绿茶餐厅被曝佛跳墙是预制菜,但菜单未标注,太空早餐倡导0添加
这时执法人员翻出店内的菜单,发现佛跳墙上确实没标注这是由预制菜半成品制作而成的。随后记者和执法人员又在店内一通检查,发现绿茶餐厅的预制菜品还真不少。除了佛跳墙,还有烤鸭。同样也是提前烤制好的,有顾客点菜时只需简单加热一下即可。这道烤鸭半成品,也没有在菜单上标注清晰。随后记者又跟随执法人员前...
绿茶餐厅,中年危机
引流单品必须性价比非常高,甚至便宜到不合理,比如外婆家3块钱一份的麻婆豆腐,绿茶餐厅5块钱的拍黄瓜,10块钱的东坡肉和17块的牛排。它们的存在,其实是营销作用。绿茶外婆家人均五六十的客单价,已经算是平价餐馆了。但如何让用户感知到它们的「平价」,必须设计一些记忆点。这些性价比很高的引流单品,起的就是强化...
预制菜成绿茶餐厅上市“拦路虎”?
今年3月,绿茶餐厅38元的“佛跳墙”用的都是预制菜一事被曝光,且菜单中未标注“预制菜”字样,也不会主动告知顾客是预制菜。对此,广州日报方面向绿茶餐厅广州天河城店以及百信广场店咨询,门店负责人均回应没有使用预制菜。不难发现,公众早就对绿茶餐厅使用预制菜提出质疑,并开始关注其透明度。但此次证监会的明确要求...
绿茶餐厅第四次冲刺港交所,老牌网红靠什么才能“翻红”?
新京报记者同时注意到,招股书显示,2021年至2023年,绿茶餐厅人均价格分别为60.5元、62.9元、61.8元,这与其创立之初的人均消费变化不大。但随着当下各大餐饮品牌都在调低客单价,绿茶餐厅的低价优势也变得不再明显。根据计划,绿茶餐厅将于2024年至2027年分别开设112家、150家、200家和213家新餐厅,开店虽然可以带动总营业...
绿茶餐厅三次失效 门店扩张利弊 预制菜取胜?
可资本也非万能解药,餐饮分析师林岳认为,市场下沉是一个方向,但是阻点也不少。比如地域性品牌的围剿,价格如何下沉、相关管理团队的培育等等,对绿茶而言都是挑战。何况,还有山寨烦恼。招股书称,绿茶餐厅在国内有19项待定商标申请。据媒体报道,从2013年开始,国内多地出现山寨绿茶餐厅,不仅装修风格、菜单色彩、菜单版式...
冲刺上市却不被看好,绿茶餐厅为何不香了?
绿茶餐厅菜单研发周期,图源招股书但如今的餐饮市场,无论是消费者还是投资者,都更加喜欢能够打造出大单品的品牌,更是偏好具有成瘾性的味觉体验(www.e993.com)2024年10月24日。而绿茶主打“融合菜”,其高频推出的新品却没有成为爆款,究其原因是绿茶没抓住新一代年轻群体的口味。另外,在后疫情时代,绿茶并未重点发展外卖业务。招股书显示,其外卖服...
绿茶餐厅“带病”上市?实际上很多人都低估了它
王勤松指出,绿茶餐厅要做全国性质的连锁品牌,不会局限于地方菜。到了当下,绿茶餐厅的菜品已不局限于融合浙菜,餐厅还加入了川菜、粤菜、鲁菜、北京菜、粤菜等地方菜系,再从菜单来看,绿茶餐厅的烹饪方式还融入了西餐的技法和出品风格,如芝士虾、芝士烤土豆等菜品。
囊中羞涩的绿茶,上市赌命
在大众点评上搜索绿茶餐厅显示的三家门店均价分别为72元、70元、73元,低于太二酸菜鱼的92元和西贝莜面村的98元。在热门餐厅均价纷纷逼近三位数的时代,绿茶仍然选择了走平价路线。与此同时,与价格上的优势不同的是,绿茶餐厅并未在餐饮品牌核心指标翻台率上显现出同样的优势。2021年,绿茶餐厅翻台率为3.23,较2019...
北京菜价已现回落迹象 大葱等比去年同期涨三四倍
肉菜价格的持续上涨,也让许多餐饮企业开始头疼采购成本增大带来的利润压力。“餐饮采购成本从年初至今上浮5%-8%左右。”一家北京著名连锁餐饮企业负责人告诉新京报记者,菜价上涨对营业利润产生了明显的影响,但这部分成本只能由商家自己来承担,“有些蔬菜价格比去年同期涨了好几倍,餐厅菜单上还必须得按定价正常供应,像...