黄焖鸡米饭,昔日街头霸主的困境
旺客基黄焖鸡米饭,亦或是其他数不清的叫不上名字的夫妻店、山寨店,几乎任何品牌的门头,都是一大块招牌,上面用大字写着“黄焖鸡米饭”,品牌小小地挂在左上角,门头、装修相似程度,给人一种这些都是同一家叫“黄焖鸡米饭”的餐馆的错觉。
黄焖鸡米饭市场上鱼龙混杂 加盟连锁店须保证标准统一
有消费者质疑黄焖鸡使用的是“僵尸肉”或者不新鲜的冻肉时,有一位商家回复称:“本店采用的是新鲜鸡肉,每天都有人专门从中央厨房运输过来,欢迎随时来店检验!”也有一位加盟商介绍,只要缴加盟费以及保证金,自己选好门面房,门头统一,面积不要太大,由总部统一配送酱料,鸡肉则由自己购买,食材并非全部由加盟商统一配送。
资本爱上兰州拉面,沙县和黄焖鸡谁将是下一个宠儿?
去年,观察君在报道“黄焖鸡困境”的时候还指出,相比沙县小吃和兰州拉面都受到当地政府的大力支持,已形成清晰的标准不同,黄焖鸡米饭的发展没有得到相关部门的重视。作为地方小吃,没有标准,没有归属性,特色逐渐丧失,是黄焖鸡米饭持续发展壮大的最大隐患之一。但今年情况大有改观,我们看到11月杨铭宇首次亮相进博会...
沙县和黄焖鸡,谁是资本的下一个宠儿?
去年,观察君在报道“黄焖鸡困境”的时候还指出,相比沙县小吃和兰州拉面都受到当地政府的大力支持,已形成清晰的标准不同,黄焖鸡米饭的发展没有得到相关部门的重视。作为地方小吃,没有标准,没有归属性,特色逐渐丧失,是黄焖鸡米饭持续发展壮大的最大隐患之一。但今年情况大有改观,我们看到11月杨铭宇首次亮相进博会...
济南的超意兴、杨铭宇黄焖鸡,都能追溯上百年,餐饮为何喜欢卖老
当时店里有一道传统鲁菜——黄焖鸡,很受欢迎。杨晓路就对这道菜进行改良,配上米饭,2011年,在济南一个叫周公祠的地方租了一个小门头,用刚出生不久的儿子的名字命名,开了一家快餐店——杨铭宇黄焖鸡米饭。只有一道菜,即黄焖鸡。刚开始,济南人不习惯只有一道菜的饭店,但这道黄焖鸡味道看来确实不错,...
为啥说门头超过两个品类的餐厅大多没生意?
兰州拉面的门头并不复杂,其复杂体现在菜单上,但由于核心很聚焦,顾客多以拉面消费为主,其它的饭、小吃类产品只是面的一个补充(www.e993.com)2024年10月14日。3)、菜单多元化——黄焖鸡米饭的多元化:杂乱无序黄焖鸡米饭的多元化逻辑和兰州拉面异曲同工,区别在兰州拉面的菜单基本是统一的,而黄焖鸡米饭的菜单并不统一,有些门店专注黄焖...
从认知和数学的角度,为啥说门头超过两个品类的餐厅大多没生意?
兰州拉面的门头并不复杂,其复杂体现在菜单上,但由于核心很聚焦,顾客多以拉面消费为主,其它的饭、小吃类产品只是拉面的一个补充。3)、菜单多元化——黄焖鸡米饭的多元化:杂乱无序黄焖鸡米饭的多元化逻辑和兰州拉面异曲同工,区别在兰州拉面的菜单基本是统一的,而黄焖鸡米饭的菜单并不统一,有些门店专注黄焖鸡米...
盘点了200家店,我们发现有趣的门头拉客能力越强
如果一家高冷的咖啡馆开在了杭州小笼包和黄焖鸡米饭中间,这是个事故。所以,门头设计一定要考虑和环境的适应。适应场景有两个维度,一是商圈和街道的风格,二是“隔壁老王们”的风格。星巴克的苏州园林店,上面提到的太平洋古城店,都是场景融入感的案例。
西安这几家黄焖鸡香入灵魂,看完果断收藏了!
老李家黄焖鸡门头很大和醒目的招牌,室外还有个人造小花园,小情调气氛营造的很恰当。他们家除了主打的黄焖鸡米饭,还搭配有烫菜。黄焖鸡的配菜有土豆和菜花,土豆很烂散发着香味。鸡块嫩滑入味,中辣不辣,喜欢吃辣的朋友可以点爆辣。最惊喜的是量很足。
老乡鸡、老娘舅谁将成为“新中式快餐第一股”?
从上述门店数TOP20榜单里我们看到,杨铭宇黄焖鸡米饭以2800+的门店数量,稳坐米饭快餐领域规模榜第一,其次是张秀梅张姐烤肉拌饭,以1400+门店排名第二。发现了吗?他们都是聚焦米饭快餐里一个细分品类,因为相对粉面、麻辣烫、冒菜这类快餐,中式米饭快餐的标准化相对复杂,这也是为什么一直以来中式米饭快餐品牌的门店很难...