今年火锅界,“酸”撬了“辣”的生意|经济观察

天气逐渐转凉，热气腾腾的火锅成为市民就餐的热门选择。长期以来，火锅界一直都是川渝辣锅雄霸天下，近几年，餐饮界的一些“小众火锅”口味开始走红，例如清淡养生的椰子鸡火锅、潮汕特色的牛肉清汤锅、台式沙茶火锅等。记者走访发现，今年，火锅市场又掀起了“吃酸”热，尤其是风味独特的贵州酸汤锅底，成为在长沙备受...

能喝汤的火锅,将在今冬翻红

该会员的火锅店,有三种锅,一是牛油辣锅,一是鸡汤锅,还有个清汤锅;鸡汤锅用的是当地老母鸡,配上云南菌菇熬制而成,色浓汤鲜,味美无朋,“来吃鸡汤锅的顾客,通常是先喝一大碗汤,然后,吃鸡肉、涮菜,尤其孩子最喜欢喝。”当然,要说喝汤类的火锅哪个热度高,非猪肚鸡莫属。抖音上搜索“猪肚鸡”,相关话题播放...

极氪MIX车里吃火锅,我看网友都在喷,咳,咱不是吃四川火锅,咱吃潮汕...

极氪MIX车里吃火锅,我看网友都在喷,咳,咱不是吃四川火锅,咱吃潮汕火锅,底料就是矿泉水,涮牛肉不行啊???极氪MIX车里吃火锅,我看网友都在喷,咳,咱不是吃四川火锅,咱吃潮汕火锅,底料就是矿泉水,涮牛肉不行啊???极氪MIX车里吃火锅,我看网友都在喷,咳,咱不是吃四川火锅,咱吃潮汕火锅,底料就是矿泉...

小众的“贵州酸锅”,是怎么火爆全国的?

多年以来,火锅界一直都是川渝辣锅雄霸天下,以至于很多人对火锅都形成了刻板印象。可实际上,火锅的形式有很多种,尤其是近几年,餐饮界的一些“小众火锅”口味,正在成为主流。比如清淡养生的椰子鸡火锅,味道相对清甜,适合口味没那么重的客人,还有潮汕特色的牛肉清汤锅,主打吃肉喝汤两不误。今年,火锅市场又掀起了“...

椰子鸡火锅,正在风靡全国!谁是品类头部?

从品类角度看,它深植于地域文化之中,一方面,其食材如清甜可口的椰子水和肉质鲜嫩的鸡肉均源自海南文昌地区,凸显了海南的地域特色;另一方面,其烹饪方式则带有深圳地区的传统属性,因此,椰子鸡火锅可视为广东清汤鸡煲的变种,只是将传统的鸡汤换成了椰子水。

大龙燚上新“黑暗”清汤锅底,这次要「黑」出火锅圈了?

很重要的是,对比高成本的牛油辣锅,清汤锅的高毛利率后续还能让门店营收快速增长,所以川渝火锅上新清汤锅是一举两得的举措(www.e993.com)2024年11月1日。2.鲜鸡汤+时令鲜蔬,鲜上加鲜按照消费者习惯,点菜一般会荤素搭配。对比麻辣锅底,鸡汤锅就特别适合涮时蔬叶菜,更能体现食材本味鲜,正所谓「鲜鸡汤+鲜蔬」,鲜上加鲜。

贵州:一个被低估的美食天堂

水城羊汤锅曾多次荣获“贵州名优火锅”“中国特色名菜”等荣誉称号茨冲鸡火锅今晚吃鸡,大吉大利茨冲山泉水煮出的汤,汤鲜味正加上茨冲鸡火锅的灵魂伴侣——茨冲豆腐和荞饭荞饭微苦,豆腐越煮越嫩鸡肉入味辣香的独特制作是绝对的美食诱惑老贵阳辣子鸡...

让你的味蕾独自去日本九州自由行|刺身|拉面|河豚|海胆_手机网易网

13.博多水炊鸡肉火锅打开网易新闻查看精彩图片是以浓厚的鸡骨汤作为底料的火锅,已有将近百年历史。老饕的吃法是先喝汤,再吃鸡肉和蔬菜,最后再用鸡汤精华煮一碗粥,口味重可搭配柚子胡椒。永远有另一个胃留给甜品14.长崎蛋糕打开网易新闻查看精彩图片...

28家上榜,拿着这份美食名单去吃!

大河宴·椒麻鱼火锅(北京路中和美食街店)地址:大河宴·椒麻鱼火锅(北京路中和美食街店)人均消费:78元/人推荐菜品:梭边鱼、特色豆花、特色宽苕粉大掌柜芦花鸡·大盘鸡新疆菜(常州街新天润店)地址:大掌柜芦花鸡·大盘鸡新疆菜人均消费:67元/人...

【研学地理】地理老师眼中的贵州!贵州,到底贵在哪里?来,我们到...

贵州美食里,最容易被人忽视的是火锅。与临近的川渝相比,贵州火锅的知名度不高,但并不妨碍它几乎占据黔味饮食半壁江山的地位,从类别上来看,贵州火锅兼有汤锅、干锅、烙锅等形态,口味上也是清汤、酸汤和麻辣味并存,要是细数的话,就多了去了。到贵州,不吃火锅,那就白去了。