从卖臭鳜鱼披萨到卖西湖醋鱼披萨,这个老外要来杭州开店了
去年,他们来到黄山南溪南,卓文一下子爱上了这个宜居的乡村。最终,他在那个小乡村,建了他一直梦想中的窑炉,做披萨,拍视频,讲乡村故事。“我觉得很好玩,谁都没想到发了第一条视频后,小红书上就爆了,很多人来吃我们的披萨。”2023年6月30日,第一家“卓文的小食堂”正式开张,卓文清晰地记得这一天。正...
【活动回顾】扬子小记者厨艺大比拼 制作意大利经典披萨
在披萨师的指导下,慢慢的一个个面团变成了两边厚、中间薄的披萨饼。紧接着,小记者们就要开始上酱了,用勺子均匀地打圈,将意大利进口的番茄酱抹在披萨饼表面,再用罗勒叶精心点缀在上面,一个漂亮的意大利经典披萨就完工了。最关键的步骤来了,披萨师用一个巨大的铲子依次“铲”走了小记者的披萨,紧接着放进了...
(寻味中华|饮食)黄山脚下,臭鳜鱼遇见披萨
图为卓文的披萨店里制作的“臭鳜鱼和毛豆腐双拼披萨”。徐雪莹摄五花肉切块熬出肉香,姜丝、蒜片去腥,本地土辣椒酱调香,再放入煎好的臭鳜鱼中火焖煮。约20分钟后,将带有五花肉碎的浓稠汤汁淋上披萨饼胚,放上蒜瓣状的鱼肉粒与大块马苏里拉奶酪,撒上青红辣椒片、腌渍洋葱,再淋上一圈橄榄油。置于400摄氏度...
...新鲜事丨创新融入徽菜文化 “洋女婿”在黄山南溪南做臭鳜鱼披萨
2023年6月,卓文的披萨店正式开业了。厨房被开了一间窗户,一座自制的柴火窑炉位于C位,披萨的烤制过程全部清晰可见。一张张美味的披萨就是从这里被端上了餐桌,包括小店招牌——臭鳜鱼披萨。臭鳜鱼披萨在窑炉中烤制。随着卓文小食堂等业态的陆续开业,“食尚南溪南”一期项目也已正式对外运营,包括幸福豆茶铺、种豆...
当一个美国人在安徽古村开披萨店
在南溪南这个有千年历史的古村,披萨店的气质是现代和西方的。他们特地在厨房开了一扇透明的窗,招牌是活泼的手写字体,门头亮了一盏金色的暖灯。为了还原正宗的意式风味,卓文模仿传统披萨烤制的窑炉设计了柴火窑炉,从画图纸、和水泥到画上卡通小熊图案都亲力亲为。窑炉披萨的烤制需要果木,黄山本地只有松木和杉木,卓...
锁死这个配方!手残也能做披萨、佛卡夏、馕饼、欧包……
01.万能面团(披萨&馕篇)◆食材:高筋面粉150g清水100g波兰种50g盐3g◆做法:??室温水合:混合所有食材,快速搅拌至没有干粉(无需揉面、无需表面光滑)盖上保鲜膜室温(23度)水合30分钟,面粉会吸水自动形成筋膜(www.e993.com)2024年9月19日。??抱叠3-4次:双手蘸水(不容易粘手),从面团中间左右两侧插入,提起面团,将上...
品类研究丨走出“洋快餐冷宫”,披萨在打工人中流行
用料苛刻,诸如水牛芝士、番茄酱、帕尔玛火腿等全部源自意大利。制作工艺强调传统,保留了意式手工抛饼做法。图源:玛尚诺披萨在“薄底少料”的基础上,玛尚诺持续引入中国本土食材做“国潮披萨”。2022年初推出脆皮北京烤鸭比萨、有鱼的鱼香肉丝比萨等5款国潮风新品。同时,也少量运用美式元素推出夏威夷披萨、美式腊肠披萨...
一个月开出两家新模式餐厅,必胜客探索品质升级与平价下沉
据了解,Pizzeria源自意大利文,意为制作披萨的店。必胜客以此为名,意在将纯正的意式窑炉披萨带到消费者面前。从菜单来看,Pizzeria不仅有畅销的手拍披萨,还提供全新的意式窑炉拿坡里披萨,拿坡里披萨作为来自披萨发源地意大利的经典美食,独特的风味品相早已深入人心,同样拥有众多消费需求。从菜单来看,门店提供12款拿坡里...
大赛S级赞助合作伙伴丨绍兴玛尔迪机械设备有限公司:官方唯一指定...
该烤炉为商用定制款高温链炉,炉温最高可达450℃,烤制一张拿坡里披萨仅需90秒,具有高产能和高效率的特点。轻松助力门店突破营业场所的应用限制,快速出品意式拿坡里披萨。丨BR-460小电窑炉丨该烤炉支持220V电(4.3kw),炉温最高可达450℃,升温迅速且保温性能极佳。小电窑炉凭借其专业的外观设计和高效的烘烤性能,...
一起走花路!4月4日-4月15日,相约白鹭湾樱花节
4.3玛格丽特披萨·吮指回味来自意大利那不勒斯的传统窑炉,正出炉脆薄Q香的经典拿坡里披萨,外焦内韧,嚼劲十足。新推出采用懒猴鲜巧BeantoBar原豆精品巧克力和天然食材制作的巧克力披萨,一口咬下,果木的芬芳伴着鲜巧的香气,萦绕唇齿间。推荐:传统玛格丽特披萨/法式火腿披萨...