIF2024圆桌论坛|新定义下,谈预制菜产业传承创新与未来发展

核心提示:10月24上午,来自湖南省市场监管局、中国农科院、长沙理工大学、彭记坊、佳元禄食品、香汇彩云的六位政府、高校、科研院所、企业大咖以“新定义下,谈预制菜产业传承创新与未来发展”为题展开圆桌论坛,结合各自深耕领域,通过产学研不同的视角为大家带来新的行业信息和启迪,并对预制菜未来发展趋势进行了展望。...

传统餐饮对餐饮业始终有提神醒脑的价值,是时候为传统餐饮正名了

通过立标杆将门店从某个餐厅的概念升级为某个菜系的领头经营者,之后要做的事儿就是深化并巩固这个标签。接下来还得打通菜品和顾客的连接,比如新餐饮人最喜欢说的"消费理由",从讲菜品的本身优势升级到菜品与顾客的连接及稀缺性。最后是在做好产品和顾客体验的基础上还得注重形式美学,如品牌名好不好听?装修有没...

创造增量 | 营销人天天挂在嘴边的场景到底是什么?

这个定义,来自于哈佛商学院著名教授克莱顿·克里斯滕森(ClaytonChristensen)的启发,他有一个经典理论叫做JTBD(JobsToBeDone),即待完成的工作。人们之所以购买产品,是为了完成自己生活中的某项工作,帮助自己解决生活问题[1]。就像吃饭这件事。吃,实际上是人们的基本需求,但是什么时候吃、在哪吃、跟谁吃这些...

新疆菜能否坐上“第九菜系”交椅?

新疆菜现在“有菜也有系”由乌鲁木齐饮食服务行业协会发起,历时两年,经过百余家企业参与,百位名厨制作,13位专家评委严格把关的《中国·新疆菜》系列丛书(一、二册)即将面世。在这本书里,你可以了解到新疆菜的定义、文化内涵及历史渊源,新疆餐饮发展历史,以及餐饮历史功勋人物等,还有新疆菜系菜品分类及赏析等,是一...

圆满闭幕!CCIF2024第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制...

报告从净菜加工的重要性、净菜定义的内涵和外延、蔬菜净菜的护绿保脆技术以及肉类净菜的保质保鲜技术四部分展开。传统菜系工业化的路径及扬州炒饭智能化装备研究俞宝明他强调,工业化转换是中式菜肴产业化的必由之路,目前菜肴加工保存仍存在风味丢失/失真的痛点。报告中,他向大家展示老母鸡、臭鳜鱼、扬州炒饭等菜品开...

厨房烹饪新范式 万得厨科技以创新之力定义未来生活

数智化生态,定义未来生活一台厨房智能体,让人人都能拥有专享厨师,让在家吃饭的传统习惯得到新的传承(www.e993.com)2024年10月31日。立足当下,万得厨致力于将中式饮食的魅力与现代信息技术相融合,形成符合时代需求的创新产品。事实上,万得厨科技不仅仅满足于产品的智能化升级,更致力于构建整个烹饪生态的数智化系统。通过大数据、大模型等先进技术...

万得厨科技:重塑家居烹饪生态 以智慧之力筑就家的坚实后盾

数智化生态,定义未来生活一台厨房智能体,让人人都能拥有专享厨师,让在家吃饭的传统习惯得到新的传承。立足当下,万得厨致力于将中式饮食的魅力与现代信息技术相融合,形成符合时代需求的创新产品。事实上,万得厨科技不仅仅满足于产品的智能化升级,更致力于构建整个烹饪生态的数智化系统。通过大数据、大模型等先进技术...

翡翠荔枝肉是什么意思:冰种翡翠与荔枝肉的完美结合

1.定义翡翠荔枝肉是指一种具有特定颜色和质地的玉石常用于***珠宝和装饰品。它以其细腻的质地、鲜艳的颜色和高透明度而著称,因其外观如同荔枝果肉一般水润透亮而得名。2.特征-颜色:翡翠荔枝肉的颜色鲜艳、翠绿,如同新鲜荔枝果肉般的明亮。

预制菜概念股持续活跃,质量标准正在推进研制中

马云办公室方面也回应媒体称,预包装食品按照《食品安全法》的定义是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品,对应的是散装食品,只是外界将此理解成“预制菜”。可以肯定的是,马家厨房可能开展的业务一定与“吃”有关,其工商注册信息的范围大多与食品、技术相关,但未必有大的资本效应。

八大菜系将扩至34个地域菜系!你家乡的菜能入选吗?

因此,中国烹饪协会要求“以各省、自治区、直辖市行政区域为范围,总结提炼各地域菜系简称(如川菜)、本菜系定义(概念、特征)、历史渊源、文化内涵、烹饪技艺、传承发展历程等”。资料图/中国烹饪协会提供“确立以省级行政区域划分的地域菜系内涵”在中烹协连续17年进行的餐饮产业报告当中,“麻辣”连续16年位居最受...