一元一串的热卤,秘制卤汤是关键,破解核心技术,餐饮人必读
料油在热卤串串中扮演着增香的角色。我们需要准备500克大豆油,然后放入胡萝卜、姜片、葱段和香菜等食材(共200克)。开小火慢慢炸至金黄色后捞出,这样制作的料油醇厚且富有层次感。四、卤汤的调味:升华串串味道将高汤倒入锅中,加入蚝油50克、排骨酱30克、辣椒酱200克、卤肉增香膏20克,辣椒王辣椒60克、青花椒...
吃一趟成都串串,我数学都变好了!
“两毛钱一串也没个赚头啊!”老板一直喊冤,冰冻羊肉一斤采购价以前就20元,现在上涨到40元一斤,羊肉串得到5元才能确保大伙吃的是新鲜羊肉,可惜成都人总觉得,5块钱一串的串串,不配出现在成都街头。“我们四川人是松弛,但也不能为了赚钱就离谱吧!总不能拿个钢签串草莓毛肚吧!你就说那车厘子牛肉贵得吓人不说,放...
“一元一串的钵钵鸡”!奥运冠军都上头的“钵钵鸡”到底是什么鸡?
1月26日,记者从乐山市商务局获悉,乐山当前有钵钵鸡商户近千户,街头巷尾随处可见钵钵鸡店铺。当天,该局工作人员向数家钵钵鸡连锁店,咨询了当前售卖价格,其中有一元一串的,有8毛钱一串的,也有超过1元的。“荤素都一个价,就一元钱上下,区别主要在于串上食材的分量,量大的自然贵一点。”该局商贸发展科科长崔艳萍告...
一只鸡爪串17根签,成都串串都快成精了
以前,每次到访成都,我都会去吃串串,一般一根签计价5毛钱到1块钱不等,或是称重计算,素菜1根签,肉菜2根签,吃多少拿多少,经济实惠。注意:本文“成都串串”一词,指所有以签子串起的食物,比如串串火锅,冷锅串串、钵钵鸡等。然而前两天,我再次踏足天府之国,落地随机找了一家串串火锅店,点好锅底之后,便前往冰箱...
一元四串!邯郸“炸串奶奶”火出圈
记者走基层|一元四串!邯郸“炸串奶奶”火出圈没有店铺,没有招牌,只有一辆简单的小推车。26年只卖青菜、土豆片、豆制品和火腿肠这些“串”,价格平均每串只有两毛五……近日,“河北街头75岁奶奶卖1元钱4串炸串”的视频引得大批网友点赞。不少网友为了一睹老奶奶真容,无论远近前去“打卡”,“炸串奶奶”...
记者走基层|一元四串!邯郸“炸串奶奶”火出圈
记者走基层|一元四串!邯郸“炸串奶奶”火出圈没有店铺,没有招牌,只有一辆简单的小推车(www.e993.com)2024年10月10日。26年只卖青菜、土豆片、豆制品和火腿肠这些“串”,价格平均每串只有两毛五……近日,“河北街头75岁奶奶卖1元钱4串炸串”的视频引得大批网友点赞。不少网友为了一睹老奶奶真容,无论远近前去“打卡”,“炸串奶奶”迅速“...
天水麻辣烫被疯传!西北“串串+称盘”还能这么玩?
“不贵”二字已经解释好多年了,只不过最近两年大众消费紧缩,又旧事重提起来,反映到火锅上,就是客单价的下降,然后性价比高的品类的崛起,像冒烤鸭、砂锅、渣渣牛肉、油卤串串等。天水麻辣烫,一元一串,二三十元人均基本可以吃饱,可谓切中消费分级的趋势。
记者走基层|一元四串!邯郸“炸串奶奶”火出圈
记者走基层|一元四串!邯郸“炸串奶奶”火出圈没有店铺,没有招牌,只有一辆简单的小推车。26年只卖青菜、土豆片、豆制品和火腿肠这些“串”,价格平均每串只有两毛五……近日,“河北街头75岁奶奶卖1元钱4串炸串”的视频引得大批网友点赞。不少网友为了一睹老奶奶真容,无论远近前去“打卡”,“炸串奶奶”迅速“...
串上的天水麻辣烫、淄博烧烤,为什么人对于竹签子有执念?
其次,与按斤计费不同,按串计费降低了顾客选菜的差异化。比如一个麻辣烫串串上串了5片土豆,顾客在按斤计费时可能只会挑选3片土豆。商家还可以通过调整签子上食材的种类和价格,引导顾客选择,实现差异化经营。再次,麻辣烫串串一根只要一两元,单价低,顾客心理压力小。比如钵钵鸡一元一串,串上的食材分量少,又不贵,顾...
火遍京城的这个品类,已经“玩死”了一批商家
一锅麻辣烫锅底,分成数个格子,颇有重庆九宫格火锅的感觉。每个格子里,放着不同口味、食材的串串。拿上盘子,想吃什么串,边吃边选。和一群不相识的人,围着热辣滚烫的摊子,这就是北方人的"深夜食堂"。吃罢,数上签子,就知道价格了,一般是一串一元上下。