农家爆炒土鸡,以其独特的烹饪技巧和丰富的口感,让人爱不释手
将选好的土鸡宰杀干净后,斩成大小均匀的块状,这一步看似简单,实则考验着厨师的刀工与对食材的理解。鸡块不宜过大,以免炒制时不易熟透;也不宜过小,否则容易失去口感。接着,用料酒、生抽、少许盐和姜片腌制半小时,让鸡肉充分吸收调料的味道,同时去除腥味。###配料:点睛之笔农家爆炒土鸡的配料虽不复杂,却每...
懂了这几个烹饪原理后,我“突然”学会了做菜!
切菜的原则一般都是丝配丝,块配块,片配片,形状尽量要一致。不能主料切片,而辅料切丝,这都是违反烹饪原理的。食材的形状要根据具体菜品来切,炒菜一般都是以丝片为主,炖菜以块为主。还有一些菜需要花刀,一是美观,二是容易入味好熟。当然,要想刀工精湛,也是需要日积月累的去练习才行。但是你掌握了这些切配...
九江市田家炳实验中学举办“名厨进校园”专业技能提升培训与交流...
与大师相伴,领略名厨风采;与名厨相约,学习精湛厨艺。活动当天,田中厨师长刘世欢与名厨进行了激烈的刀工切磋。随后,名厨们详细讲解了食材的选择与搭配、烹饪技巧的运用以及菜品的创新思路等内容。本校厨师纷纷表示受益匪浅。除了技能培训外,名厨们还特别强调了食品安全的重要性。结合自身的丰富经验,名厨们讲述了食品安全...
组图| “湘”当有味!中国湘菜青年名厨全国技能大赛开幕
红网时刻新闻9月24日讯(通讯员文雅丽)9月23日,“味道湖南·寻味三湘”2024年第二届中国湘菜青年名厨全国技能大赛在长沙县湘龙街道水渡河市场开幕,来自全国各地的140名青年厨师同台竞技,从选材、刀工、烹饪技巧等方面比拼,争夺湘菜“厨王”,让人看得目不暇接,吃得赞
东乡县美食产业技能大赛成功举办|烹饪|特色美食|手抓羊肉|东乡县...
比赛中,参赛选手纷纷亮出独家绝活,不论是牛肉面拉制、手抓羊肉烹煮,还是中西式面点的烹饪创意,选手们不仅在调味、火候、刀工等方面下足功夫,还注重菜品的营养搭配和地域特色展现。评委们从菜品外观、味道口感、创意与创新、烹饪技巧及选手讲解等多个方面对菜品进行综合评分。
深圳龙华区开展粤菜烹饪技能培训,助力社区矫正对象就业
老师现场演示了肉类食材的处理、调味与调色技巧,以及火候和烹饪时长的掌握等(www.e993.com)2024年10月23日。在等待食材入味的过程中,张老师还教授大家制作各种凉菜,包括食材的选择与处理、刀工技巧、调味配料、辣椒油的制作等。各位学员跃跃欲试,纷纷动手实践,制作出自己的凉菜,与大家分享。卤味完成后,张老师指导大家如何切不同种类的卤味以及...
40名厨师同台竞技!福田区中式烹调劳动技能竞赛华强北启幕
实操比赛参赛选手运用中式烹调技法,选用优质食材,制作花式冷盘和创意菜,主要考查参赛选手的刀工、调味口感、摆盘、创意技巧等。选手们拿出看家本领,煎炒烹炸各显神通,一道道造型精美、色香味俱全的精致菜品逐一亮相,为市民群众带来了一场精彩的厨艺对决。拥有39年历史的上海宾馆作为赛事的举办地点,此次精心准备了一款...
谁是“厨神”?这场中式烹饪技能竞赛等你报名!
1.参赛菜品应表现刀工技术和烹饪技巧,色、香、味、形、质、养、器俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生。参赛菜品主要原料必须使用云南、文山高原绿色食材,味型以滇味、文山地方特色风味为主,严禁选择海鲜等高档食材为主的菜品,禁止使用国家规定保护的动植物原料,严禁使用人造色素;违反上述规定该菜品成绩按0分计。
2024年石家庄市职工职业技能大赛中式烹调师职业技能竞赛举行
技能竞赛突出中式烹调的专业特色,理论结合实操,为餐饮行业从业人员搭建了展示自我、学习交流、提升技能水平的平台。其中,理论考试主要包含职业道德、食品卫生知识、食品营养知识、烹调知识、菜肴制作知识等实操比赛参赛选手运用中式烹调技法,选用优质食材,每人做出1道指定菜和1道自选菜式共2道作品,主要考查参赛选手的刀工、...
...光铸英才:西安新纪元技工学校成功举办第八届“新纪元杯”烹饪...
比赛现场,新纪元选手们纷纷亮出各自的绝活,从选材、刀工、火候掌握到烹饪技巧的运用,无不体现出他们扎实的专业基础和精湛的操作技能。在中餐赛场上,选手们通过翻锅、刀工、雕刻、拉面等多个环节的比拼,展示了中华美食的博大精深和独特魅力;在西点西餐赛场上,选手们则以精致的摆盘造型和独特的作品口感,为观众带来了一...