冰凉细腻、一口爆浆的「夏日冰面包」冷冻后是冰淇淋的口感

1、先制作卡仕达酱,砂糖、蛋黄和玉米淀粉拌匀2、淡奶油和牛奶加热煮沸后冲入部分到蛋黄糊中搅匀,再回锅煮至变稠离火整体均匀过筛后保鲜膜密封冷藏降温。3、降温后取出搅拌至顺滑,均分成3份与打发淡奶油(卡仕达酱:淡奶油=5:3)拌匀,其中2份再分别加入珍珠、杨枝甘露搅匀。配方流程组装1、烤好的面包用...

「谷悟」探店 | 在全国冠军的店里吃面包,是种什么样的体验?

「谷悟」店中的欧式面包,一部分使用法国面粉+日式法粉混合制作,一部分使用纯日式法粉来制作。日式法粉,田老师选择野赫品牌的中力粉,他和店里的面包师们都非常满意野赫面粉的高含量蛋白质带来的操作性优势和风味特点。*野赫品牌及产品介绍,可至本次推送的副条文章处详细查看~调各层次食材之间的搭配平衡。田...

“面包脑袋”首选的魔都15个人气品牌,商场赶紧招!

Luneurs,在上海“冰淇淋面包界”打头阵,产品定价偏高,坚持纯正的法式口味和手工制作冰淇淋、可颂只卖2小时内的,邀请曾获MOF法国最佳工艺师设计面包类产品、网红冰淇淋师进行冰淇淋产品设计,其中勺式冰淇淋被称为“魔都冰淇淋天花板”。以“GramsofJoy每一克都是快乐”作为品牌Slogan的Luneurs,在门店设计上效仿星巴克,...

日式面包的成功之路,为什么无法复制?

究其源头,带馅儿面包借鉴了日式点心的做法,从日本传统饮食中获得灵感;再往前捋捋,或许还能和传统中式面点扯上点关系。日式面包可分为5类:主食面包以吐司为代表,包括面包棒等;点心面包指作为点心和间餐的甜口面包,有红豆面包、奶油面包等带馅面包;调理面包将面包与日系的家常菜做结合,如香肠面包、可乐饼面包等...

20款日销上千的日式调理面包,随便做2款不火都难～

课程将开展2天,主要以日法两大面包体系为主线,开展7大主题产品教学,有:吐司面团,乡村面团,可颂面团,日式面团,正统法式面团,佛卡夏面团,留士提克面团等。能让学员们在两天内迅速掌握不同的面团揉制方法,深度学习产品核心制作理念,可延伸近几十款面包。

你知道最近超火的“老面”嘛!| 烘焙人必看!6大面种的区别和做法

中种也是制作面包好帮手,制作方法简单(www.e993.com)2024年11月17日。只需要将面粉和水按照1:1的比例混合,静置数小时。这样,天然酵母会发酵面团,使面包内部柔软且有孔洞。做法:主面团配料的70%粉、65%水、1%酵母、适量糖,全部混合,慢速搅匀至无干粉,30度发酵30-40分钟至蜂窝状即可。

消费下行下社区型烘培品牌赚钱机会在哪?如何打造?

春风面包供销社来自成都,也有几家店了,品牌的话你从它的名字就可以感觉出来,他们在走某种餐饮方式的下沉式品牌路线,把自己定位成一个供销社,整体装修有80年代店铺的设计风格,同时的话带着浓浓的怀旧的感觉,店铺的面包性价比良好,基本上在5~15块,主要的产品有碱水、日式米面包、吐司等。

萌化了的胖脚丫面包,日式甜面包经典配方!

视频教程来啦~[心]小法用了金像精研日式面包粉制作的,粉质细腻,蛋白质含量高,很好用呀!??配方可以做四对面包~金像精研日式面包粉250g全脂奶粉7.5g细砂糖37g盐5g水25g干酵母2.5g全蛋液25g牛奶125g黄油(软化)30g其他蛋液适量详细教程步骤,参考视频哦!#跟着小法吃吃的原创视频##微博厨房大赛#...

如何把国内最流行的「日式面包」做得好吃?

测试做法:将3款不同面包粉在相同的配方、整形手法、和烘烤时间&温度情况下,进行烤制(中间发酵湿度稍有变化)。测试结果:左侧樱皇日式面粉做的吐司组织内部气泡细腻,颗粒均匀有弹性,用手触摸感觉光滑柔软,无颗粒落下。凉透的樱皇日式吐司散发着醇正自然的麦香味,用手慢慢撕开吐司,可以拉出让人愉悦的超长拉丝,...

一块看似简单的面包对不同国家来说意味着什么?

另外,随着人们对健康和营养的关注日益增加,制作面包的方法也“升级换代”,越来越多的人开始关注配料成分和可持续性。许多面包店使用有机麦粉、天然酵母、全食品原料等制作面包,开始提供无麸质面包、低糖面包、各种天然和有机面包。这些面包通常不含添加剂和人造成分,更加符合现代消费者对健康食品的需求。很多面包店还开...