一斤酒到底能需要多少粮食?退休酿酒师道出真相,看完真的涨知识
而这款国康1935还是由一位有着半生酱酒经验的老师傅亲自打造,这位老师傅以前是茅台酒厂的酿造工程师,退休以后又被返聘到了国康酒业,他对酱酒的了解不可谓不深,因此在酿造这款酒的时候,严格遵照古法12987工艺,历经30多道工序165个环节匠心打造。光是酿造基酒就需要一年时间,酿造完成以后还需要放在专门的酒窖中存放五年...
酒知识|如何辨别纯酿酒与酒精酒?
在我国浓香型白酒的标准代号为GB/T10781.1,清香型白酒的标准代号为GB/T10781.2,酱香型白酒的标准代号为GB/T26760。这个标准规定了白酒由纯粮食酿造而成,无任何外来添加物。手搓白酒。将酒滴于掌心,合掌搓后再闻两掌,如果有粮食酒的糊味和粮食香味,则可能是纯酿酒。空杯留香。将盛有白酒的酒杯倒干净,静置5...
40年酿酒师傅透露,这几个白酒冷知识,懂的人很少,看完就懂了
.缘得仿台酒"醇美之魅,尽在红缨子缘得仿台酒!这款珍品选用了红缨子糯高粱,深谙酿酒之道的酿酒师们深知,红缨子糯高粱所蕴含的高含量单宁和淀粉,以及皮厚粒小的独特特点,将为酒体的丰富和口感的层次感增添一抹绝妙的风采。在工艺上,我们秉承着百年传统,采用了“大曲坤沙”工艺,这可是酱酒酿造的巅峰之选。
东方甄选河北行|说到酿酒,原来还有这么多知识点!
俞敏洪、董宇辉打卡河北博物院,说到酿酒,原来还有这么多知识点。
精彩!全县职工禁毒知识竞赛总决赛圆满收官!
联合举办2024年临泉县职工禁毒知识竞赛总决赛此次比赛共有六支队伍分别是安徽永生堂药业有限责任公司代表队庙岔镇代表队临泉一中代表队高塘镇代表队临泉二中代表队安徽文王酿酒股份有限公司代表队现场答题设个人必答题小组必答题抢答题和风险题
白酒知识 | 中国白酒香型的产生及演变
最终形成:一年周期,两次投料、九次蒸煮;八次发酵、七次取酒的酱酒“12987”酿造工艺(www.e993.com)2024年10月17日。酱香型白酒就此诞生。去江淮的山西人,带去了山西清香型白酒发酵用的缸,由此江淮地区直至清代仍然做清香型白酒。后来因为降低成本,提高生产效率,开始挖泥窖代替缸,逐渐演变成为浓香型,但是工艺和山西的清香型还是一脉相承的。由此...
一份书单窥见四特酒“酿酒工艺秘决”| 世界读书日
从制曲、配料、装甑、蒸馏、凉糟下曲到入池封窖等,每道工序精益求精,造就了四特特香型白酒浓、清、酱“一口三香”的别样风味。四特酒也凭借独特的特香型风味和古法酿造工艺,成为中国高端白酒市场的一颗璀璨之星。“古为今用”,让书中知识活起来白酒行业,从殷商的兴起到唐宋的繁盛,从明清的精进到当代的崛起,...
...户外科学课”之“五谷里的科学”:探索传统工艺背后的科学知识
理论与实践相结合,了解了酿酒工艺的孩子们随后便进入酿酒工厂参观,在老师的带领下近距离观察酒的发酵过程。在这里,他们不仅看到了酿酒师傅们熟练的操作,还学习到了微生物发酵的科学知识。孩子们对科学在实际生产生活中的应用表现出了浓厚的兴趣。看完酿酒工厂小小研究员们来到另一个发酵产品的制作场所——酱油晾晒场...
潍坊中院推进知识产权保护,汇聚“品牌潍坊”建设合力
4月26日上午,潍坊市中级人民法院召开知识产权司法保护新闻发布会。会上发布了《潍坊市中级人民法院关于依法服务保障“品牌潍坊”建设的意见》和《2023年度潍坊法院知识产权典型案例》。《潍坊市中级人民法院关于依法服务保障“品牌潍坊”建设的意见》(以下简称《意见》),以保护激励创新为核心,以服务“品牌潍坊”建设为...
涨知识,浓香型白酒的前世今生
作为中国白酒产能第一大香型的浓香型白酒,因其独特的生产酿造工艺和口感而广受青睐,其产量和销量常年遥遥领先其他各香型。但近年来,浓香型白酒的整体影响力相对减弱。就当下而言,来自酱香与清香的挤压,浓香型白酒略显颓势,承压明显。首先是来自外部原因,据资料显示2023年,规上企业白酒产量449.2万千升,同比减少2.8%,...