30+火锅菜品爆款摆盘(内部版)流出!

作为火锅的灵魂食材,毛肚的摆盘大多都是平铺展示,不过近来,寻找不同种类的毛肚,如血毛肚、千层肚、黑毛肚等,组合成不同的毛肚拼盘是一大趋势。1、鲜毛肚鲜毛肚的摆盘目前已成定式,一般都是在一个广口大盘上,围绕一个中心,用片片交叠的摆法,把毛肚特别大片的优势体验出来,下面垫好的冰块既能撑盘,也能保持...

火锅师徒齐上阵比拼火锅摆盘 中外青少年共赴一场火锅美食盛宴

“毛肚片片脆,鸭肠根根香。”中国烹饪大师、全国技术能手,中华金厨奖获得者张钊点评称,四家火锅馆摆盘各具特色,具有自己的风格。他还现场教授了中外青少年一个烫毛肚的诀窍:“上三下,下三下,左三下,右三下,也就是在10秒左右。此时的毛肚鲜、香、嫩、脆、爽。毛肚煮久了容易老,口感就会受到一定影响。”...

今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!

从外形上看,形似五花肉或者寿司卷,横切面很是整洁好看,非常出片,这种立体的摆盘方式值得参考。·大红袍三线肉吃火锅涮牛羊肉的都有,但好像偏偏少了涮猪肉的,壹茶馆火锅的这款大红袍熏三线肉,黑猪五花肉叠成一个小山的造型,看上去肥瘦相间,细闻略带丝丝茶叶烟熏味,涮烫15秒后就可以吃了。应季蔬菜给红汤锅...

“火锅中国·麻辣万里”中外青少年中厨西做厨艺线上大分享沙磁巷...

操作台上，记者发现土火锅、淑华家老火锅、隔壁·花园老火锅都选用了毛肚摆盘，作为比赛项目。其中，土火锅将一片一片的毛肚摆放在冰块上；隔壁·花园老火锅的毛肚摆盘选择用了青菜打底，毛肚摆放成千层浪的形状；淑华家老火锅的毛肚摆盘中，加入了雕刻的花朵点缀，让黑色的毛肚也浪漫起来，像是一幅画作。“毛肚...

当代人的毛肚自由,锅圈给解决了?

为了让毛肚口感脆嫩又摆盘好看，锅圈的毛肚都经历了至少6遍清洗并用冰水浸泡，以保留毛肚弹脆的口感。同时锅圈抛弃了传统的毛肚火碱泡发工艺，而选择更为健康的苹果蛋白酶和木瓜蛋白酶泡发工艺，进一步提升产品品质。在最终装盘时，还将有人工进行筛选并切片。锅圈对每款毛肚的长宽高都有较高的标准，比如巴适黑毛肚...

破冰羊肉、三味小龙虾虾滑…这10+火锅新品卖爆了!

包头的快乐小羊火锅店将招牌羊肉片切成半圆状,装饰成玫瑰花的造型,摆盘的时候在盘子的周围扎上花束,服务员端上来时就像捧着一束花进来,平平无奇的一盘羊肉,被这波摆盘点亮,提高了它的价值(www.e993.com)2024年11月6日。荷花主题甜品最近,一家小院火锅推出了荷花主题甜品,包含蛋糕、冰淇淋等,并将荷花盆景搬到小院中,很符合当季打卡需求。

人均150的高价火锅,偷偷降级

李然火锅门店内的肉品摆盘。图/受访者供图降本的压力,也写在不少热门连锁火锅品牌的脸上。为了加大拉客力度,“打工人套餐”陆续在各大火锅店上线。海底捞推出168元欢聚双人餐,湊湊火锅则推出了188元和208元的午市双人餐,巴奴毛肚火锅此前也推出了244元的两人工作日尝鲜套餐,直接把客单价从150元降至120元左...

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

丸滑类产品一直是火锅店的常客。据观研天下数据显示,从消费者选择的火锅单品来看,丸滑类产品入选消费者最喜欢的火锅单品前十名,其中,虾滑位于第二,占比52.2%;丸子类单品位于第七,占比31.9%。随着火锅赛道产品内卷加剧,火锅店携手供应商针对虾滑类产品做了诸多创新升级,新摆盘、新搭配层出不穷。

最早的“重庆火锅名店”“一四一”:一就是一

选料新鲜便是一四一火锅口味上乘的秘籍,毛肚、鸭肠、鳝鱼、黄喉、鸭血是基本配置,毛肚在厨师手中经历了清洗、切片、摆盘等等工序,呈现在餐桌上,只需在沸腾的汤汁中经历“七上八下”,便可以体验最地道的鲜美脆爽。鸭肠新鲜粉红要加工成近乎半透明状,放进麻辣汤汁之间,默念口诀,上三下,下三下,左三下,右三下,就吃...

今天!绵竹沸腾麻辣火锅店发布更正通知...

每一片都超鲜的|毛肚每一片脆毛肚都有来头,捞水、切片、称重、摆盘…步骤井井有条,才能出一盘好毛肚!大片的毛肚在红油里七上八下,爽脆口感在10秒内即刻到达~刀刀大片的|腰片腰片刀刀大片不说还片片脆嫩,直接一口就俘获了辉哥的吃货心!