生成多巴胺,主打成瘾性:辣椒的中国魔幻之旅
2023年11月23日 - 新浪
糟辣鱼。(图片来源:贵州卫视微信公众号)在主打酸辣的贵味美食中,侗族糟辣鱼、苗族酸汤鱼、瑶族鸟鲊、彝族烙锅辣椒、布依族辣椒骨等广为人知。贵州遵义茅台镇的仡佬族人把糯米粉与茅台酒搅拌,填入去籽辣椒,入坛发酵月余,取出食用时便是辣香酸香酒香的“莽尖儿”,比近期大热的酱香拿铁,足足早了近400年。...
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超详细|《寻味贵阳》第一集出现的小吃餐厅店铺全指南,收藏就对了!
2022年3月26日 - 腾讯新闻
在贵阳可以说“万物皆可糟辣椒”:糟辣椒炒菜、炒饭、做酸汤….怎么都好吃,道道都下饭。而且它独特的酸辣口感,几乎也就是黔菜的代表味型。就拿《寻味贵阳》里拍摄的糟辣鱼来说,就是几乎每个贵阳孩子看到后都会忍不住拍着大腿说想家的滋味。如果能再来上一碗糟辣椒鸡蛋炒饭,就几乎不可能有挑食的孩子了!糟辣...
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贵州辣椒的民间渊源(图)
2005年11月28日 - 新浪新闻
糟辣椒色泽鲜红,香浓辣轻,具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。此外还可制作贵阳地方风味的“鱼香肉丝”,还可烧制贵阳有名的“糟辣鱼”、“糟辣脆皮鱼”等。贵州人吃蛋炒饭,都喜欢加入糟辣椒。image2.sina/dy/o/2005-...
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