寻味阳宗海!七甸豌豆粉汤池老酱等你品尝
张英老酱要保留汤池老酱最纯正的风味,需要最传统的发酵方式:选用品质上乘的小麦粉,和以汤池温泉水,经过120℃高温蒸煮后恒温发酵10天,再加入辣椒红素含量最高的辣椒和秘制调味料,搅拌均匀后存储6—10个月,才能得到一缸色泽鲜红、味道醇香的汤池老酱。“为了保持老酱的最佳风味,我们的发酵室一旦封室,就不...
云南发布侵犯知识产权典型案例,商家违法售卖“冰墩墩”被罚
2023年4月,嵩明县市场监管局对昆明某某食品有限公司进行检查时,查明昆明某某食品有限公司既不是地理标志保护产品“汤池老酱”使用核准公告企业,也不在地理标志产品“汤池老酱”保护范围内生产,但其产品包装上印有“汤池老酱”字样作为名称,已构成未经许可擅自使用地理标志产品“汤池老酱”名称的侵权行为。该食品公司违...
云南省市场监管局:发布知识产权行政执法10起典型案例
9查处冒用“汤池老酱”地理标志产品名称案2023年4月,嵩明县市场监管局对昆明某某食品有限公司进行检查时,查明昆明某某食品有限公司既不是地理标志保护产品“汤池老酱”使用核准公告企业,也不在地理标志产品“汤池老酱”保护范围内生产,但其产品包装上印有“汤池老酱”字样作为名称,已构成未经许可擅自使用地理标志产品...
乡味|云南汤池:百年老酱溢新香 守正开拓向未来
一方水土养一方人,汤池老酱的品质主要得益于汤池街道的自然环境。汤池街道位于云南省中部,昆明市东南部,属亚热带季风气候,夏无酷暑,冬无严寒,四季如春,为汤池老酱提供了窝堆发酵的极佳条件。近年来,昆明市阳宗海管委会集中力量培育、扶持汤池老酱企业发展,形成了一批以宜良阳宗海食品有限公司、昆明市张英老...
无法复制的酱香!昆明发布地理标志产品“汤池老酱”地方标准
近日,昆明发布地理标志产品“汤池老酱”地方标准。标准的发布进一步完善了“汤池老酱”的技术标准体系,为其标准化、规范化、产业化、品牌化生产提供了技术支撑。标准将于2022年5月1日正式实施。“汤池老酱”历史悠久,据考证,其制作始于元末,距今已有六百多年的制作历史,是阳宗海的地方特色商品。该酱以温泉水作...
汤池老酱地方标准发布 5月1日起实施
汤池老酱地方标准发布5月1日起实施"没吃过汤池老酱,不算来过阳宗海"(www.e993.com)2024年10月18日。作为地方特色美食,汤池老酱一直备受市民喜爱。4月1号,经昆明市人民政府批准,昆明市市场监督管理局发布《地理标志产品汤池老酱》,助推"汤池老酱"产业可持续发展。"汤池老酱"历史悠久,据考证,其制作始于元末,距今已有六百多年的制作历史...
昆明汤池老酱地方标准正式发布
昆明汤池老酱地方标准正式发布4月1日,开屏新闻记者从昆明市市场监督管理局获悉,经昆明市人民政府批准,该局于2022年4月1日发布《地理标志产品汤池老酱》,该地方标准的发布,使“汤池老酱”的技术标准体系进一步完善,为其标准化、规范化、产业化、品牌化生产提供了技术支撑,将有效促进“汤池老酱”产业的可持续发展...
江苏省食药监局公布1批次不合格食品汤池老酱风险控制及核查处置情况
风险控制情况。经昆山市市场监督管理局调查,昆山云中鲜文化传媒有限公司购进汤池老酱300袋,已销售210袋,库存的90袋已退回生产企业,该公司已实施主动召回,因已被消费者食用,已售出的该批次不合格产品未能召回。核查处置情况。昆山市市场监督管理局于2018年4月8日立案,2018年5月23日作出行政处罚决定。依据《中华人民...
风味云南,你不要“酱”
炒制的鲜肉酱、火腿酱、花椒尖酱被装入瓶中放在游子的行囊中带着亲情、友情、爱情上路然后在异地他乡融化为不尽的温暖和记忆滋润着我们平淡而琐碎的生活2.昆明宜良汤池老酱老酱是以豆类、香料、辣椒等为主要原料加工而成的糊状调味品在云南,有一种老酱十分有名...
夜市经常吃的狼牙土豆全套技术,4种口味,超简单,赶快来学习吧
汤池老酱50克、新鲜小米辣碎50克,香辣酱75克,大豆油100克,把大炒锅清洗干净放在灶上,开最大火力,烧去锅里的水分后,开小火,锅入大豆油下所有酱料一起小火炒香即可。八、花生碎制作(四种口味必备)把油倒入锅中,把花生也倒入里面,油要高过花生,开中火,看到锅里有冒小气泡,马上改小火,要不停的搅动,刚...