北京26家老字号,这些地址您得收好|烤鸭|饭庄|东来顺|全聚德|西来...

这也是一家曾开在西单的老字号,曲园酒楼创建于清光绪年间,是北京经营湖南菜最早的老字号,据今已有110多年历史,还有“京城湘菜第一家”的美誉。1949年新中国成立,曲园才从湖南长沙被请进的北京城。这几十年的工夫,曲园确实随着京城的建设搬了不少回家,可挪到那儿火到那儿。这不,前阵子他家又搬家了~(图片...

“广陵王聊历史”,请不要做淮扬两地的共同敌人!

1.淮扬菜的历史与文化:如实介绍淮扬菜的起源、发展历程以及与各地饮食文化的交流,突出其在中华美食文化中的地位和影响。2.淮扬菜的特色与口味:详细解析淮扬菜的独特口味、烹饪技法和食材搭配,以彰显其美味、健康、养生的特点。3.淮扬菜的名菜与名厨:介绍淮扬菜的代表性菜品、著名厨师以及他们背后的故事,让观...

大运河,淮扬菜与国运

很快那个销金窟清宴园便垮台了,一时间淮扬一带奢靡之风大衰大减。吴棠不仅治住了吃喝风,更为神奇的是,如今流行华夏的淮扬菜也由此而诞生。吴棠通过控制食材这一招治住了“舌尖上的腐败”,但数百年间形成的追求“至味”的淮扬饮食文化传统,却不是凭一纸行政命令就能够消除的。至精至美的淮扬饮食文化没有被...

从“舌尖腐败”走向国宴,淮扬菜的蜕变透露了一个重要的治理原理

新中国建立后,淮安人氏周恩来总理建议把清淡美味的淮扬菜确定为国宴的主要风格。淮扬菜堪称“中华第一菜系”。淮扬菜出自百多年前的一场“反奢靡”、“反腐败”行动,其中也透露出了一个政治学、管理学上的重要原理:大道至简。简则易,繁则难。有效的国家治理、社会管理一定是十分简约的治理策略与手段。中文词汇里...

中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长

淮扬菜是中国传统八大菜系之一,起源于江苏省扬州市和南京市的地方菜系。淮扬菜以其精致、鲜美、清淡、爽口等特点而闻名,被誉为中国烹饪艺术的代表之一。淮扬菜具有深厚的历史和文化传承,被列入国家级非物质文化遗产名录。淮扬菜注重其精湛的刀工技艺和恰到好处的火候掌控,追求每一道菜肴在制作过程中的精细与巧妙。在...

淮安有一座中国淮扬菜文化博物馆,在世界美食之都,看开国第一宴

展馆外观粉墙黛瓦,建筑风格传统和现代相结合,馆外一颗青翠的白菜雕塑格外吸睛(www.e993.com)2024年11月4日。白菜南北皆有,并不是稀罕菜,然而就是这看似平常的蔬菜却是淮扬菜的明星,几乎每场国宴上都可以看到。展馆通过翔实的文字介绍,生动有趣的图片和现代高科技手段,以淮扬菜发展历程为主线,向游客介绍了淮扬菜的起源、发展以及现在的名扬海外,...

《吃在江苏》:舌尖上的苏菜盛宴,品味千年饮食文化!

纪录片通过深入挖掘江苏各地的美食文化,展现了苏菜的多样性和丰富性。从金陵菜的先秦遗韵,到淮扬菜的清淡雅致,再到苏锡菜的甜美多姿……它让我们明白,美食不仅仅是味觉的享受,更是情感的共鸣和文化的传承。01原汁原味纪录片强调“原味”理念,展现江苏美食从选材到烹饪的全过程,无不遵循本色本味、天然质朴的原则...

成为国宴的淮扬菜,起源就在扬州,这个人功不可没

食不厌精的扬州菜,正是我国四大菜系之一“淮扬菜”的故乡,也是曹雪芹笔下那些奢宴珍馐的灵感源泉。《红楼梦》里那道工序繁复、吓得刘姥姥不敢下筷的大观园家常菜“茄鲞”,展现出的是扬州菜才有的精细和仔细。北方很多游客吃扬州美食,常会感到“不习惯”,因为实在太精致了。

王恺|淮扬菜,一位化骨绵掌的隐侠

如果把川菜看做排山倒海的硬派武功,把粤菜比作一剑封喉的孤胆侠客,那么淮扬菜就是一位化骨绵掌的隐侠。??一道繁华的食俗如何能做到保持传统、经久不衰?其中有百姓的生活之道、有言传身教的师徒制度,也有厨师对食材的恭敬心。精细的刀工是扬州厨师区别于外地厨师,名扬中国的关键所在。在扬州东关老街以盐商老...

味在乐山⑨|起源与传承:从嘉阳河帮菜到乐山味道

辣椒到,川菜生,说的也是清朝中期的事。在此之前,明清两次移民入川,带来了鲁菜、淮扬菜以及湖广美食的影响。川菜最后的形成,是上河帮(川西岷江流域)、下河帮(重庆等川江流域)、小河帮(自贡内江一带)三大流派融合的结果。嘉阳河帮菜初成,也正是川西平原、岷江流域“上河帮”川菜形成的时候。岷江流域两大重镇成都...