2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
(7)基本味型学习常用冷菜味型调制:椒麻鸡片、怪味鸡丝、蒜泥白肉等。△学生作品△(8)雕刻基础大丽菊、牡丹、荷花、玫瑰、月季等。△学生作品△(9)冷拼冷拼基础技能操作:六或四围碟(蛋白糕、蛋黄糕、卷的制作)、什锦拼盘(单或双)等。△学生作品△03技能拓展通过此模块的学习,学生能熟悉依据川...
他做的素菜,比肉菜好吃一百倍!
1.将藕切丁,素姜母鸡切丁,胡萝卜细丝,香菜切末备用。2.将切好的蔬菜及素姜母鸡丁放入面粉一起拌匀,加少许水,盐,胡椒粉,五香粉调味,搅拌成面丸。3.把面丸下入油锅炸熟至表皮金黄酥脆。4.盘中挤熏椒苹果萨拉萨酱,将丸子放上,点缀装饰即可。———记者|赵正玲。本文为红厨网原创文章,未经允许严...
谁说吃素菜是抠门?杭州精品素食餐厅,素的卖得比肉贵!
餐厅素食为套餐形式,每个套餐内包括了茶饮、冷菜、热菜、点心和水果11道餐品。打开网易新闻查看精彩图片素食套餐以冷菜拼盘和水果作为开胃前菜,拼盘一般包含了应季蔬菜及餐前面点,几种小食精致小巧,让人食欲大增。需要注意的是,餐厅菜品变换频率较高,建议预约时先沟通确认。打开网易新闻查看精彩图片一滴斋在枫...
冲上热搜!餐馆卖“拍黄瓜”被罚5000元,监管部门:制售凉菜需办理这...
”戴芙蓉表示,因为相对于荤菜,素菜的风险又低一点,面对实体店出现类似于销售黄瓜凉菜的情况,市场监管部门会在首次警告责令改正,如果拒不整改,再根据相关法律规定处于5000元左右的罚款。不过,戴芙蓉也强调,若是餐饮店在无许可的情况下通过网络外卖平台销售凉菜则不适用于柔性处理原则。因为外卖销售凉菜在运输过程中...
藏在北京北海公园里的宫廷菜老字号饭庄,3个人599元,大家看值吗
这道菜也是很喜欢,虽然是素菜,但是入味又好吃,蘑菇切成跟鳝鱼那样的丝状,搭配香菜,蘑菇丝煸的焦焦的特别香。冬菇菜心一桌子肉菜总要有个清口的绿叶菜,这道就是啦,味道中规中矩。冷点双拼:豌豆黄,芸豆卷北京小吃里,这两种是比较喜欢的两种啦,虽然都是袖珍版,但是味道很不错,豌豆黄细腻香甜,芸豆卷一口一...
制售凉菜也要“持证上岗”?
蘭璟精品牛肉面冷菜厨师姜思德:早上来了之后,进了门之后先上洗手池,把手洗干净了之后,到这儿来,把每样菜都清理干净了,在这儿现加工、现切(www.e993.com)2024年10月20日。冷菜厨师随后给记者展示了荤素分开的刀具、案板。他还告诉记者,卖不完的凉菜制作完成两个小时以后,就全部都倒了。蘭璟精品牛肉面老板陈博:根据人家的要求是...
2023年夏秋季中餐专业介绍『金典总厨』三年制|三年制|中餐|授课|...
学习常用冷菜味型调制:椒麻鸡片、怪味鸡丝、蒜泥白肉等。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片△学生作品△(8)雕刻基础大丽菊、牡丹、荷花、玫瑰、月季等。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片...
提醒菜点多了 客人斥责“不关你事”
“这样既能吃饱,菜品也比较丰富。”李明洪说,考虑到营养搭配和分量多少,一般来说,如果是3人就餐,点3个荤菜加一个素菜拼盘即可;如为5人,可点5个荤菜加一个素菜拼盘;如10人就餐,可点七八个荤菜,外加一个素菜、一个菌类拼盘。互动随手拍曝光“剩宴”...