外卖后厨直播岂能搞“花架子”

现在遇到的问题，正是往后调整的方向。后厨直播实现全覆盖，一方面要加大监管力度，督促倒逼后厨直播的落地；另一方面要加大宣传推介，给予优质商户流量加持、好评回报等鼓励措施，形成激励示范效应。一言以蔽之，“明厨亮灶”工程应有更刚性高效、奖罚分明的制度标准。民以食为天，食以安为先。后厨直播不能虎头蛇尾，而...

【厨房管理】一张表格,后厨考核轻松执行落地

奖罚分每分折合50元,另,排名连锁第一的奖励1000元,排名最后的罚款500元。此项工作的关键是要保持连贯性,不能中断。到年终必须给予兑现。这样才能激励厨师长的工作积极性。大厨俱乐部打开网易新闻查看精彩图片微信chushi58简介:专注于厨师群体的公众平台,冷菜,热菜,旺销菜,创意菜,厨师故事与心声,厨房实用宝...

要想后厨团结又高效,这些方面不可少!

严格按照制度划分责任归属,公正处理,以理服人,赏罚分明,奖罚适度。温情与理性共存人与人之间相处,没有绝对的是否对错,所以又岂能完全按照制度来一条一条对比,因此,在管理中管理者需要坚守底线,遵循原则,但同时也需要人情味的展现。人性化的管理能拉近管理者与下属之间的距离,建立良好的工作氛围,提高团队的工作效率...

“云围观”盯住万间后厨 湖州运用信息技术创新食品安全监管

现在，为了改变乡村厨师操作时的不良习惯，吴红英经常通过“厨房革命”APP给厨师们申请线上培训，建立奖罚制度，效果明显。“如今农村人也讲究，每次举办宴会，宴请人和一些客人都会用手机看后厨。”从“厨房重地不得入内”到“公开透明公众监督”，“目的是做到让多数人管少数人，从根本上完成餐饮监管由传统‘内循环...

GOJEK分享:五星级酒店厨房的管理制度

根据酒店规定,结合实际情况,对厨房各岗位员工进行合理的奖罚制度:(一)符合下列条件之一者,给予奖励:1、参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛,成绩优异者。2、出版个人烹饪专著或在权威烹饪杂志发表作品及论文的获奖者。3、忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到宾客多次表扬者。

如何管理好一个优秀的后厨团队?!

二、完善制度和督导完善制度建立,在员工的奖罚等较为敏感的规定加以明确(www.e993.com)2024年11月8日。加强督查力度,确保日常工作严格按规定执行,严落实厨房工作和安排。厨房的规章制度是员工工作的指导,制定了岗位职责、规章制度、督查办法后,再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。

让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的

9、岗位制度要上墙,定期抽点试卷题。能挂在外面的东西一定都上墙,不要总留在抽屉里。上墙的东西不是白挂的,还要定期考试和奖罚,可以根据各部门墙上挂的东西出点试卷,比如A号冰箱中第三层放的是什么?盒子里装的是什么?潜移默化地让员工了解制度和流程。

一人如何管理多个店,看懂这三点就不难,经验分享

3、拥有正确的团队制度和流程,统一执行制度和日常流程很重要,餐前餐中餐后都需要标准规范的流程去管理,有问题就对照流程,流程不合理要及时修改流程,管理骨架要正确,大家才会有条理做事,不按流程就要处罚,做得好的就有奖励,做到奖罚分明,但奖罚不是目的只是管理手段。

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“压实责任、奖罚分明”也是酒家一直坚持的。营运中对及时阻止问题产品出售的员工会给予精神和物质奖励,对造成食品原料或加工流程出问题的人员按责任处罚。发现问题及时报告从轻,擅自出售处理从重。例如鲜肉月饼烘焦,向上级汇报,由上级处理,可以原谅一次或从轻处分,但是鲜肉月饼烘焦后不报告,擅自卖给顾客,受到的处罚加倍。