瑞幸咖啡:全自动化智慧型烘焙工厂
星巴克在中国昆山的咖啡创新产业园设有工厂,这是美国市场以外最大的星巴克咖啡烘焙工厂,有助于星巴克实现整体供应链的本土化进程.此外,还有一些咖啡品牌通过与专业的咖啡代工厂合作,进行咖啡豆的烘焙和加工,例如金猫咖啡,它为多个品牌提供代工服务.咖啡行业中,自建工厂或与代工厂合作的模式允许品牌更好地控制产品质量,...
瑞幸咖啡:全自动化智慧型烘焙工厂_合作_品牌_门店
星巴克在中国昆山的咖啡创新产业园设有工厂,这是美国市场以外最大的星巴克咖啡烘焙工厂,有助于星巴克实现整体供应链的本土化进程.此外,还有一些咖啡品牌通过与专业的咖啡代工厂合作,进行咖啡豆的烘焙和加工,例如金猫咖啡,它为多个品牌提供代工服务.咖啡行业中,自建工厂或与代工厂合作的模式允许品牌更好地控制产品质量,...
如何在咖啡烘焙过程中保护地球?
但是平均一杯咖啡大约会排放400克的二氧化碳当量,其中15%与烘焙过程有关,其余主要来自咖啡豆的种植和运输过程。如果考虑到美国人每天要喝掉5亿多杯咖啡,那么碳排放的计算就会变得更加令人生畏。乍一看,解决这些碳排放似乎是个棘手的难题:大多数烘焙设备(包括Heirloom的主要烘焙车间)都使用天然气,而天然气会产生碳排放...
南国智库·财经观察 | 一颗咖啡豆育出一条产业链 背后有哪些思考?
2003年5月,南熙咖啡加工厂正式投产,每年可加工成品咖啡豆100吨,产值可达2000万元,加工厂可根据市场需求加工罗布斯塔、阿拉比卡等不同品种及风味的咖啡产品。加工厂从各地收集咖啡鲜果,运到加工厂,以日晒、水洗、蜜处理等方法处理咖啡豆,经过机器进行烘焙,再装入统一印有“南熙咖啡”字样的包装袋内,制成“南熙咖啡...
咖味十足丨在南京东路逛“咖啡庄园”,体验咖啡烘焙全过程!
“好香,咖啡豆爆了!”……好奇的眼神,惊喜的体验,孩子们身临其境体会“咖啡庄园”。“咖啡庄园”体验点负责人江飞,为孩子们介绍了云南小粒咖啡豆从开花到结果、从成熟到采摘、从加工到发运的全过程。孩子们在这里体验了咖啡豆的烘焙,从新鲜的咖啡生豆,到一杯香醇的咖啡,“小小咖啡师”们学到了很多书本...
一杯好咖啡的寻味之旅
烘焙虽然占比少,但举足轻重,因为咖啡生豆只有在经过高温烘焙后,风味才能被充分激发(www.e993.com)2024年9月22日。烘焙过程中产生种种物理和化学变化,才使得这些平平无奇的生豆脱胎换骨,成为一粒粒具有迷人香气、浓郁色泽的成熟豆。????伴随温度升高,咖啡豆渐渐由灰绿色变为棕黄,梅纳德反应最先开始,这个过程会产生许多气体,包含二氧化碳、水...
59款咖啡检出致癌物,喝咖啡=致癌?弄清这几点,让你喝的更健康!
然而,在这个过程中咖啡豆的天冬氨酸和糖分就在高温下生成丙烯酰胺。此外,研究者也发现烘焙过程中的脂质氧化、热分解以及咖啡豆存储和运输时的咖啡油降解也可能产生丙烯酰胺。这些化学反应的复杂性和多样性使得丙烯酰胺的生成难以完全避免。02咖啡里面有多少丙烯酰胺?
59款咖啡检出2A类致癌物,还能愉快地喝咖啡吗?
1、咖啡里的丙烯酰胺是咖啡豆烘焙时自然产生的。食物在发生美拉德反应时不可避免会产生丙烯酰胺。炒菜才是我们摄入丙烯酰胺的主要来源。2、2A类致癌物是可能对动物致癌,但没有证据会对人体致癌。目前我国人群平均丙烯酰胺摄入量很低,完全不用太担心丙烯酰胺会有什么危害。
“59 款咖啡被检出致癌物”,咖啡没法放心喝了?真相是→
其实咖啡中检出丙烯酰胺很正常,这和咖啡的加工过程有关。生咖啡豆中含有蔗糖和天冬酰胺,二者在高温下会发生美拉德反应,丙烯酰胺是美拉德反应的副产物之一。一般情况下,烹调温度高于120℃就很容易产生丙烯酰胺了,而烘焙咖啡豆的时候几乎都会高于这个温度,所以咖啡中有丙烯酰胺不足为奇。有研究人员将生咖啡豆在...
进口食品安全产品知识——咖啡
咖啡豆(已焙炒):将咖啡生豆在高温下烘焙或炒制,产生浓郁的咖啡香味,可直接作为食用咖啡的原料。咖啡粉:在已烘焙的咖啡豆基础上,手动或利用机器将其研磨成粉状。磨成粉后的咖啡容易氧化散失香味,通常在烹煮前才进行研磨。挂耳咖啡:咖啡豆磨粉后装入滤袋密封的便携式咖啡。饮用时,沿密封线撕开滤袋袋口,撑开两侧...