差示扫描量热仪测试蛋白质的应用案例

先将5-7mg头发样品置于氮气保护的铝坩埚里(氮气的通率为50ml/min)样品被加热至70摄氏度并在该温度下保温30分钟用于去除水分,然后降温至25摄氏度再以10C/min的速率升温至270摄氏度记下吸收曲线每个头发样品进行三次平行实验,并计算其平均吸收峰峰值温度和平均吸收峰面积。三、结果和讨论1、数据分析图1图1...

《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展

制备的多糖用光谱分析其纯度,190～200nm处多糖紫外图谱有最强吸收峰,而260nm和280nm处吸收很低,表明核酸和蛋白含量很少,提取得到的海参卵多糖纯度较高,通过红外光谱技术能获取海参卵多糖的部分结构信息。2.3海参卵皂苷的提取与分离纯化目前为止发现的海参卵皂苷多数为三萜类皂苷,海参卵皂苷相较于海参卵多糖、...

《食品科学》:青海大学李升升副研究员等:烹饪温度对牦牛肉蛋白质...

紫外吸收光谱的产生是因为蛋白质中包含酪氨酸、色氨酸等具有芳香环的氨基酸,并且它们的残基侧链基团能摄取紫外光,所以通过紫外吸收光谱表征蛋白质的三级结构。由图4可知,随着中心温度的升高,牦牛肉蛋白质的紫外吸收光谱强度逐渐增强。与原料肉相比,当中心温度达到80℃时,消化前、胃消化及肠消化的紫外吸收光谱的吸光度...

新技术助力蛋白质二级结构测定领域拓展

红外光谱可以通过测定蛋白质在不同波长下的吸收峰来推断其二级结构。不同的二级结构在红外光谱中表现为不同的吸收峰,通过分析这些吸收峰的位置和强度可以确定蛋白质的二级结构。2.3生物信息学方法生物信息学方法是一种利用计算机算法和统计学方法来预测蛋白质二级结构的方法。这些方法基于蛋白质序列的特征和统计学模...

光谱中的稳定密码:圆二色谱法解析蛋白质稳定性及其在生物药物研

圆二色谱法是一种利用光学原理来研究蛋白质结构和构象变化的分析方法。它基于蛋白质的手性性质,通过测量左旋和右旋圆偏振光的吸收差异来获取关于蛋白质结构的信息。圆二色谱法具有高灵敏度、高分辨率和非破坏性等优点,使得它成为了研究蛋白质稳定性的重要工具。

医药妙趣丨降糖药物的江湖故事

口服后很少被吸收,主要在肠道降解或以原形随粪便排出(www.e993.com)2024年11月1日。主要不良反应是腹胀、排气增加等,从小剂量开始,逐步加量可增加耐受性。因只对碳水化合物起作用,对于以蛋白质、脂肪饮食为主引起的餐后血糖升高发挥不了作用。“屏障作用”延长食物吸收时间,因此如果在使用时发生低血糖,需使用葡萄糖或蜂蜜纠正低血糖反应,含糖饮料...

河南科技大学罗登林教授等:热处理对荞麦麸皮蛋白结构与理化特性

左右的吸收峰发生蓝移,分别从3296、3321cm-1和3302cm-1迁移至3286、3317cm-1和3292cm-1,这可能是由于加热影响到蛋白质的空间结构,使蛋白质分子内氢键被破坏,其中TBBP-G的吸收峰偏移最小,说明热处理对TBBP

《食品科学》:湖北工业大学周彬教授等:pH值偏移对麦谷蛋白结构的...

蛋白质中氨基酸微环境的变化也会改变紫外吸收波长,因此可以用紫外光谱表征蛋白质结构的变化。如图4B所示,对照组最大峰值为276nm,较对照相比pH值偏移处理后Glu的最大峰值均发生偏移。酸偏移处理下最大峰值偏移更显著(8nm)。这些最大吸收峰的差异与苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸的残留有关,最大吸收峰的红移表明了Glu...

一天吃一棵这种菜 不仅能延缓衰老还能防4种癌→

宝塔花菜中含有吲哚族硫甙,可以帮助降低子宫癌等癌症的患病率,还含有较为丰富的有机硒、蛋白质、维生素C,对人体健康有以下3大好处。1、帮助延缓衰老宝塔花菜富含更适合人体吸收的有机硒。它具有抗氧化的作用,还可以增强细胞的繁殖能力,对延缓衰老有一定帮助,所以硒元素也常被称为“长寿元素”,高硒蔬菜也被称为...

Food Chem | 河南大学康文艺教授:银耳水胶体的理化性质及生物活性...

有报道称,蛋白质含量越高,乳化性能等功能性能越好。结果表明,ES-THD的蛋白质含量高于WS-THD和EIS-THD,因此ES-THD可能具有更高的乳化性能。紫外光谱结果显示(图1a),EIS-THD在260nm处有一个吸收峰,ES-THD和WS-THD在280nm处都有一个吸收峰,说明三种水胶体都含有蛋白质。