冬天吃火锅时,为何肉菜都会垫上生菜?到底能吃吗?店老板告诉你

虽然垫盘生菜在火锅中发挥了多重作用,但其食用安全性也是消费者关注的焦点。店老板口中的“懂的都是内行人”实际上是在强调生菜的处理和清洗过程。正规的火锅店会对垫盘生菜进行认真的清洗处理,确保其卫生安全性。然而,由于生菜在摆盘过程中与生肉有了接触,难免会沾附上一些细菌。因此,这些生菜是不能直接生吃的...

泛火锅进入质价比新阶段,三旋牛肉新品成连锁餐饮品质升级突破口

产品内卷,在2025年仍将持续,食材上、工艺上、摆盘上、颜色搭配上、形状呈现上,会再次挑战大众视觉和认知。而在这样的背景下,火锅业态呈现出三大趋势。一是山野风成为当下消费者新宠,高品质、多味型牛肉是其核心表达。山野风吹进火锅界,像是给城市人设置了新的“逃离”去处。当无法真正去到远山大川、呼吸新鲜空...

火锅品牌战略定位:打造独特魅力,引领餐饮潮流

在用户心智中种下同一个符号,重捞火锅成为重庆新派火锅的代言。最后,重捞火锅通过完整的招商加盟价值体系,推进全国加盟拓张。(四)左庭右院鲜牛肉火锅左庭右院鲜牛肉火锅将品牌定位聚焦在“鲜牛肉”上,通过打造鲜牛肉供应链闭环,建立蔬菜种植基地,确保了食材的新鲜度和品质。在市场定位方面,左庭右院鲜牛肉...

牛肉食材“击穿底价”?一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火

大块大块的新鲜牛肉堆在案板上，随后，师傅们开始切片、串串、摆盘……这样的场面每天都会在鲜切牛肉自助火锅店内上演。△图片来源：红餐网摄大多鲜切牛肉自助火锅店都是按份量装盘，牛肉并不会特别区分部位。有门店放话：“只要够新鲜，每个部位都好吃”。不仅要现场鲜切，有些门店还会强调食材来源的新鲜。跟潮汕...

火锅师徒齐上阵比拼火锅摆盘 中外青少年共赴一场火锅美食盛宴

6月16日下午,“火锅中国·麻辣万里”中外青少年中厨西做厨艺线上大分享沙磁巷专场活动举行。来自泰国、越南、土库曼斯坦、乌兹别克斯坦、印度尼西亚、俄罗斯、老挝、巴西、意大利等国的留学生们和重庆青少年一起,共赴一场火锅美食盛宴。火锅师徒携手比摆盘...

今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!

火锅餐见发现,它这波上新紧紧围绕茶元素,将茶真正运用到火锅食材中去,在摆盘上,冥冥之中,多了份雅致(www.e993.com)2024年11月14日。◎图片来源于北京Solo虾/虾滑扑面而来的新鲜感·黑虎霸王鲜虾滑这款黑虎霸王鲜虾滑,是良之隆展会上逮虾记推出的杰作,浓郁的中国风摆盘,瞬间吸引到火锅同行的驻足,甚至忍不住打卡拍照。还真别说,虾滑健康...

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

丸滑类产品一直是火锅店的常客。据观研天下数据显示,从消费者选择的火锅单品来看,丸滑类产品入选消费者最喜欢的火锅单品前十名,其中,虾滑位于第二,占比52.2%;丸子类单品位于第七,占比31.9%。随着火锅赛道产品内卷加剧,火锅店携手供应商针对虾滑类产品做了诸多创新升级,新摆盘、新搭配层出不穷。

中国火锅广汉造⑤︱这家企业凭啥抢占火锅预制菜“鲜”机?

产品创新效率的提升有利于企业抢占市场先机。受访者供图曾食记就是在火锅食材标准化生产方面,进行探索与实践的企业之一。以前火锅行业有个很普遍的痛点,就是后厨运营成本高,因为当时所有火锅食材的加工环节都在后厨完成,从清洗、分切、码料,到腌制、摆盘,都是在门店进行。“为什么不能像做火锅底料一样做火锅食材...

环境雅致、摆盘清新、口味多样化……素食餐厅颇受年轻人热捧

区别于以往素食餐厅的炒菜自助餐模式,这家火锅店推出的是汤底+菜品,一人一锅的火锅套餐,汤底有川香麻辣、鲜香菌菇、贵州酸汤、金色阳光等供食客选择,套餐菜品中有近30种食材,包括蔬菜、菌类、蛋白类、淀粉类和主食等种类,还有店家精心调制的10多种酱料搭配。整个用餐过程从各种器皿搭配和摆盘上都显得十分精致讲究...

2024重庆国际餐饮食材展览会暨第四届重庆厨师节盛大开幕

重庆区域特色美食暨重庆名厨名菜创意展区同样热闹非凡。来自全市的100+顶尖主厨们聚首,现场献艺,100+拿手好菜、品牌头牌菜同桌亮相;另一边,重庆市旅游学校,新东方烹饪学校的优秀学子们在现场秀技,捏塑摆盘,雕龙绘凤,各展所长,现场观众纷纷的驻足观赏,拍照分享,可谓一场充满想象力的美食视觉大赏。