《食品科学》:中国标准化研究院赵镭研究员、云振宇研究员等:酱香...

绵柔醇厚、回味悠长”,但将其按照“色、香、味、格”拆分为四字、三字、多字词组或双字词组和词,并应用现代感官技术思想挖掘与拓展词义进行品质描述的表达逐渐增多,例如“香气优雅圆润”“口感柔和”“饱满”“细腻”“幽雅感”“爽净”“协调感

明明白白吃三文鱼

《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授为您一一解答。三文鱼究竟是什么鱼?三文鱼是英文“salmon”的音译,它其实是商品名,不是鱼的名字。“salmon”词义为“鲑科鱼”,分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,是一种生长在加拿大、挪威、丹麦、日本和美国等高纬度地区的洄游鱼类,中国黑龙江流域...