了不起!北大仓独有的“DNA”——北大仓酒厂建厂110周年系列报道...
5.工艺特点:传统酱香工艺的“四高一长”即——高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;长期贮存。6.酒体风格:酒液清微微黄,酱香突出,陈香幽雅,洒体绵柔细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯隔夜留香,酱香风格典型。北大仓酒的整体生产工艺分制曲、制酒、储存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为三年,端午踩曲,...
端午时节,金樽酒厂的制曲之美
金樽酒厂的师傅们深知,制曲是酱酒酿造的关键一步,只有做到尽善尽美,才能为后续的酿造打下坚实的基础。他们在工作中聚精会神,不放过任何一个细节。从原料的处理到曲块的成型,每一个环节都严格把控,确保万无一失。在这个特殊的节日里,金樽酒厂的认真制曲不仅是对传统工艺的传承,更是对消费者的一份承诺。他们用行...
对话茅台镇酿酒大师,不忘初心,秘方制曲香飘世界
他继承了完整的郑氏一脉129味本草入曲配方,并在天地人和酒厂担任制曲总工。凭借30余年的酿酒经验,郑军盛不仅坚守古法酿造工艺,还将129味本草入曲配方成功用于天地人和、郑酒师等品牌的酿酒过程中,使酱酒风味更加醇正。展望未来郑酒师品牌的成功,不仅体现了“品质为本,口碑第一”,也展示了中国酱酒文化的独特魅力...
传承古法工艺 弘扬酱酒文化 贵常春·贵系列获专家好评
据了解,贵定酒厂酱酒酿造选用红缨子糯高粱和小麦等优质原料,采用十三株核心茅源菌种,经古法工艺酿造,过程中遵循高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒工艺等要点,严格执行“12987”酿造工序,具有“三高三长”“顺天应时”等酿造特点。贵定酒厂酿酒工匠,均为国营老厂职工出身,以“传帮带”体系,历经数十载培养,老一...
冲刺四季度·走进大项目⑤|贵州遵醇酒厂项目:车间生产如火如荼...
进入四号制酒车间,酒甑热气腾腾,10个班组的工人们各司其职、忙而有序,上甑、蒸馏、摘酒,每一道工序有条不紊,每一个细节力求严苛。生产线上工人正在进行上甄作业。彭怡摄在酱香型白酒中,“坤沙工艺”酿造出的白酒是最好的,遵醇酒企业生产的产品就是酱香型大曲坤沙酱酒。坤沙工艺即“12987”大曲酱香...
看过来~这些企业招人啦~
负责工程技术规范、质量标准等制度编制和修订,负责工程维保设计技术工艺、质量等相关过程指导和技术监督,制订备品备件计划及常用材料计划,负责制定设备的巡检、周、月维护计划及年度大修计划并监督执行等工作(www.e993.com)2024年10月19日。待遇:综合薪资每月8000-10000元。入职即购买五险一金,享受年度调薪、带薪年假、健康体检、免费工作餐、年终奖...
三官楼王秉乾:探寻茅台镇成为酱酒之都的背后原因
二、悠久的酿酒历史与传统工艺茅台镇的酿酒历史可追溯到数百年前,经过数百年的传承与发展,这里的酿酒工艺已经形成了完整的体系。从原料选择到制曲、酿造、陈酿再到勾兑,每一个环节都蕴含着匠人的智慧和汗水。茅台镇的酿酒工艺特别注重细节和品质,如重阳下沙、三伏制曲、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒等独特工艺,使...
酒企加码博物馆 “文化+”吸引外来客
站在工艺流程图展板前与多媒体互动屏交互,蒸粮、制曲、出甑等关键环节在参观者手臂挥舞之间跃然于屏幕上。随着互动不断深入,制酒工艺与流程便褪去繁冗难解的外衣,更真实地展现在参观者面前。借由多媒体互动装置,牛栏山酒厂将酒厂文化、酿酒技艺等传统文化传递给消费者,不断为中华老字号注入“新”活力。
“先锋”西凤
匠心工艺传承“先锋”跟随AGV智能转运车来到大曲培养房,又是另一番传统技艺的“匠心之景”。“大曲的优劣从源头就决定了西凤酒的品质。”701制曲车间薛飞飞班长始终牢记这句话。2012年,他退伍转业进入西凤酒厂制曲车间任翻曲工,2019年开始担任曲艺师,2024年开始任班长,有7年的翻曲经验和6年的曲房管理经验。
三问东北酒:“好酒”之问|中国酒业(漠河)大会②
白酒是一种自然的酝酿过程,讲究的是水、土、气、生等综合力量的结合,坐拥好山、好水、好原料的东北,顺天而成佳酿,正是东北酿酒人孜孜不倦的追求。█后天修为:匠心技艺,创新传承东北作为酿酒区中最冷的地方之一,特殊的气候环境下,酿酒与制曲的过程对技艺水平提出了极高要求,这也沉淀了东北酒在酿造技艺方面的深...