食花吃菌,夏天的云南到底有多“癫”?
吃野生菌,是大部分昆明人每年夏天必须做的事情之一。野生菌种类丰富,品相争奇出新,风味也千姿百态。最常见的有牛肝菌、鸡枞、青头菌、见手青、干巴菌、松茸、松露、鸡油菌等,它们各有各的烹饪方式,各有打动人心的地方。野生菌的美味,是一种只可以亲自体验,而无法转述的神奇感受,在它面前,任何溢美之词都显得苍...
吃菌季节,一定要看的N种吃法!
目前,市场内已有鸡枞菌、红葱菌、鸡油菌、黑牛肝菌、奶浆菌等20余个野生菌品类。野生菌大量上市之时,正是食客们纵享菌宴之际。以会吃著称的香格里拉人,对野生菌有N种花式吃法,或煮、或炒、或煎、或焖、或炸,甚至是刺身,没有一朵可食用野生菌在他们的餐桌上不是美味。煮菌火锅菌火锅是吃菌最普遍的方式,...
新物种“白盖鸡油菌”能吃吗?发现它的学者还开了一门“宝藏课程”
在科研结果没公布前,一定不要吃!对此,浙江大学生命科学学院相关工作人员向澎湃新闻(thepaper)记者表示,食用野生菌有三个最基本的原则:没有吃过的尽量不要吃;不认识的尽量不要吃;没有把握的尽量不要吃。澎湃新闻记者注意到,发现“白盖鸡油菌”的林文飞老师在浙江大学校内早已“成名”。因为他和同事一起...
来云南,吃一“夏”美食!
青头菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成分入口细嫩,香味悠长羊肚菌羊肚菌味道鲜美、口感嫩滑一般用作炒和炖汤羊肚菌炖鸡、羊肚菌烧肉羊肚菌蒸蛋、羊肚菌排骨汤等也都是大家热衷的吃法松露松露是一种一年生块状真菌附着于松树、栎树、橡树白杨树、柳树等根部着丝生长主要长在松树的须根...
她知道所有菌子好吃的做法
如果想要泡饭吃,可以多加一点盐。有手就会·螺丝椒炒鸡油菌①鸡油菌冲洗干净,撕成小块。大蒜切片,螺丝椒切小片(很辣);②锅里加入猪油+菜油,开大火,油热以后下入蒜片和螺丝椒,然后立刻倒入鸡油菌,翻炒均匀;③菌子会被炒出浓郁的汁液,变得软塌。这时候放一点盐,翻炒出锅即可。螺丝椒是钰淇给我配的,...
概括一下第六年菌子季:很香很豪华。
黑牛肝菌500g,248元;独家三拼600g(鸡枞150g+鸡油菌250g+青头菌200g),388元(www.e993.com)2024年9月8日。买好菌子,我们再来讲讲,市面上有那么多野生菌,为什么企鹅的更好更放心。01香格里拉松茸馥郁幽香、清鲜肥嫩今年的松茸,产地依旧是云南香格里拉。虽然四川产区近两年也小有热度,但我们吃下来感觉香格里拉因为海拔更高(四川松茸海拔...
没有科技与狠活~厨房小白也能做出鲜掉下巴的养生菌汤来咯!
0颗星清炒、红烧、涮锅、干煸...多种菌类代表着多样吃法。打开袋子,扑面而来的就是菌菇的独特香气,用来煮一锅营养满满的菌菇汤再合适不过!菌菇排骨汤更推荐的吃法是用来炖鸡或者炖排骨。鸡和排骨甘愿化身配角,用毕生的油荤滋润这口鲜香。趁热端起来喝一口,浓郁而芬芳的菌菇汤滑入喉道,一瞬间,仿佛...
发现“白盖鸡油菌”新物种,专家建议“先别吃”有何深意
建议不要采食,虽然是回应网友的玩笑“白盖鸡油菌这名字听着就好吃”,这个建议却是认真的。因为有毒的野生菌并不少见,常有误食中毒的。建议别采食“白盖鸡油菌”,从饮食安全角度,是提醒。同时,从保护物种与环境的角度,也不能出于猎奇或尝新的心理,去采食珍稀物种。民以食为天。不少人觉得,没有什么事是吃...
地图|昆明市场上野生菌的若干种吃法
他们做的葱汁鸡油菌,是野生菌的另类创新吃法,鸡油菌的本身香味用葱油激发出来,别具特色。青椒烩谷熟菌,用了许多的洋芋片,洋芋的淀粉汁水,把谷熟菌的香味激发、土腥味压制了下去,拌饭吃也是相当不错的。八、大理风味餐厅里的野生菌在大理市内,我们吃到了天龙阁白族风味食府的野生菌。青头菌酥米饭,是一道创新的...
“白盖鸡油菌能吃吗”需要从演化深处解答
近日,浙江大学生命科学学院食用菌研究所林文飞等人在浙江天目山中发现新物种“白盖鸡油菌”,菌盖表面光滑,稍微油腻,颜色为奶油白色至灰白色;肉质坚实;气味不明显。从专业的角度看,新物种的发现,对于生态保护和生物演化研究,具有十分重要的理论价值和现实意义。但是,不少网友关注的是,白盖鸡油菌“能吃吗?”“好吃吗?”“...