鲜到骨子里的鱼头豆腐汤,这样炖汤白味鲜,让你一喝就爱上!

然后把鱼头洗干净,用盐、料酒、姜丝腌制一下,去去腥。2.准备配料:把嫩豆腐切成小块,香菇洗干净切成片,大葱切段,姜切丝。3.煎鱼头:锅里倒油,油热后把鱼头放进去煎,煎到两面金黄。这样可以锁住鱼头的鲜味,也可以让汤更白。4.煮汤:鱼头煎好后,倒入开水,一定要用开水哦,这样汤才会奶白。然后放入香菇...

当东北胖头鱼被“一键下单”到福建……

闽菜大厨　陈刚樑：胖头鱼传统的做法，比如东北有垮炖，湘菜有剁椒鱼头，还有各大菜系都有的红烧，家常菜当中的鱼头炖豆腐。因为福建是水产大省，我们讲究一鱼多吃，今天这么大条鱼，我们想把它做成三种味型。鱼是沿海人家的家常菜，不仅品种繁多，做法更是丰富多样。香的、辣的、甜的、酸的……不管你爱吃什么口味...

当东北胖头鱼被“一键下单”到南方 便有了“一鱼三吃”

它们的头身比很特别,头部约占整条鱼身的1/3,因此又被大家叫成“胖头鱼”。它的背部及两侧微黑,腹部灰白,有浅黑色的花斑,体形与鲢鱼相似,因此又被叫做花鲢或黑鲢。闽菜大厨陈刚樑:胖头鱼传统的做法,比如东北有垮炖,湘菜有剁椒鱼头,还有各大菜系都有的红烧,家常菜当中的鱼头炖豆腐。因为福建是水产大省,我们讲...

家常胖头鱼怎么炖好吃?

食材:胖头鱼1条、葱2根、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、水适量、植物油适量、辣皮子3个步骤:1.将胖头鱼去鳞、去内脏,洗净切块备用。2.葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。3.热锅凉油,将鱼块放入锅中,煎至两面金黄色。拨在一边...

新荣记川菜新店,人均4位数,有点难评……

荣袍选择了石蟹,本身能给汤底带来不少鲜美滋味,但这倒也没什么花头;妙就妙在,用绍兴臭豆腐,替换掉了传统的卤水豆腐。苋菜发酵做卤水制成的传统绍兴臭豆腐奇臭,荣袍的臭豆腐发酵时间没有那么长,在麻辣鲜香烫整酥嫩的基础上,只添加了一缕高级的发酵鲜美。

毛主席最爱吃的一道菜,吃起来很麻烦,需要身边工作人员提前清理

春节期间,毛主席和家人团聚,当时餐桌上除了红烧肉,还有豆豉腊肉、盐水鸡、豆腐鱼头及清炒苦瓜(www.e993.com)2024年11月20日。其中,豆腐鱼头所用的鱼不是武昌鱼,而是鳙鱼。这种鱼俗称“胖头鱼”或“花鲢”,鱼头刺少而油多,晚年毛主席最喜欢喝它做成的“鱼头豆腐汤”。七十年代,毛主席的月薪约四百多元,需负担两个女儿以及其他一些人的开销。管...

邂逅暑假,来济南商河畅食一“夏”

菜品名称:金汤豆腐蟹高汤炖制,将蟹子和豆腐的鲜美完美融合,营养丰富、口感绝佳。菜品名称:荷香鱼头佛跳墙汤底醇厚鲜美、食材营养丰富,经过特殊加工,没有鱼腥味,是不可多得的美味佳肴。菜品名称:双吃芦花鸡芦花鸡选自散养,生长于原生态环境,营养价值极高,具有很好的药膳作用。

【清爽吉林22℃夏天】跟着世界锅包肉大赛,奔赴吉林的夏天!

鸡汤豆腐串有汤有串,有颜有料将干豆腐串好,在中间夹入青菜碎,放到鸡汤里煮透,这是制作豆腐串的第一步。划重点,一碗鸡汤豆腐串也有“刷”“汤”之分;“刷”豆腐串不带汤,直接在豆腐串刷上辣椒酱,干豆腐+辣椒酱+豆腐串里的青菜,别提多香了~“汤”豆腐串里有串有汤,汤鲜味美,豆腐串入味,一定要两种...

我爱的胖头鱼豆腐汤

我爱的胖头鱼豆腐汤00:00/00:00数据加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:胖头鱼权利保护声明页/NoticetoRightHolders我要反馈...

40年前新安江水库的砂锅胖头鱼汤,如今统一叫“千岛湖鱼头”,然而...

几年后,新安江水库有了一个诗意的名字“千岛湖”。千岛秀水跃百鱼,吸引了无数旅游者。一次次去千岛湖,无一例外,会在湖边的餐馆里点砂锅胖头鱼汤,为的是唤醒曾经的味蕾记忆。此时,砂锅胖头鱼汤,已经在业内有了约定俗成的叫法“千岛湖鱼头”。借着这个湖名,一个砂锅鱼头汤,让全国东西南北的食客馋嘴。