北京一家五口挤49㎡小家,空间丝毫不浪费,住起来超顺心!
这是洗衣柜的细节图。客厅空间虽然不大,但每个角落都被安排得井井有条,丝毫不乱,住在这样的家里,即便五口人,每天心情都会不一样。厨房厨房是用阳台改造的,整体采光、视野都非常好。空间虽然局促,但依然满足了洗-切-炒的动线,为了利用上窗户台面的位置,洗菜区和切菜区是和窗户平齐的,加大了台面空间。炒菜区...
从大灶台到点单出菜小厨房 舌尖上的列车时速变迁
今年是他在列车餐车里工作的第27个年头了。从当年烧煤生火、“做啥吃啥”的大灶台到如今干净明亮、“点单出菜”的小厨房,易勇见证餐车翻天覆地的变化。“当年餐车厨房的环境可不比现在,我们炒菜都要先准备好煤块再生火烧炉。”提起刚到餐车工作的情形,易勇仍然印象深刻。当年,餐车厨房的所有“装备”——一个...
不装酒店大灶,家庭厨房就炒不出好菜了?别信
酒店专业后厨咆哮的大灶,经过美食作家王刚的普及后,好像大家终于看穿了中餐厨房的秘密:家里炒出来的菜总是要差点意思,是因为没有这种行星发动机式的大灶。▲电影《流浪地球》中的行星发动机今天,这种猛火大灶出好菜的意识是如此深入人心,以至于连日本厨师的技术也可以拿来一并解释。之前日本厨师闲庭信步做蛋包饭...
1台顶6台!科西多功能蒸炖锅,大容量、上汽快,出菜鲜嫩又可口
加高蒸,套上一层蒸笼,可以装下一只鸡;双层蒸,上下同步开工,鲜美晚餐一锅出。有它在厨房里,蒸什么都可以。早餐蒸馒头包子花卷,中午做粉蒸肉豉汁蒸排骨水蒸蛋,晚上还能再蒸个鱼虾、娃娃菜。它还可以用来蒸米饭!很多饭量小的女生用电饭煲煮饭,因为吃得少煮得少,煮好只有一层薄薄的锅底,自己都替电饭煲尴尬。
酒店厨房设备必备万能蒸烤箱
融合蒸、烤、蒸烤三合一功能于一身的华菱智能蒸烤箱,也逐步成为了连锁餐饮,高档酒店的后厨。只要按步骤设置好烹饪程序,相交于普通的炒锅,万能蒸烤箱的效率能放大至2到3倍。30个左右的菜品,仅需3个员工即可完成出品。高效的出菜速度,可以说是专为宴会而生。蒸烤箱的工作原理是通过加热方式产生大量热气,经由...
酒店式管理 家庭式舒适
乘务员到食堂用餐,坐在餐桌上边就可以从电视屏幕展示的六个画面里看到自己要吃的菜品从后厨到灶台、从灶台到出菜口的全过程,食堂工作人员称之为“明厨亮灶”服务模式(www.e993.com)2024年11月5日。福州行车公寓是管内第一家推行“明厨亮灶”的公寓。公寓党支部书记陈雪红说,食堂供应要让用餐乘务员真切感受到“酒店式管理,家庭式舒适”“明...
最高法院公报??案例:酒店拒招女性厨师构成性别歧视,赔偿并赔礼...
被告名豪轩酒楼确认上述广告由其委托惠食佳公司发布,提交《情况说明》,载明“本酒楼于2014年底委托广东惠食佳经济发展有限公司在58同城网站发布相关招工广告,招工具体事宜由本酒楼负责”;确认配菜/打荷职位即为厨房学徒职位,厨房学徒的工作内容包括切菜、配菜、出菜、打荷等。名豪轩酒楼称其发布有招聘女性厨房学徒的广告...
为什么酒店的大厨在炒菜时一直开着水龙头老板不怕浪费水吗
其实厨师们一直开着水龙头,有很多重要的原因。首先,每次到了吃饭的高峰期,上菜就变得十分重要,厨师们需要不断的炒菜,而这个时候,中途的换菜就需要清洗厨具,不仅仅是锅,还有很多东西需要清洗,而且做菜时如果没有水,那么菜做出来肯定会大打折扣。为了保证这些事不耽误出菜的时间,所以就一直开着水龙头。
厨师长必看:做好“四进四出”,工作井井有条
厨师长每天至少到前厅为1桌客人点餐,为客人进行堂做讲菜,主推时令菜品和急推菜品,尤其是厅面推不动的菜品,厨师长要大胆去推,跟进出品情况并亲自上菜。图片来源:图虫·创意三进厨房抓品相在饭点的时候,要求厨师长必须待在厨房出菜口专盯菜的出品,每一道菜的颜色、器皿、温度、小料、份量都要亲自去审核,合...
厨师长,你家后厨有这样的问题吗?如果有,该学习了!
2、基本上新菜旺销的规律是:口味好,份量大,便宜,有特色。因此要要求厨师出菜时也要往这方面靠。六师傅不在,打荷上灶炒菜由于厨房里太热,很多厨师上班后不来单就不进厨房,饭口一过,师傅就向外跑,如果这时候来单,师傅就让打荷来炒,炒成什么样子师傅也不管。