中餐出海|非遗美食璧山“来凤鱼”将走进西班牙巴塞罗那

近日,由花椒学社·餐孵咨询组织国内及西班牙华人餐饮行业从业人员、美食文化探索者,在重庆餐饮行业推荐下走进重庆市璧山区大江龙来凤鱼非物质文化遗产技艺传承基地-重庆大江龙餐饮文化有限公司南门唐城大江龙鱼工坊,亲眼所见,亲耳所闻,用味蕾品鉴地道鱼工坊来凤鱼及系列川菜,见证这一独特非遗美食烹饪技艺,感受中华餐饮文化...

春节吃什么?坐轨交1号线去璧山吃“非遗”来凤全鱼宴

龙大江在来凤鱼传统烹饪工艺的基础上,大胆进行“来凤鱼”干炒、清蒸、红烧等200多道烹饪工艺的创新。他独创的“红烧麻辣来凤鱼”获得了“中国名菜”称号。2019年,重庆大江龙餐饮文化有限公司起草的《渝菜来凤鱼饪技术规范》、《渝菜璧山兔饪技术规范》、《渝菜丁家兔饪技术规范》成为重庆地方标准。用鱼做出222道...

必吃榜!盘点崇州人钟爱的10家吃鱼宝藏地

17年老店,老板是重庆人,师承璧山来凤鱼,靠着一手做鱼的“绝活”,征服了无数崇州人的味蕾。来凤鱼的锅底由辣椒,花椒,姜蒜,豆瓣、泡椒等加上秘制香料炒制而成,每一份都是单锅现炒,入味的同时还有独特的呛香。另外,所有的鱼也是现点现杀,肉质鲜嫩的花鲢,干红椒的辣遇上青花椒的麻,刚浇上的热油咕嘟咕嘟冒泡,...

2024重庆美食“渝味360碗”进商圈进街区进景区活动启动

重庆市巴蜀印象餐饮文化（集团）有限公司与重庆峡谷城文旅集团有限公司签订了黔江鸡杂入驻4A级濯水景区项目；重庆云兮餐饮文化有限公司与重庆潜能置业有限公司签订了璧山来凤鱼入驻江北区北滨路街区宋韵餐厅项目；重庆市高福餐饮管理有限公司与潼南区梓潼街道办事处签订了潼南太安鱼入驻4A级旭日东升茶山景区民俗佑福里项目。...

这个春节重庆迎客超千万消费增长12.4% 你贡献了多少?

而在餐饮消费中,璧山特色美食是绝对的主角,璧山兔、来凤鱼、水八碗等几乎是必点菜。武隆区景区数据向好,捷报频传春节假期,重庆武隆喀斯特旅游区登上全国重点景区客流排行榜,以客流指数122.6的绝对优势在重庆各大景区中排名第一。从大年初二开始,武隆各景区陆续迎来客流小高峰,景区数据向好,捷报频传。在天生三桥...

书记区长答|到璧山,吃来凤鱼、尝璧山兔、观马拉松……

11月8日,重庆市政府新闻办举行“扛起新使命区县谈落实”系列主题新闻发布会(第四十一场)(www.e993.com)2024年11月24日。璧山区以“以新质生产力引领现代化产业体系建设...

重庆璧山:来凤鱼全鱼宴

来凤鱼是璧山的一道名菜,遍布城区大街小巷。2015年,“来凤鱼传统烹饪技艺”被列入“重庆市非物质文化遗产”名录。“来凤全鱼宴”也成为了“中国名宴”。

...来啦②|重庆江湖菜馆已达15533家,创下九个第一!璧山来凤鱼是鼻祖

璧山来凤鱼是鼻祖“重庆江湖菜是与重庆火锅、重庆小面齐名的一张城市美食名片,它植根于民间,有着广泛兼容的气度,深受重庆人的喜爱,被重庆人孜孜追寻。重庆江湖菜终究会因为在全国开创了众多“第一”而被载入史册。”在《重庆江湖菜大典》发布现场,重庆江湖菜发展促进会曾清华表示,重庆江湖菜已达15533家,并分享了...

【嗨美食】首届璧山兔??来凤鱼厨艺大赛正式开幕 草根与名厨对决...

为大力宣传推介璧山“儒雅璧山??田园都市”的城市形象，推动璧山鱼兔美食文化发展，9月30日下午，由区人民政府主办、区商务委、服务业发展区管理委员会承办的2020首届璧山兔、来凤鱼厨艺大赛在璧山南门唐城冷酒夜市正式启动，吸引重庆各界烹饪爱好者及专业餐饮企业名厨共计一百余位选手一展厨艺，为市民及游客开启一场...

真香!璧山兔来凤鱼厨艺决赛让观众口水直流

10月6日下午,璧山区南门唐城冷酒夜市街人声鼎沸。首届璧山兔·来凤鱼的决赛正在紧张有序的进行着,经过两轮过关斩将,12名选手进入决赛的选手PK璧山兔、来凤鱼的制作技艺。本届大赛由重庆市璧山区人民政府主办,区商务委、服务业发展区管理委员会承办,从9月30日持续至10月6日,上百名选手经过层层PK来到了总决赛。