膳食纤维成风口,全球食品饮料行业如何“纤维+”?

据Innova数据显示,从2015-2019年全球发布的带有高纤维宣称的食品饮料新品中,添加前五的膳食纤维原料分别是:菊粉(8%)、低聚果糖(6%)、聚葡萄糖(4%)、低聚半乳糖(3%)和果胶(2%)。·菊粉菊粉(Inulin),也被称为菊苣纤维,主要萃取自菊苣,属于可溶性膳食纤维的一种,可溶于水中形成黏性胶状物质。在我国,菊粉被...

红茶菌真的会致癌吗?知乎、视频全面解析

知乎、视频全面解析普洱茶喝多了会致癌吗是真的调节血脂吗茶行业的这种专业人士普遍认为,普洱茶喝多了不会致癌。普洱茶是一种受人们喜爱的调节中国传统茶叶,因其独特的自身发酵工艺而闻名于世。近年来,有些人担心喝普洱茶会增加患癌症的葡萄糖风险,这主要是因为与普洱茶相关的我家黄曲霉素问题。但是,科学研究表...

知乎发布首届科技榜单 中国天眼、韦布望远镜分列国内国外第一...

评选结果显示,知乎用户最关注的是航天领域的进展。中国科技榜排名前列的“天眼”和天宫空间站,知乎相关内容浏览量分别高达2040万和3633万;世界科技榜上,“詹姆斯·韦布空间望远镜”排名首位,知乎社区内的内容浏览量也高达1910万。这份榜单背后,知乎聚集了高浓度的科研人群进行“专业背书”,让更多普通人参与“多元讨论”...

知乎就月饼吃坏肚子致歉:忽略了麦芽糖或致部分人不耐受,将召回月饼

另外有研究发现,长期大量食用含有甜味剂的食物可以引起小鼠葡萄糖耐受性降低,导致血糖升高,长此以往还可能出现胰岛素抵抗,甚至导致糖尿病和肥胖症。另外,有必要重点说说“阿斯巴甜”这种高倍甜味剂。国家标准要求,添加了阿斯巴甜的食品,其配料表中必须标注“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”。这是因为有一种基因遗传性疾病患者—...

“知乎无糖月饼因麦芽糖醇过量导致腹泻”?代糖“不耐受”是真的

因采购经验不足,将召回月饼。知乎称,其初衷是从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼,忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受。△知乎通过官方渠道致歉这两年,低糖月饼、无糖月饼开始走俏市场。那么,使用各类糖醇替代蔗糖制作的月饼,真的会导致腹泻吗?

“无糖食品”不适合什么人?有哪些误区?

误区4:无糖食品比有糖产品血糖反应更低(www.e993.com)2024年11月14日。例如在饼干、点心、糊粉食品当中,如果用合成甜味剂来替代白糖增甜,那么用量就会大大少于白糖(因为甜度太高了...),白糖所占的比例怎样弥补?自然要用淀粉、糊精、油脂等配料来填充。其中糊精的的血糖反应和葡萄糖几乎相当,精白淀粉也一样血糖反应很高。

从千亿开始的“新主食”

魔芋的主要成分是葡甘聚糖(由D-葡萄糖和D-甘露糖残基作为主链的高分子杂多糖,葡甘聚糖含量约占魔芋干重的50%—60%),这是一种大分子量可溶性膳食纤维,能够在肠道中形成胶体,对食物进行包裹以降低食物在肠道内的消化速度,并在消化系统内形成粘膜,吸附部分有害物质与宿便。

揭秘荔枝病:荔枝中大量果糖导致的反应性低血糖?

如果吃得太多，转化酶无法“超负荷工作”，就会引起糖代谢紊乱，导致出现“低血糖”，即“荔枝病”。这一小段科普的要点有3个：1）荔枝果肉葡萄糖含量高达66%（毫无根据），还含有果糖和蔗糖；2）荔枝病的发生是荔枝中果糖惹的祸；3）荔枝病发生的具体机制是，荔枝中的果糖需要肝脏中的转化酶才能转化为葡萄糖，...

用麦芽糖醇替代蔗糖竟会导致拉肚子?可千万要注意摄入量

昨日,一条“知乎月饼吃了拉肚子”的新闻登上热搜,许多人还以为是知乎的月饼存在什么食品质量问题而导致食用者腹泻,随后知乎发布致歉声明,原来是并不是食品安全问题,而是因为月饼中用来替代蔗糖的麦芽糖醇存在添加过量的情况,导致腹泻问题的发生。大家也许会疑惑了,为什么这种糖醇会导致腹泻呢?今天,我们就来认清糖醇的...

中国“肥宅快乐水”简史:喝可乐真的会得尿毒症吗?

碳酸饮料的ph值通常在2.2~4.9之间,而牙釉质的溶解临界值是5,碳酸饮料会使牙釉质产生脱矿反应,导致牙齿龋坏。因此无糖可乐也会腐蚀牙齿。另外,碳酸饮料中加入了大量糖分以提高口感,一般有蔗糖,果糖,葡萄糖,麦芽糖等。这些糖分在牙菌斑微生物环境下发酵产酸,使牙釉质产生脱矿反应,导致牙齿龋坏。