消费刺客|戴上“健康餐”的帽子,怎么就做不出一顿好饭了?

在小红书以各大中式健康菜品牌名搜索,都能在首页见到“外卖小作坊”、“卫生状况很差”、“厨房特别脏”的言论。来源:微博卫生环境问题,反映的是品牌对于其门店监督的不足和内部管理体系的缺失。观潮新消费对某品牌的外卖档口走访时,发现卫生问题确实不容乐观。台面不整洁、菜品摆放不合规等问题十分常见,甚至是...

谁家好人的外卖店铺,叫“重生后我卖炒饭讨生活”?

点外卖的群体大多都是年轻人,拥有一个年轻人感兴趣的店铺名字很大程度上能吸引到年轻人的目光。就像什么“缅北归来做餐还债”、“为五十万彩礼而开的炒饭”就是要比“老王小炒”之类的名字要吸引人。在线上平台,越来越多的商家是想要拥有一个记忆点的,除了回头客在口味上的记忆点外,最重要的就是如何能让新顾客...

猛火现炒、不用预制菜!平价的盖码饭成为快餐“新势力”

产品方面,大都以盖码饭或“盖码饭+小吃+汤/糖水”的套餐组合为主,有的门店还会加入湘式小炒、蒸菜等。盖码饭的“码子”多为家常小炒,如辣椒炒肉、香干炒肉、小炒黄牛肉、番茄炒蛋等,除了固定的单码码子、双拼码子,还可以自主选择码子的组合形式。此外,不少盖码饭门店在店内设置了自助区,“米饭任添、例汤...

北京快餐“诸神之战”背后,暗藏2024快餐市场的5大趋势

趋势2:“快餐小炒”受追捧,预制菜也会有人爱今年年初,“小炒”在北京突然爆火。乡村基北京首店饭点排号是常态,紧邻乡村基,同期开业的老长沙大食堂,其生意跟乡村基不分高下;在两家店的不远处,是刚刚升级完成的“湘式小炒”的霸蛮,人气一样很旺。△图片来源:翟彬摄不仅在北京,笔者近期在天津、西安等地考察...

“重生系列”外卖店火了!商家争当“显眼包”,背后是一门新生意

北京开了十多年的湘菜名店潇湘阁,也在部分门店上架了外卖限定,潇湘晨报·晨视频记者还发现,在名为“乙方专区”一栏里,手撕包菜是“一稿包过”、金钱蛋是“预算过亿”、小炒黄牛肉是“项目不黄”。图源截图重庆一家饮品店,则直接用上了方言梗,“劳紫蜀道山”“仙人板板”“耙耳朵”,经过潇湘晨报·晨视频记者...

重生之我在长沙卖盖饭!爽文外卖火了,这些取名你刷到过吗?

北京开了十多年的湘菜名店潇湘阁,也在部分门店上架了外卖限定,潇湘晨报·晨视频记者还发现,在名为“乙方专区”一栏里,手撕包菜是“一稿包过”、金钱蛋是“预算过亿”、小炒黄牛肉是“项目不黄”(www.e993.com)2024年11月27日。△图源截图重庆一家饮品店,则直接用上了方言梗,“劳紫蜀道山”“仙人板板”“耙耳朵”,经过潇湘晨报·晨视频记...

传统创意鸡头米菜点受青睐 登上苏式甜点、炒菜、面浇头时令畅销榜

随着商家紧跟鸡头米时令亮点大做文章,从传统桂花鸡头米、荷塘小炒,到中西合璧鸡头米奶酪、创新芙蓉蟹粉虾仁鸡头米,各种传统、创意鸡头米菜点争相进入苏式甜点、炒菜、面浇头行列,让人大开眼界,吸引不少市民尝鲜,点击率直线上升。“早上6点多钟就到葑门横街市集拿鸡头。”昨天下午在同得兴十全街店内,员工正在现剥...

外卖产品定位怎么做?只需掌握这条“万能公式”!

下面我们来分析一下家常菜和特色菜。我们先抛开外卖这个因素,站在整个餐饮大环境的角度来分析一下各个品类。我们现在能看到的餐饮店品类,大致可分为两类:一类是日常餐饮,也就是所谓的家常菜;另一类是特色餐饮,也就是地方菜系、外国菜,或者创意菜等。我们发现,这两类店铺的选址非常有特点:日常品类通常会在社区或...

骑着外卖车的富士康工人,决定把家安在深圳

如果厨房窗口有动静,“小老板”就会停下手里打包的动作,先转身接过餐盘上菜。六点过后,回村的工人们让小炒店热闹起来,“小老板”一个人在前头,又要给人找座,又要打饭上菜,又要打包外卖,显得有些忙不过来。等一轮事情做完,“小老板”在店里扫视一圈,接着向我走来。

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