30年烘培大师教你,戚风蛋糕底最详细的家庭做法,记住这2点诀窍...

它的口感清香软嫩,入口即化,带着一丝丝微甜的蛋香,戚风蛋糕底在烘培界被称为蛋糕之母,因此在各大烘培饼店,通常用作奶油蛋糕下面的底座,它的做法相比其它糕点简单了很多,它属于特别松软的一款蛋糕,就因它的松软嫩滑的口感,深受着大人小孩的喜爱。今天给大家分享的是戚风蛋糕底家庭版做法,配料放置的比例和操作流...

世界上15种有名的甜品都有什么含义,我不信你吃过一半以上

美国:戚风蛋糕(Chiffon)蛋糕一般有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料,类似丝t绸,但是没有像丝绸般难保养,这就是乔其纱。因这款蛋糕的口感和组织特别柔软,绵滑,所以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完全靠打发蛋(全蛋或是分蛋)来形成蛋糕组织里的孔隙,典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比...

一口爆浆小蛋糕

Chiffoncake音译过来作戚风蛋糕,据说戚风的含义是像丝绸般顺滑软柔的意思,这自然是对美食的浪漫赞美。哈,为什么要介绍戚风蛋糕呢,因为今天我们要做的就是在戚风蛋糕的原型上加入奶油使其达到爆浆口感的一款小面包。打开你家冰箱,里面的牛奶因为天冷的缘故好久没打开喝了吧,不如打发了一起做爆浆小蛋糕呀!～爆浆小...

私房烘焙产品少还贵?业内人终于说出来心里话!

一是因为私房烘焙工作室的师傅大多独自一人,精力有限,不大可能花一天时间只做一款造型独特的蛋糕,他们往往会选择蛋糕烘焙中最为基础的戚风蛋糕和海绵蛋糕等难度不是很大的类型制作。二是因为无论是蛋糕卷、戚风蛋糕还是慕斯蛋糕、芝士蛋糕,它们都属于“以本伤人”型的蛋糕,只要所用的原材料质量优质,基本上口感都能做...

这里有夹着班兰叶的复杂手造甜品!

“戚风蛋糕”这个词甩出来就有极具主角气场,单独的戚风蛋糕都是很响亮的一道甜品。而邻家作奢侈到用它来做蛋糕的糕底。戚风蛋糕和传统蛋糕比,更加湿润富有弹性。其中让蛋糕发泡,充入大量空气是个技术活,泡打粉往往要承担这个角色。而邻家作为了让蛋糕更加纯天然,用柠檬水替代进行发泡,而最后膏体中还带有淡淡的柠檬...