全国门店超52万家!烧烤行业开始不赚钱倒贴钱了?

左新童:烧烤是一个区域性非常强的品类,淄博烧烤、徐州烧烤都独成体系。以前有“烧烤不出市”的说法,现在变成了“烧烤不出省”。老金烧烤所在的济南,早期还被称为串都。我们的门店能够辐射到北京、胶东地区乃至徐州。山东这个地方,有着“一山一水一圣人”的说法,我们一直很讲究儒家文化。山东的餐饮企业一般都经...

合众合姚哲:烧烤是很好的创业项目 不要卷低价

从商业模式来看,烤肉肯定比烤串好,因为烤肉是由顾客自行完成生产动作的。后端极简,中国只有火锅、烤肉这两个品类是这样的。其他品类比如卤味、奶茶、烘焙都是后端集约生产的,是“前店后厂”式的,这些品类也容易做大规模。从烤串和烤肉的规模数量看,烤肉的门店相对比较多,因为容易复制。一个品类是否成熟,还可以看...

红餐产业研究院执行院长唐欣:烧烤越有望成为“超大品类”

唐欣指出,据红餐大数据,2024年全国烧烤市场规模预计达到2806亿元,同比增长14.9%。烧烤本身的需求和商业形态的确定性较强,随着供应链的成熟,烧烤有望成为像火锅一样的大品类,出现更多大连锁品牌。

山东烧烤门店3.8万家 排名全国第二

淄博烧烤凭借小烤炉、小饼、配料“三件套”在近两年爆火,例如淄博当地的玉米地烧烤,其菜品有秘制猪皮、烤牛舌、烤橄榄等。与此同时,上海、广州、佛山、阳江、苏州、玉林、衢州等地开始有一批“2元烧烤摊”出现,这些烧烤店多以路边摊形式呈现,强调新鲜现穿、价格便宜,产品相对精简,以1元一串的素串、2元一串的肉...

“兵荒马乱”的时代,20年北京烧烤老炮变“谨慎”了

一位河南烧烤品牌老板在朋友圈发布“生意的淡季已经开始了”，一张图片一句话，暴露了真实的烧烤生意，也道出了烧烤老板的“无奈”，而这也只是烧烤赛道乃至整个餐饮行业的缩影。“每年这个时间点，烧烤生意都严重下滑。今年本来都不太好，受到大环境影响，顾客愿意选择高性价比门店，其中老摊老店很受欢迎，因为便宜...

烧烤产业发展报告2024:追逐“烟火气”,特色烧烤文化被深挖

烧烤市场规模超2,800亿元，品类连锁化率接近20%唐欣提到，烧烤市场容量大，消费群体也大(www.e993.com)2024年11月11日。据红餐大数据，2024年全国烧烤市场规模预计将达2,806亿元，同比增长14.9%；2024年8月，我国烧烤海鲜的消费人口接近8,000万人。截至2024年9月，全国烧烤门店总数超52万家，其中烤串门店数占比最多，为67.4%。在地方烧烤热...

《烧烤产业发展报告2024》:消费者追烟火气

红餐产业研究院执行院长唐欣介绍道,烧烤是餐饮行业的重要品类,当前已经形成了产业化发展。其发展环境可以从内部和外部进行分析。外部环境方面,其一是政策的支持。国家对夜经济的积极扶持为烧烤产业注入了强劲动力。各地烧烤协会与组织的成立,如中国烹饪协会烧烤专业委员会、沈阳市烧烤协会等,这些协会和组织的成立不仅加强...

烧烤产业发展报告2024:消费者追逐“烟火气”,各地特色烧烤文化被...

03.烧烤市场规模超2,800亿元,品类连锁化率接近20%唐欣提到,烧烤市场容量大,消费群体也大。据红餐大数据,2024年全国烧烤市场规模预计将达2,806亿元,同比增长14.9%;2024年8月,我国烧烤海鲜的消费人口接近8,000万人。截至2024年9月,全国烧烤门店总数超52万家,其中烤串门店数占比最多,为67.4%。

《烧烤产业发展报告2024》发布:消费者追逐“烟火气”,各地特色...

烧烤市场规模超2,800亿元,品类连锁化率接近20%唐欣提到,烧烤市场容量大,消费群体也大。据红餐大数据显示,2024年全国烧烤市场规模预计将达2,806亿元,同比增长14.9%;2024年8月,我国烧烤海鲜的消费人口接近8,000万人。截至2024年9月,全国烧烤门店总数超52万家,其中烤串门店数占比最多,为67.4%。

万物皆可烤?来听闵行这位“资深吃货”的“烧烤经”——

刘佳利开的东北光头烧烤店位于梅陇镇麦多生活广场。打开菜单，可以发现这里的菜品十分丰富，比如“牛类”就有10种菜品——牛肉串、肥牛串、牛腩串……而“鸡类”“猪类”“海鲜类”，每一类各有14种以上菜品。前后数数，烤物约有100种！“我们做的事情，就是优化品类和品质，使其更加精细化。就拿传统的羊肉串...