人类早就已经开始吃塑料!
四散在自然界的塑料被动物们误食,最终通过食物链,被送上了人们的餐桌。2018年,奥地利研究人员首次在人类粪便中检测到9种微塑料。人们甚至在食盐和自来水中也检测出了微塑料。微塑料本身可能会释放有毒物质,其表面也容易吸附重金属等污染物,此外,微塑料作为载体,也可能携带潜在病原菌。如果人长期摄入微塑料,有害物...
医生再三提醒:岁数大了,宁可吃腌菜熏肉,都不要多吃这4种蔬菜
但是喜欢吃蕨菜的朋友们可以放心的是,虽然蕨菜中有能致癌的原蕨苷,但是真要诱发癌症并不是那么容易的。众所周知,再强大的有毒物质,也需要达到一定的剂量才能奏效,原蕨苷自然也是如此。所以要想让降低患上癌症的风险,生活中应该少吃蕨菜,尤其是处于癌症高发期的老年人。2.绿番茄这里提到的绿番茄指的是没...
腐乳,下饭神器还是致癌毒物?
传统的自然发酵环境中的微生物种类和数量很难控制,有毒有害微生物的生长得不到控制,就可能会含有对人体有害的致病菌,比如沙门氏菌、蜡样芽抱杆菌、金黄色葡球菌等,如果毛胚被这些致病菌污染并进一步繁殖,食用后可能会导致食物中毒。相比之下,正规工厂中的腐乳都是人工接种发酵,能更好的控制菌种的种类和发酵环境...
味精到底能不能吃?
如果平时喜欢用鸡精或味精,那么要注意盐要少用或不用,否则不知不觉中摄入的钠就超标了。科普1味精有毒吗?味精是以粮食(小麦、玉米、大米等)为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶,来源于天然食物。而谷氨酸是一种氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,很多天然食物中都有,并不是有毒物质。世界卫生组织、美国食药监局以...
夜思| 腐乳,下饭神器还是致癌毒物?
之所以有人怀疑“吃腐乳会致癌”,主要有两方面原因。第一,腐乳中的“腐”字,让人想到了“腐败变质”,制作腐乳过程中的毛霉,又让人想到了“发霉”;第二,腐乳属于腌制品,是否会“亚硝酸盐超标”而存在致癌的风险。实际上,并不用担心吃腐乳会致癌。首先,制作腐乳的霉菌主要为毛霉菌和根霉菌。雅致放射毛霉、五通桥...
这些关于蔬菜的谣言不要相信!
食用香椿会致癌有说法称,香椿(芽)中含有大量亚硝酸盐物质,简单食用就会中毒、致癌,甚至已经有很多人因其住院(www.e993.com)2024年9月14日。其实,硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中,所以大部分蔬菜都会含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐物质,只是含量不同而已。2002年,联合国粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会评估表明,亚硝...
香椿含亚硝酸盐“有毒”?这样简单处理就能安心吃
其他几类食物中亚硝酸盐的残留量均不得超过30mg/kg。对非有意添加或自然生成的亚硝酸盐,GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定酱腌菜的限量为20mg/kg。实验二:香椿烹饪后的亚硝酸盐含量香椿天然含有较高数值的亚硝酸盐,那它还能吃吗?根据香椿的日常吃法,实验人员对市场上购买的香椿,分别...
酸菜含“亚硝酸盐”,不仅有毒还致癌,有科学依据吗?答案很简单
打开网易新闻查看精彩图片有人认为腌制酸菜并不能吃,因为其中含有大量亚硝酸盐,亚硝酸盐进入体内之后与蛋白质发生反应,形成亚硝胺类物质,更容易增加身体癌变风险。但有的人认为本身食材当中就含有硝酸盐,因为在生长过程中吸收了氮肥和土壤中的硝酸盐,并不至于会损害到自身健康,并且每天吃酸菜的量是非常有限的。
隔夜肉、隔夜水、隔夜菜和隔夜鸡蛋,哪个不能吃?你吃错了吗?
亚硝酸盐会在人们的身体旅行请亚硝酸铵,这是一种致癌物,时间一久也会容易给身体带来影响和麻烦,所以为了个人的身体健康考虑,还是建议大家少吃或者是不吃隔夜食物。隔夜肉在正常情况下,隔夜肉一般是可以吃的,肉类食物在加热之后并不会存在着变质的问题。
含有亚硝酸盐,香椿会“致癌”吗?怎么吃更安全?
又是一年春天,宁波人爱吃的“椿芽”(即香椿)“抢鲜”上市,随之而来的,是香椿含亚硝酸盐“有毒”“致癌”的传闻。香椿是否天然含有亚硝酸盐?怎样吃香椿更安全?日前,宁波市产品食品质量检验研究院食品安全检验中心的专业技术人员就公众关心的问题进行了实验。