买牛肉时,记得专选这4个部位,肉摊老板:都是牛肉精华!

一、牛里脊:嫩滑细腻的极致享受牛里脊,又称牛柳,是牛身上最为细嫩的一块肉,位于牛脊椎骨内侧,几乎不含肥油,肉质纤维细腻,口感极为柔嫩。无论是煎、炒、烤还是炖,牛里脊都能展现出其独特的魅力。尤其是西餐中的菲力牛排,更是以牛里脊为原料,其入口即化的口感让人难以忘怀。选购技巧:外观:优质的牛里脊色...

买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师

牛里脊肉牛的里脊肉就是连接肋骨和脊骨的一块肉,和猪里脊肉一样,特点就是肉质很嫩,在烹饪的时候完全不用担心做不软烂,所以牛里脊肉的做法很多,像是软炸牛里脊,做烧烤,或者是做水煮肉片都是可以的。也正是因为牛里脊肉从各方面来说都比较好,在加上一头牛只能出很少的牛里脊,所以在市场上还是比较抢手的。

杭州一老板:牛肉跌到5年来最低价!网友:连吃3顿

商品开发经理沈皓告诉记者，从整个市场来看，今年国内活牛的价格整体呈下跌趋势，折合到牛腩、牛腱、里脊这些传统部位价格对比年初降幅大概在15%左右。7月份至今价格震荡波动，但相比往年整体仍保持低位运行。业内人士指出，牛肉市场供应充足，是本轮牛肉价格走低的主要原因。这一方面是由于近年来国产牛肉产量攀升，养殖端...

30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

雪花牛肉通常具有丰富的口感和细腻的质地,以及独特的香味和营养价值。四、里脊牛里脊,也称为牛柳或腰柳,是牛身上最嫩滑的部位之一。它位于牛的脊柱骨两侧,沿着肋骨和脊柱之间的缝隙分布,形状呈长条状。由于其独特的肌肉纤维结构和脂肪含量,牛里脊的肉质非常嫩滑,是许多高级料理的首选部位。无论是中式炒菜、西式煎...

探寻牛肉之魂:为何牛里脊肉独领风骚?

以牛为本卤酱牛肉大促25元到手4包10月28日09:00美食攻略刘志秋:中南硕士云端“放牛”玩转湘西黄牛智能化放养10月28日17:33黄牛10.29日,明日猪价10月28日15:02电子支付猪价2新闻1+1丨26个省份存在野猪致害科学防控有哪些方法思路今天04:31131盛瑞生:自然之音10月28日17:54竹笛大...

湟源里脊背后还有这么多故事

追寻着“西宁美食”的足迹,4月16日记者再次来到湟源县,探寻湟源里脊背后的故事(www.e993.com)2024年11月1日。正值中午,湟源县魁盛餐厅已有很多食客,几乎每桌都有一份酸辣里脊,食客陈先生说:“这家店的里脊非常出名,几天不吃还会想,所以经常来。”当晶莹透亮的汤汁浇在刚刚出锅的干炸里脊上,立刻发出吱吱啦啦的响声,随即一股诱人的香味扑鼻而...

年货买牛肉,选牛腿肉还是牛肋条?牢记“3不买”,差别太大了!

四、牛里脊牛里脊应该是大家都比较熟悉的一块肉了,也多被称为牛柳或菲力,它位于牛脊椎骨两侧的里面,是肉类里最为细嫩的肉,也是牛肉中较为精华的部分。牛里脊基本全是瘦肉,脂肪含量特别低,肉质细腻而富有弹性。由于它的牛肉纤维走向一致,口感很是鲜嫩,所以更适合爆炒、熘炸、香煎这些烹饪方式,当然也会很考验掌...

哪个部位的牛肉营养最好?是这里

除此之外,里脊中维生素与矿物质含量也非常丰富,烟酸与铁的含量明显高于其他部位,可以算是牛肉中营养价值最高的一个部位了。牛腑肋肉是所有部位中脂肪含量最高的,维生素A含量也比其它部位高,铁、镁、锌等矿物质含量则较低。牛腿肉与腱肉营养成分较为相似,蛋白质含量稍高于腑肋,脂肪含量稍高于里脊。前后腿不同...

直击味蕾!解锁五洞“一头牛”的百变吃法

“牛生”的吃法跟“鱼生”一样,得有香醇的花生油混在其中!白芝麻和柠檬草和牛里脊肉混合,鲜嫩原始的牛肉气息冲击味蕾,花生油的加入则为它增加的魅力。一口下去,肉质软嫩细腻,闭上眼睛细品,油脂像雪花一样在嘴里化开,还带点淡淡的乳香味,吃起来完全不腻口,当属“解暑神器”!

藏不住了!原来河北有这些宝藏特产!_河北新闻网

牛肉套皮采用牛胸腹部肉口感软烂老少皆宜鲜爽酸菜鱼采用鲜活黑鱼一口酸爽鲜香入魂川香宫保鸡丁鸡胸肉手工切丁秘制宫保酱汁糖醋里脊甄选鸡里脊外酥里嫩色泽金黄鱼香肉丝鸡肉鲜嫩麻笋脆爽藤椒烤鱼甄选罗非鱼香辣鲜嫩开启味蕾狂欢...