有人刷比赛,有人刷短视频!你与名厨的差距到底在哪?
2023年12月14日 - 网易
佳宁娜潮州菜图源:上海博华“佳宁娜”是香港上市公司佳宁娜集团餐饮业务旗下的潮州菜品牌,于1981年在中国香港湾仔开设首家门店后,由马介璋先生及马介钦先生于1988年引入中国内地,并先后在深圳、海口、昆明、益阳、东莞开设多家分店,成为了改革开放之初,深圳乃至内地的第一家外资潮州菜品牌,经过四十余年发展,以正宗、精细...
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梅州客家菜鸡的做法大全!有图有菜谱,拿走不谢!
2018年11月26日 - 网易
1、先放姜爆炒,再放鸡、酒炒,最后放适量酒煮。2、可以加入黑枣、党参、杞子、红枣、北芪等滋补药料,使酒更醇、更滋补美容。附注:1、客家地区妇女坐月子的必备菜式,温中带燥。2、需要注意的是爆炒姜的油一定要是花生油或者茶油,这样才能保证鸡的香味醇真。猪肚煲鸡材料:新鲜猪肚,嫩鸡各一只。做...
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【方志四川??美食】《二毛的老菜谱》第23期:从酿豆腐到牛肉丸...
2020年5月13日 - 澎湃新闻
粤菜有三大流派,分别是广州菜、东江菜和潮州菜。其中东江菜又称作客家菜。客家是古代从中原迁徙而来的汉人,他们的语言是有中州古韵的客家话,其菜肴风味也是保持传统特色的客家菜。这本《正宗东江菜谱》于1962年编写,由香港万里书店出版,几乎收集了东江菜的所有菜式,可能是最早全面介绍客家菜单的专著。《正宗东江菜谱...
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客家人必备12道客家菜谱:含凤凰投胎,酿豆腐,梅菜扣肉的做法
2019年5月17日 - 网易
3、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜(梅菜用冷水泡软,切成小段),蒜仁、胡椒粉、白糖、盐等,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。第五道红焖猪肉色泽红润,味道浓郁甜香、肥而不腻、口感爽滑。油润柔糯,味美异常,红红旺旺,是办喜事的必备菜。用来煮肉的粬有降血脂的功...
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探索保护传承与产业发展共进之路,国家级非遗潮州菜迎来立法
2022年11月3日 - 网易
“这六项每一项都很重要,都是传承潮州菜必不可少的。”潮州菜非遗传承人方树光指着条例草案说。不过在他看来,收集整理潮州菜菜谱,特别是失传潮州菜菜谱,已成为当前保护传承潮州菜的一项重要工作。潮州菜非遗传承人方树光复原的失传潮州菜——龙穿虎肚。受访者供图...
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