奶奶腌制“霉豆腐”配方,这几种食材很重要,“起霉快”咸香下饭
我们首先要准备的也就是豆腐,盐,辣椒面,花椒酒,芝麻油,首先也是要将豆腐切成一小块一小块的之后,再将豆腐晾干,而且也是为了能够把里面的一些多余的水分充分的蒸发掉,所以我们还是要找一个可以放着豆腐的盒子,而且对于长的这个容器也是千万要处于干燥的状态,然后喷上一层油在盒子里面放上一些稻草,将豆腐全部放进稻...
1块腐乳=12克盐、常吃会诱发癌症?腐乳到底咋样,孩子能吃吗?
经过发酵的腐乳,原豆腐中的植酸被大部分分解掉,钙、镁、铁等矿物质的吸收率也提高了。Part.3发酵过程会不会产生致癌物?并不会。被质疑比较多的主要两个点,一个是黄曲霉毒素,一个是亚硝酸盐。从前面的做法中我们看到,腐乳当中添加的霉菌主要是「毛霉菌」为主,这属于千百年来筛选出来的一种有益食用菌...
简单易做的湖南特色之霉豆腐,让人吃了还想吃
高度白酒适量做法步骤1、市售霉豆腐2、食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒,炒了更香)3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。4、霉豆腐放入白酒中浸一下。5、捞出放漏勺上,用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中,全部完成后倒入辣椒粉。7、用颠簸的方法使每块...
想吃霉豆腐不用买,做法配方告诉你,在家就能做,放7天就能吃
老豆腐、辣椒面、盐、花椒粉、高度白酒具体做法:1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分,然后全部切成2cm左右的块。2.摆放在透气的笼屉里,上下两层要留一部分空隙,把笼屉放在盆里面,上面盖上锅盖,放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。4.取个空碗,里面加入适量...
湖南人“最爱”的霉豆腐,却是北方人眼里的“垃圾食品”,超下饭
霉豆腐发酵好了,接下来就可以进行调味了。先将辣椒粉和盐混合,盐和辣椒粉的量,根据自己的喜好来哈,喜欢咸一点就多放点盐。如果想要味道更香,还可以加入胡椒粉、花椒粉、五香粉等,传统的做法只需用到辣椒粉和盐即可。直接将霉豆腐放在调好的辣椒粉里打个滚,每个面都均匀粘上辣椒粉就可以啦,如果想要更香,咱们...
风味独特的霉豆腐,入口绵柔味道醇厚,吃完唇齿间回味悠长
大约7至10天便可以发现恰到好处的白霉长出来,毛茸茸的煞是可爱(www.e993.com)2024年9月8日。此时就应该炒好盐,拌上湖南人必不可少的辣椒碎,舀出一碗烧酒,把发酵好的霉豆腐用白酒灭掉霉菌,让其不再有二次发酵的机会而变质。发酵好的霉豆腐表面应该是有些黏滑的,这种效果刚好可以让每一块都均匀的滚上火红的辣椒碎。盐量就像平时炒菜一样...
豆腐的几种家常做法,家常豆腐的做法大全
做法:1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末。2、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。3、下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,...
人间美味——乡里霉豆腐,从农村出来的人忘不了的味道
做法:1、准备一个大箩,然后铺上干净的稻草,将未浸过水的豆腐切成小块后一块一块放在稻草上,如此一层豆腐一层稻草的依次放下去,上面再盖上一层厚布让豆腐块发酵。等待豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)。2、将辣椒粉和食盐和匀,把霉好的豆腐取出来放在辣椒粉里,让外表都沾上一层辣椒粉,淋上香...
七月末,鬼门关,做1事,忌2样,吃3素,遵循老传统,人顺家旺
第一步:豆腐洗净切块,牛肉搅打成牛肉末,香菇洗净倒入开水锅里焯煮3分钟,捞出控水切碎。第二步:起锅烧热,放入牛肉末翻炒,变色后加蒜末、葱花和一勺豆瓣酱,翻炒均匀。第三步:肉末中加两勺生抽、一勺蚝油、适量盐和半勺白糖,炒匀加开水煮开,倒入豆腐块和香菇碎。
霉是腐败的象征,是有一道菜,却并不如此——毛豆腐
毛豆腐的做法很多,常吃的是红烧毛豆腐、铁板毛豆腐,安徽人家的大厨,已研制出了很好的办法,能够保持毛豆腐的温度,可以做到端上桌时,热气腾腾,铁板和毛豆腐在菜籽油的作用下吱吱作响。粘上点辣椒酱,绝对的鲜美。