广东十大名菜,你吃过几道?算得上老饕吗?
2009年,潮州卤味入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一,其独特的制作工艺和美味口感赢得了广泛的赞誉。无论是家庭聚餐还是宴席,潮汕卤味都是一道不可或缺的美味佳肴。七、客家酿豆腐:鲜嫩滑香,营养丰富客家酿豆腐,也称为肉末酿豆腐,是客家菜中的一道传统名菜。将油炸豆腐或白豆腐切成小块,挖一个小洞,填入香菇、...
重塑传统粤菜现实价值 “消失的名菜”文化品牌展览亮相香港
《消失的名菜》获得2023年度全国“最美的书”奖项,本次携手香港三联出版社推出繁体版本,旨在响应共建“人文湾区”战略,向世界呈现粤港澳大湾区城市的风采,让大众更了解岭南饮食文化,感受其深厚的文化底蕴和独特的魅力。同时,也致力于在传承与创新中挖掘和重塑传统粤菜的现实价值,让其在当代社会中焕发出新的活力。...
广东有哪些最有名的菜?广东十大名菜,哪一道是粤菜代表菜呢?
白切鸡不仅是广州十大名菜之一,更是广东人日常生活中不可或缺的美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚餐,这道菜都是必不可少的选择。它承载着广东人对美食的热爱与追求,也传承着广东饮食文化的精髓。二、红烧乳鸽——香脆可口,回味无穷红烧乳鸽,以其皮脆肉滑、香脆可口的特点,成为了广东菜中的佼佼者。这道菜选用肉...
粤菜十大名菜有哪些?
2.白切鸡——这道菜追求鸡肉的原汁原味,肉质鲜嫩,皮黄肉白。搭配特制的姜葱酱汁,清淡中透露出鲜美,展现了粤菜对食材本味的尊重。3.红烧乳鸽——乳鸽经过红烧工艺的烹制,肉质饱满细腻,外皮红亮,内里醇香。调料与鸽肉完美融合,让人回味无穷。4.蚝皇凤爪——凤爪经过长时间熬煮,搭配蚝油等调味品,呈现出浓...
赏味百年粤菜,“消失的名菜”登上珠江游船
当消失的名菜遇上珠江夜游,为一场百年粤菜品鉴写满了诗情画意。在这场别开生面的文旅盛宴中,来宾在船上可品尝到由中国大酒店团队呈现的江南百花鸡、绿柳垂丝/戈渣、锦绣玉荷包、焗蟹盖等百年粤菜的传承与创新之作,更有金陵鸭芋角、咖啡冻糕等“消失的点心”以及千层鲈鱼块、手工蝴蝶酥等非遗酥类点心。“远...
《消失的名菜》 好味扑面来
著名文化学者江冰教授说:“《消失的名菜》让深藏于博物馆的老菜单和老菜谱重见天日(www.e993.com)2024年10月18日。消失的,打捞出来;静态的纸张,点化成活色生香。”他表示,阅读《消失的名菜》,你可以感悟到:在广州享受粤菜,其实也享受了一整套服务。这种服务的质量与温度,可以在与其他城市的比较参照中凸显出来。文化传承不仅仅停留在理念和精神...
粤味共享,口口相传:“消失的名菜”连续四年惊喜“上新”
粤菜之源,萃图成字。广州博物馆馆藏的民国老菜谱,大多是用粤语书写,简短的句子里就蕴含了精妙的手艺。如果将普通话比作一位优雅的女子,那么粤语更像是一位活泼的邻家少女,九声六调之间,尽是人间烟火。在“消失的名菜”第四季中,每一道佳肴的命名均融合了菜式的精髓、独特的烹饪技巧以及深层的文化内涵,以富含粤...
唤起味蕾记忆 10道“消失的名菜”在广州发布
主菜“京参动魄”。广州博物馆供图“消失的名菜”项目自2020年启动,是广州博物馆联动中国大酒店打造的文旅融合创新品牌。“消失的名菜”项目以推动老字号保护传承和创新发展为主旨,致力于从历史文物中挖掘菜谱菜品,复原业已消失或罕见的传统粤菜烹饪工艺,以期唤起公众的味蕾记忆。
广州博物馆又有“新搞作”!800名小学生齐用粤语讲粤菜
图左:荷包涨卜卜图右:花好月圆2024年,广州博物馆四度携手中国大酒店复原典籍里的“美味”,还组织小朋友一起传播生活中的“粤味”。“消失的名菜”以粤语的方式得以广泛传播,舌尖上的粤菜亦扩大了粤语的影响力,从而形成文化上的良性循环,让更多的人特别是我们的下一代能够了解并传承这份珍贵的文化遗产,进一步提...
广东五大特色名菜盘点,五滋六味,深受本地人喜爱
就如这款红烧乳鸽,作为粤菜系的璀璨明珠,被誉为中国粤菜十大经典名菜之一。其皮脆肉嫩,骨酥汁多,美味无比。人们赞誉它为"一鸽胜九鸡",可见其在人们心中的地位之高。这红烧乳鸽,让广东的饮食文化更加丰富多彩,也让人们领略到了乳鸽的独特魅力。五、白斩鸡...