东北菜跑不出大品牌,原因是真刑

有人说,把30-40年前的东北菜谱拿出来,就是一本国家珍稀保护动物大全,是半部刑法典。东北菜不是不太行,是太“刑”了。图|来源网络以前的东北菜:蒸鹿茸、蒸熊掌;现在的东北菜:锅包肉、猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅。看到食材的变化了吗?东北菜里还有一个名菜,小鸡炖蘑菇。从它的身上,能非常清晰地看到食材的变化。

作为东北菜里无可撼动的“扛把子”,锅包肉的历史可不简单

正如作家马伯庸总结的:吉林省的锅包肉有的地方调汁时放少许酱油,还有的地方放胡椒;沈阳的锅包肉偏软,不太强调酥脆,酸甜味不用米醋,而是用番茄酱;赤峰的锅包肉肉片有一个巴掌大;丹东的锅包肉颜色偏浅白色、口感绵软等等。作为东北当家顶流的酸甜口硬菜,锅包肉一直以来都是东北一家人出去聚餐时,给小孩那桌的必点主菜。

一道锅包肉,引出百年东北往事

《官场现形记》中开出了一份中国人所办西餐馆中的菜单,有“清牛汤”“炙鲥鱼”“冰蚕阿”“丁湾羊肉”“汉巴德”“牛排”“冻猪脚”“澳洲翠鸟鸡”“龟仔芦笋”“生菜英腿”“加利蛋饭”“白浪布丁”“滨格”“猪古辣冰忌廉”(今译巧克力冰淇淋)“橙子冰忌廉”等,同样亦西亦中。当时国人吃西餐,多是出于...

锅包肉的东北往事

《官场现形记》中开出了一份中国人所办西餐馆中的菜单,有“清牛汤”“炙鲥鱼”“冰蚕阿”“丁湾羊肉”“汉巴德”“牛排”“冻猪脚”“澳洲翠鸟鸡”“龟仔芦笋”“生菜英腿”“加利蛋饭”“白浪布丁”“滨格”“猪古辣冰忌廉”(今译巧克力冰淇淋)“橙子冰忌廉”等,同样亦西亦中。当时国人吃西餐,多是出于...

“吃草莓是挽留夏天的一种方式”|甜点|蛋卷|椰子|水果|冰激凌|...

当时没有发挥好。不过,吃了草莓奶油蛋糕,好像就也不在意那些事了,生活常常是苦的,可草莓是甜的。03法国与东北的共通点是炖菜豆角是夏天的风物诗。此处所言的豆角是15厘米至20厘米长、2厘米宽的豆角。在哈尔滨,豆角往往指的是这类夏天上市的豆角;与之相对的是冬天也能买到的细长的豇豆角。在北京上学时,从...

这些长春老字号您听说过吗?盘点长春八大纯粹老字号!

有200多年历史的“积德泉”老烧锅,它经过的岁月,可以说是长春的缩影(www.e993.com)2024年11月1日。也可以这么说,没有“积德泉”也不会有长春的某种文化,民俗和历史。春发合饭庄纯正东北老味道春发合是一个有着百年历史的老店了,生意红火,每天晚上没有空桌,周末都需预定餐桌。饭店主营老式东北菜,多家广播电台都进行过报道。

三十年前东北的饭店是什么样子的,饭店门口的幌子代表饭店的规模

如果真到正宗的川菜,你也不来东北吃粤菜,都是几样口味比较甜的菜系,最有名的就是雪梅豆沙,这个菜原来是粤菜,不知道怎么回事,就变成东北菜了,这种饭店是俩幌子,你进了这种饭店,菜谱上有什么你就点什么,菜谱上没有的,厨师也不会做,所以这种饭店,跟我们今天大马路上那些大酒店差不多,所以他挑2个幌子。

记者调查:野生动物成为饭店招牌菜

12时许,记者走进位于建华区中华路的天奕酒店,记者翻看菜谱,看到上面有“茭白鹿肉”每盘68元,手撕鲨鱼翅每份58元。截至昨日中午,记者暗访了市内20余家酒店,守法经营不售野味的饭店也有很多。在建华区东四道街,一家饭店老板说:“我们从来不卖‘野味’,违法的买卖咱不做,咱不能挣昧心钱。”...

社会主义赛博朋克:三八饭店老奶奶的科技革命

1959年8月18日《班翠霞上灶》一文登载于《哈尔滨日报》上,讲述了三八饭店主厨班翠霞的故事:“1958年7月,道外区商业局想开设一座全部由妇女来经营的饭店。经过饮食业的女职工讨论,别的困难都可以克服,唯独没有能上灶的女厨师。”报道中的班翠霞与饭店通过不断克服困难,“菜谱上的菜一天比一天多起来了。就这样,...

纽约书景︱不能没有外文书店,就像不能没有外国餐馆

在我老家东北也有不少这类地方，有的地方汉语叫“高丽街”，我看是“K-Town”最准确的翻译。曼哈顿高丽街饭店、酒馆、超市、卡拉OK、理发店一应俱全，当然也有一家韩国书店。韩国当代流行文化在美国势力颇大，而高丽街在纽约算一种象征亚洲潮流的体面去处。我的同学张女士业余追星，她告诉我中国歌手来纽约演出，晚上...