湖南人俗称的“雄鱼”是什么鱼?虽然长相怪了点,但味道是一绝
没错,它就是北方人俗称的“大头鱼”,或者是“胖头鱼”,但是在湖南很多地方却叫它“雄鱼”。雄鱼的学名叫“鳙(yōng)鱼”,它和鲢鱼是近亲关系,都是属于辐鳍鱼纲鲤形目鲤科。在外形方面雄鱼和白鲢鱼长得很相似,不过雄鱼的外表上分布着大量的黑色的斑块和花纹,因此为了和鲢鱼区分,也叫它“花鲢”。雄鱼是我国...
湖北十堰渔民深夜撒了张网,清晨一看惊呆!这个大头生物是啥
晚报君查阅了一下资料,鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。头部较大而且宽,口也很宽大,且稍微上翘。难怪头这么大,原来胖头鱼说的就是它呀!人家鱼都是肚子肥,就它脑袋大,不知道脑袋大的鱼是不是更聪明一些。据了解,自今年7月1日禁渔期结束以来,丹江口市渔民已连续收获多条“鱼...
味蕾深处中的-“寻湘食俚”——传承湘菜味道,开创品牌之路
1.坚持新鲜食材:寻湘食俚一道“剁椒鲜鱼头”的选材上,鱼头选用:长江水库自然生长3年以上的大头雄鱼,将鱼打捞上来后,在门店清养3天吐净泥沙,在上桌前1小时才开始宰杀。坚持:鱼头越鲜越好吃,打造出寻湘食俚的八大招牌菜之一。2.坚持好米好油:寻湘食俚创始人朱小勤认为:餐厅的别称就是:饭店。除了菜品好吃...
云南省六大名鱼及其它土著鱼类
大头鲤曾是星云湖和杞麓湖的主要经济鱼类,可惜在近几十年来引入的大量外来鱼类的持续挤兑下,野生种群岌岌可危,杞麓湖种群已宣告灭绝。鳙鲢等鱼类的食性竞争尚在其次,外来鲤鱼与大头鲤的渐渗杂交更是巨大威胁,星云湖种群混血严重,纯种个体稀少,长此以往,“种”将不“种”。“亡羊补牢,犹未晚也”,大头鲤还有一息...
江西省市场监管局抽检122批次食用农产品 121批次合格
中国质量新闻网讯近日,江西省市场监督管理局发布2021年第15期食品抽检信息。本期抽检食用农产品、茶叶及相关制品、蛋制品、餐饮食品、肉制品、豆制品、淀粉及淀粉制品、粮食加工品、饮料和蜂产品10大类食品共572批次食品。其中,抽检食用农产品122批次,合格121批次,不合格1批次。合格产品信息见下表。
湘潭里手带你吃“霸王餐”!第一站,相约食库白石鱼馆!
相约食库白石鱼馆选鱼时相当讲究!光是主打菜一鱼两吃的原料,均是选用水库散养的大头雄鱼,再运至南岳山脚的山泉水中修养25天,不再喂食(www.e993.com)2024年10月18日。经过山泉水长时间的浸润,鱼体内氨氮成分逐渐退去,消除了异味,让鱼质更加鲜甜可口。纠世盼哎呀,说得我都流口水哒!
百里挑一的鲢鳙配方,用过了的钓友都是交口称赞!
1、准备10枚鸡蛋,将鸡蛋的蛋清和蛋黄都打出来,倒入瓶子里面,再加入一份臭豆腐,一份豆腐渣,全部搅拌均匀以后,在阳光下暴晒,作钓之前首先取适量的玉米面和小麦面粉,混合在一起以后用开水烫开,再放锅里蒸熟;带上发酵的蛋液一起赶赴钓场!等到了水边以后,我们将一个窝头打碎以后,加入一瓶盖的发酵蛋液,...
早春就吃这三种海鱼 不但新鲜价格也亲民
杭州路农贸市场的赵曰阳家里养着几十条船,他告诉记者,这几天回来的渔船上最值钱的就是大头腥。大头腥的生殖期在1—3月,现在正好是大头腥的捕捞季节,主要集中在千里岩以东40-50海里的海域。在麦岛农贸市场,记者看到大的鱼缸里,全部是大头腥,密密麻麻,游起来都费劲。业主告诉记者,快点买吧,雌鱼带仔、雄鱼带面...
一道经典湘菜,外国友人见到它都把持不住!
鳙鱼又称雄鱼。雄鱼最大的特征是体型大头也大,以湖南地区的雄鱼品质最为上等。在湖南深山中的成年雄鱼,如果只吃浮游生物缓慢生长的话,生长期很长,至少需要4—6年。雄鱼在四大家鱼中食用价值最高,尤其是它的头,具有极高的营养价值,滋补开胃养颜,在湖南地区多配上剁椒制作剁椒鱼头,健脾祛湿。
【美食】湘爱食年 | 5周年庆,连续26天消费免单,本年度最疯狂的...
7月6日—31日会员储值为当餐消费金额的2倍(储值金=当餐消费金额X2)当餐免费狂嗨26天千万不要错过哦湘爱食年不得不尝的招牌菜吊锅有机大头鱼(整条鱼)优选来自优质水源的有机大头雄鱼,现点现杀,经过厨师团队半年研发,用湖乡八种酱料加上陈年坛子剁椒精炼而成,堪称湘菜经典力作。