重庆必点8道渝菜,吃过的人都说好!|肥肠|鸡杂|辣子鸡|毛血旺|水煮...

正是在这样的气候里,重庆人巧妙地创造了一道美味佳肴——酸萝卜鸭子汤,以此应对酷暑与湿气,为身体补充水分,驱散体内的燥热。这道汤菜,看似平凡,却内含乾坤。鸭子肉质鲜嫩,酸萝卜则以其特有的酸味中和了鸭肉的油腻,再配上老姜的辛辣与花椒的麻香,仿佛是大自然精心调配的乐章。当这些食材在锅中慢慢熬煮,它们相互交...

今天福建人只办一件事:鸭!

石鼓白鸭汤。图源:永春县融媒体中心漳州漳浦石榴填鸭在漳浦县石榴镇有一只闻名全国的鸭子,叫石榴填鸭。相传,石榴填鸭是清朝漳浦籍宰相蔡新从北京城引入故乡的。石榴填鸭和北京烤鸭体态相似,看起来丰腴富态、雍容华贵,不同的是,石榴填鸭是水煮鸭,有着闽南咸水鸭的独特风味,肉质清甜可口,肥而不腻。漳浦石榴填鸭。...

末伏前后,这“神仙肉”端上桌,清火补虚又祛湿!

冬虫夏草鸭做法:鸭子一只去毛及内脏,砍成大块,冬虫夏草10～20克,同蒸熟食用。功效:有滋阴补虚、补肾益精、益肺止咳喘作用。健康人食之更能精力充沛,消除疲劳,久服有延年益寿之功。陈皮大鸭做法:鸭子一只去毛及内脏,蒸熟倒出汤汁,加入奶汤、鸡汤、酱油、料酒、胡椒粉拌匀,陈皮6克切丝放在鸭子上面,蒸熟食用。

入冬后,敞开吃这个肉,一年四季不咳嗽,比羊肉滋补,比牛肉便宜

第一步:首先将老鸭处理干净,老鸭里面的内脏一定要全部去除,这些都是腥味的主要来源,然后再把老鸭剁成大小均匀的块状备用,蒸鸭块不要剁的太小,否则肉鸭一蒸就缩得特别小。第二步:锅中放入适量的水,然后将老鸭和少许白酒放入到锅中,大火将水煮开后,继续煮6-8分钟,中途需要打掉浮在水面的浮沫,时间到后,将...

食堂饭菜异物是鸭子眼球巩膜?记者现场解剖鸭头

高度可能为鸭眼球巩膜结构。市场监督管理局介绍，检测机构综合运用形态学检测、核酸检测、蛋白质检测和红外检测等方法开展检测，发现学生反映的异物检出鸭源性成分和蛋白质成分，说明样品是动物的有机物质构成。经红外检测发现与天然橡胶和聚乙烯的标准谱图不一致。紫牛新闻记者｜陈燃...

中秋节来临,南京人:斩只鸭子哎!

传统南京盐水鸭要求“炒盐腌、清卤复、晾得干、焐得透”,在生产实践中也必须严格遵循这些制作工艺要点(www.e993.com)2024年11月7日。为了积极维护盐水鸭制作技艺的完整性和本真性,张建文始终坚持手工制作,又摸索出“炒盐熟、腌整鸭、熬卤清、浸复卤、晾皮干、煮鲜嫩、焐留汁、控去油”这八绝技艺标准,在传统基础上做了进一步细化创新,赋予...

重庆特产传说(463) | 这只“鸭子”快80岁了 曾招待过柬埔寨亲王

王鸭子用三奈、八角、广香、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、肉桂、草果、香松、花椒、老姜等香料,通过码味、除胚、晾干、熏烤、卤制等传统工序制作而成,使得鸭肉吃起来肉质细嫩、皮酥骨香,既是宴席佳肴,又是便餐小酌的美味食品。2014年,王鸭子传统制作技艺被纳入了重庆非物质文化遗产项目。

做白斩鸭时,别傻傻用水煮,大厨都用这方法,难怪比白切鸡还香!

1.将新鲜的鸭子处理干净内脏,清洗干净后,挂起沥干水份待用。2.锅里放入足够的清水,大火烧开后。放入五花肉,黄豆,姜葱和粗盐煮5分钟。把处理好的鸭子放入,“三上三下”后。把鸭子完全放入汤里浸泡,改文火浸泡40分钟左右。待鸭子熟透后,取出沥干水份。稍微凉后用刀斩成小块摆盘即可。

鸭肉怎么去除腥味 简单的鸭子去腥味绝招

鸭子炖汤之前先用少量调料腌制,冷水下锅,大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,直到汤水清澈为止。撇干净血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥气,也能够中和鸭肉的凉性。9、煎炒鸭块放烧酒...

中秋节复旦有哪些活动?点花灯,中秋餐,看这一条就够了!

中秋快乐鸭套餐酱鸭/红烧鸭+蒸蛋+桂花糖芋头+苏式月饼+时蔬秋天是鸭子最肥美的季节,不少地方都有中秋吃鸭子的习俗,浓油赤酱,色味最佳。再来一碗温热嫩滑的蒸蛋最合适不过了,味道鲜美、入口即化,还能暖胃。中秋吃芋头也是老传统了,有“日子富余”“交好运”的美好寓意,再配上秋季限定桂花,一碗桂花糖芋...