锅圈要在菜市场卖预制菜,这能缓解它的增长焦虑吗?
剁椒Spicy自锅圈肴肴领鲜郑州一门店大众点评平台看到,其店内招牌表示主要售卖家常小炒、家宴大菜、秘制烤肉、煎炸小吃等7大类食材,具体来看,包括黑椒牛肉、鱼香肉丝、黑鱼片等自带料理包的预制菜,腌制过的牛肉片、鱼片等半成品肉类,以及虾饼等炸物。目前大众点评上的已有门店显示其人均客单价在8-49元。锅圈对这批...
菜市场“最脏”的5种菜,卖菜的商户从不吃,很多人却偏抢着买
二、散装的火锅丸子火锅丸子是许多人在冬季吃火锅的必备食材,然而菜市场里散装的火锅丸子质量参差不齐,存在着不小的安全隐患。首先,散装火锅丸子的制作原料和卫生状况难以保证。一些商家为降低成本,可能会使用低劣的肉类、鱼类,甚至混入一些不明成分。此外,火锅丸子往往含有大量的添加剂、色素和防腐剂,以增加口感和保...
黄花菜越新鲜越毒,已有人中招!医生提醒:无特效解药
余雪梅说,新鲜的黄花菜秋水仙碱含量比较高,首先一定要把菜烫熟,秋水仙碱在60℃的水温下其毒性会被大大降低,烫熟可以减少中毒的可能性,比如在吃火锅时,等火锅汤沸腾了再烫;其次不要一次性食用太多的黄花菜,一个人一次最多食用15-50g。如果在家里自己做黄花菜吃,鉴于秋水仙碱溶于水等特点,建议提前高温焯水,再...
腐竹居然这么油!选对火锅菜,能少吃超多热量(内附点菜清单)
新鲜的水产类火锅食材,在热量上几乎全员安全!建议多选八爪鱼、墨鱼仔、耗儿鱼,少选以各种水产为原料做出来的加工制品,大部分水产加工制品的「钠含量」都太高了。八爪鱼52大卡蛋白质:10.6克脂肪:0.4克钠:65.4毫克口感Q弹紧致,越嚼越香的小章鱼,营养表现也非常好。VS鱼籽福袋255大卡蛋...
火锅店内肌肉男“半裸”端菜,与顾客互动?网友:太恶心
江苏南京秦淮区的一家火锅店因提供“另类”服务在网上走红在该火锅店内,肌肉男上身“半裸”仅系着一条围裙在端菜服务的同时还不忘大秀身材网传视频显示,在这家火锅店内,五名肌肉男戴着统一的白色口罩,上身“半裸”,仅系着一条棕色围裙,围裙上印着“xxx老火锅”的字样。他们一字排开,依次为顾客端上...
火锅品牌扎堆“手工菜”,是真回归还是假表演?
“我们创立三年,一直没打这个概念,但其实很多牛肉类产品都是自己用鲜肉做的,定位手工菜的原因是,现在供应链和预制菜大行其道,但大众普遍更喜欢手工现做的烟火气,顾客喜欢什么,我们就做什么,我觉得它是一个市场导向的东西”,餐创联会员,胡庆一老火锅创始人周亚超说(www.e993.com)2024年9月18日。◎新店示意图相对于中餐,火锅产品预制菜...
网红地方菜,跑出一匹新黑马
第一类是正餐类,包含了火锅类、酸菜鱼类、烤鱼类和牛蛙类,人均消费价格在60~140元之间。第二类是快餐类,包括粉面类、饺子馄饨类和麻辣烫类,人均消费价格在20~40元之间。其中发展得最快的是酸汤火锅,不仅头部火锅品牌如海底捞、巴奴毛肚火锅、马路边边都争相推出酸汤锅底,还跑出了一系列酸汤火锅专门店,如王奋斗...
火锅里咬起来嘎嘣脆的贡菜,是不是晒干的莴笋?
简单的答案是,贡菜是用特殊的茎用莴苣品种加工而成的菜干。全世界菊科莴苣属的植物约有75种,到目前为止,被驯化且被广泛栽培的只有一个种,那就是莴苣。我们在市场上买到的球生菜、叶生菜、油麦菜、莴笋和贡菜都是莴苣的不同品种而已。有两件事儿,可以直观表明,这些菜都属于一个家族。不管是莴笋还是油麦菜,只要...
彭州,配得上一声绵长的chir(吃)
田鸭肠则突飞猛进,名声大到一度在本地火锅类餐饮市场中占有率达到90%,曾广开分店,不过,最为人知晓的的还是彭州客运站后面这家老店。两层空间,堂子扯得很开,在那个年代很是气派,逢年过节家庭聚会、请客吃饭,都得来田鸭肠,而他家最出名的菜,当然就是鸭肠。
近250家湊湊火锅全面上线新菜单,品牌聚焦打造社交属性
2月1日,新春佳节即将到来之际,呷哺集团旗下中高端火锅品牌湊湊将在全国近250家餐厅上线全新菜单,陪伴消费者度过新年好“食”光。新菜单涵盖畅吃卡优惠力度提升、新品上市、新增小份菜等多项升级,满足聚会消费场景中的多元化需求,让消费者“畅吃欢聚,湊湊热闹”。