龙羊峡归来,谈谈虹鳟鱼、三文鱼以及“淡水鱼生吃”
不过,这篇不是探访见闻,而是系统阐述一下我对虹鳟鱼、三文鱼以及淡水鱼生吃的观点。一、虹鳟鱼不应该被称为“三文鱼”,不管它能不能生吃虹鳟鱼行业把虹鳟鱼称为“三文鱼”的基本理由是:“三文鱼”是“salmon”的音译,而salmon在动物分类中是一个“科”的名称,下面有很多不同属、种的鱼类,大西洋鲑属于这个科...
都是生鱼片,“三文鱼”和“虹鳟鱼”有何不同?区别很大,看仔细
三文鱼是深海鱼,体型比较大整体修长,上半身纹路斑点密集,腹部全是银白色,三文鱼一般重量都在11斤以上。肉质不同虹鳟鱼肉质偏红色,鱼肉之间脂肪纹路比较细,肉质比较硬没有弹性,淡水鱼的寄生虫比较多,不建议生吃,只能煎煮烤着吃。三文鱼通体呈橙红色,鱼肉之间的脂肪纹路比较宽,纹路清晰,肉质比较细腻紧致,可以说是入...
淡水“三文鱼”能生吃吗?看这3个条件!
尽管近年来也有一些检测数据发现一些淡水养殖的虹鳟鱼达到了可以生吃的标准,理论上一些虹鳟鱼确实生吃风险很低了,事实层面有例子了,但问题还是回到了我们如何能分辨上面来。个人建议所以说还是建议大家不要把大西洋鲑和虹鳟鱼混为一谈,也不要就认为虹鳟鱼全都可以生吃了,总之还是要去注意一下,更保险还是熟吃吧。
关于新疆“三文鱼”,你想知道,关心的,我一篇都写给你。
大西洋鲑Salmosalar目:鲑形目Salmoniformes科:鲑科Salmonidae属:鳟属Salmo种:大西洋鲑S.salar新疆“三文鱼”是虹鳟虹鳟鱼Oncorhynchusmykiss目:鲑形目Salmoniformes科:鲑科Salmonidae属:太平洋鲑属Oncorhynchus种:虹鳟O.mykiss为什么有这个约定俗成特指,是什么群体,如何混淆,为了什么混淆,...
新疆“海鲜”大丰收?日本排海后海鲜还能吃吗?
不过大家也不用纠结,红鳟鱼确实也是一道营养丰富的美味佳肴。我们传统意义上说的三文鱼和红鳟鱼实际上是同宗同源的亲戚,除了长相略有区别以外,生活的环境也确实不一样。简单地说,三文鱼是在大西洋的海水里面长大的,红鳟鱼则是生活在淡水里。既然红鳟鱼生活在淡水,用红鳟鱼代表新疆海鲜显然就不合理了。
虹鳟鱼和三文鱼还是有区别的,国内淡水都是虹鳟鱼……
#新疆三文鱼喜获丰收#虹鳟鱼和三文鱼还是有区别的,国内淡水都是虹鳟鱼,最近几年国内虹鳟养殖特别多,尤其是新疆青海甘肃,水库养殖特别多,也有不少跑到自然流域里面,就比如兰州附近的刘家峡水库,我就经常去路亚钓虹鳟,金樽;但是据养殖户说也有养殖三文鱼,具体我也分
2017年10斤虹鳟被钓获,引出淡水三文鱼之争,如今对手却高攀不起
所谓的30年河东,30年河西,很多人谈三文鱼色变,北京某日料店甚至张贴公告,“严正声明”自己选用的三文鱼食材自始至终都是虹鳟鱼,也就是所谓的淡水三文鱼,这种看似墙头草的行为,也表明了属于虹鳟鱼时代的来临。墙倒众人推,不知跌落神坛的挪威三文鱼是怎么想的,当初竭力排挤虹鳟进入三文鱼商品行列,如今只能看着...
2018食品安全热点十:三文鱼标准之争 专家:虹鳟鱼是淡水鱼列为...
从2018年8月起,有关“淡水虹鳟是否属于三文鱼”的争议便备受关注,进而引发有关三文鱼标准的讨论,对此中国食品科学技术学会名誉副理事长、上海海洋大学原校长潘迎捷教授表示,将虹鳟鱼列为三文鱼是不合适的,但淡水鱼类并非一定有寄生虫,只要做好相关的检验检疫工作,其风险是可控的。他建议,虹鳟鱼行业应在充分调查研究与...
生食虹鳟风险几何?寄生虫学家:所有淡水鱼类都可感染肝吸虫
而阔节裂头绦虫的感染媒介仅限于鲈鱼、鳕鱼、嘉鱼等淡水鱼类,主要分布于欧洲、北美及亚洲地带。这里需要再次厘清一下虹鳟与相似鱼类的种属关系。三文鱼作为商品名,原指大西洋鲑(Salmosalar),属于鲑科(Salmonidae)鳟属。而虹鳟则属于鲑科马哈鱼属,也被称为钩吻鲑属或太平洋鲑属,其他太平洋鳟鱼与太平洋鲑鱼皆...
上海消保委:淡水虹鳟列入三文鱼引质疑 正高度关注
8月14日,上海市消费者权益保护委员会官网维权新闻栏目发布消息称,近日,中国水产流通与加工协会会同部分三文鱼分会成员单位发布《生食三文鱼》团体标准,该标准将淡水虹鳟列入三文鱼类别,引发社会关切和消费者质疑。上海日式餐饮发达,生食三文鱼受到消费者喜爱。上海市消保委对将虹鳟鱼列入三文鱼类别表示高度关注,并将于...