普洱茶酶促反应,探究普洱茶的酶促反应:揭示其独特魅力与健功效
氧化酶能够催化儿茶素的氧化反应,使得茶叶内的多酚类物质发生聚合,生成茶多酚和茶红素,从而赋予普洱茶红褐色的外观和特殊香气。2.水解酶的作用水解酶在普洱茶的人们发酵过程中也起到了重要作用。在堆积发酵的过程中,酶可以水解茶叶中的蛋白质和多糖,产生氨基酸和糖类物质,这些物质不仅能够调整普洱茶的口感,还具有...
...醛催化实现N-未保护氨基酸酯与卤代烃的直接不对称α-取代反应
实验结果表明,反应对一些饱和直链烷基、支链烷基和不饱和直链烷基取代的氨基酸酯以及含有其他官能团,如酯、亚砜和吲哚基的氨基酸酯,均具有很好的适用性,能够以中等至优异的收率和优异的立体选择性获得相应的目标产物。对取代的2-硝基氟苯底物的考察发现,反应对各种取代的2-硝基氟苯均具有较好的官能团兼容性,能够得到良好...
...利用动态芳香亲核取代反应构建由氰酸酯链接的共价有机框架
近日,美国科罗拉多大学张伟教授课题组开发出了动态芳香亲核取代反应(DynamicSNAr),并将其不仅用于了可闭环回收可锻塑热固性新材料的制备(Nat.Chem.,2022,httpsdoi/10.1038/s41557-022-01046-4),还用来制备了一系列稳定,孔径可调,具有高二氧化碳/氮气吸附选择性的由氰酸酯链接的共价有机框架(CN-COFs)...
...通过铱催化Z-保留的不对称烯丙基取代反应对映选择性合成中环内酯
该反应展示了在Pd-催化下优先形成八元环而不是竞争六元环的不同寻常的例子。2004年,Martin课题组采用Rh-催化的分子内烯丙基取代反应也合成了八元环内酯。2013年,游书力课题组通过Pd-催化的分子内烯丙基取代反应组装九元环,实现了多种吲哚基环化合物的合成。当使用二茂铁衍生的手性PHOX配体时,对映选择性适中(图1...
关于召开“2021 化工传质技术研究和分离工程交流研讨会”的通知
报告主题:酯类水解反应精馏过程耦合强化研究与应用13、王广全——浙江工业大学副教授;报告主题:超重力技术及其在精馏过程中的应用14、汤吉海——南京工业大学化工学院副院长教授;报告主题:面向化工绿色制造的反应与精馏集成技术15.张庆武北京日新远望科技发展有限公司总经理;...
助力可降解,看看哪些助剂可用于生物可降解塑料
缩聚类生物可降解塑料(如:PLA、PHA、PBAT、PET、PBT等)多具有易水解性,添加抗水解稳定剂是常用的方法(www.e993.com)2024年10月18日。抗水解稳定剂可以与聚合物水解时产生的端羧基、端胺基及端羟基进行反应,生成稳定的无害化产物,有效阻止进一步降解断链。可以用作水解稳定剂的物质种类很多,如单体型(聚合型)碳化二亚胺、异氰酸酯类、...
白酒在贮存陈化过程中的6大奥秘!
6、水解反应,影响酒的口感风味白酒在储存过程中一直有着水解反应,将酒中的酯不断地水解为相应的酸和醇,使酒的口味逐渐发生变化,呈现老熟的风味特征。白酒的贮存也不是越久越好,比如低度白酒,一般不建议长时间贮存,因其水的浓度较大,水解反应的速度相对较快,贮存时间久了反而容易淡薄无味。
葡萄酒陈酿香气的秘密,酯化反应对葡萄酒香气有巨大的影响
陈酿阶段所形成的酯类物质是由葡萄酒中的酸类和醇类之间发生作用而形成的,我们称这种现象为酯化反应,只会产生气味较弱的化合产物,例如乳酸乙酯。而一些陈酿香气的物质成分反而是由本身没有气味的物质释放出来的,例如糖苷的水解、单宁的转化等。有必要了解区分葡萄酒陈酿香气是在橡木桶或不锈钢储酒罐中熟成的,还是在葡...