老兵新传|当下上海最火日式拉面
「益市」继续执行「神町」限定拉面策略,一周一换,开店至今限定提供过二郎拉面、3倍浓度天下一品、横滨家系,估计接下来就是本家第一旭和新福菜馆了,总体新意不大,不过,一款新潟背脂煮干拉面的出现,倒是其中佼佼者。??众所周知,背脂即熬成颗粒的猪油,热量高,在日本寒冷区域、且劳动力密集区域的地拉面中特别流行...
味千拉面火爆一去不返,是因纸巾收费?还是因“骨汤门”?
味千的消费场景过份依赖日式拉面的市场定位,其浓烈的日式店铺风格,一开始也迎合了消费者的猎奇心理,但随着店面的重复增加,出现审美疲劳只是时间问题。第三,服务品质更不上市场节奏。由于业绩不佳,味千拉面却通过降低人力成本,导致各种服务体验质量下降。第四,价格死贵。从最初的18元一碗到现在的几十块一碗,味千拉...
兰州拉面“受宠”,味千拉面退位?
“日式拉面相比中国拉面口味优势不大,工艺也非常接近,且现在中国消费者见识大涨、国外舶来品光环丧失,味千拉面高溢价的劣势,已经完全暴露。”康健说。投资失利、创新乏力、强手环伺,味千拉面江湖地位早已不保。“味千如果战略得当,还是有一定回旋机会的。只是船大难掉头,当下它要做的调整太多了。”康健总结称。原标题:...
投资失利、持续关店,兰州拉面忙着融资时,谁还吃味千拉面?
“日式拉面相比中国拉面口味优势不大,工艺也非常接近,且现在中国消费者见识大涨、国外舶来品光环丧失,味千拉面高溢价的劣势,已经完全暴露。”康健说。投资失利、创新乏力、强手环伺,味千拉面江湖地位早已不保。“味千如果战略得当,还是有一定回旋机会的。只是船大难掉头,当下它要做的调整太多了。”康健总结称。本文由《...
兰州拉面是怎么战胜沙县小吃和黄焖鸡米饭的?
尽管兰州牛肉面不依赖厨师,但将煮面这一环节留在门店内,在追求效率的前提下,仍能保证口感。相较之下,现包现蒸的蒸饺在口感上一定比解冻再蒸的饺子更好吃。得益于成熟的供应链、简单的制餐流程,新兰州牛肉面品牌的坪效表现突出。据晚点报道,陈香贵牛肉面今年7月的坪效为3827元,比味千拉面高出一半左右,追赶着星巴...
拉面说,新国货拉面的「突围」与「受困」
但不尽然都是优点(www.e993.com)2024年9月10日。拉面说虽然已经站在亿万市场风口,其短板依然不可忽视。细细梳理,拉面说面临着以下几大挑战:首先是产品力。这也是最基础的与最根本的。也就是这款拉面是否好吃,消费者尝试之后是否买单并且复购,这也是网红能否变长虹的关键。在知乎上拉面说的拉面好吃吗?这个问题下,回答很多,有理有据有图片。
从拉面到泡面,中日韩历史全在面里
日式拉面是怎么来的?倘若可以用一句话概括,或许可以说是起始于江户,推广于明治,定型于大正,成功于昭和(战后)。江户幕府两百余年的太平岁月让关东、关西发展出咸淡不同的酱油口味以及质感不一的荞麦面与乌冬面;到了明治时代,肉食习惯开始进入日本人的日常生活。在以“文明开化”与“富国强兵”为国策的年代里,吃肉...
因为多收了一包纸巾,味千拉面丢了8成市场!
其一,市场环境今非昔比。如今我们身边各类品牌层出不穷,当初味千拉面先入为主进入洋拉面消费市场的优势已经没有了。意大利餐厅其二,品牌老化。味千的消费场景过份依赖日式拉面的市场定位,其浓烈的日式店铺风格,一开始也迎合了消费者的猎奇心理,但随着店面的重复增加,出现审美疲劳只是时间问题。
为啥日本拉面那么多人爱?和中国拉面有啥区别?
再者,日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性,中国的大部分拉面还是不用碱水的,兰州牛肉面虽然也用碱水,但是似乎口感也不一样,没有日本拉面那么劲道。汤的区别中国的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成;日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成,如酱油、味增等等。
求求了……好好的中国菜,为啥非要找个日本爹?
即使在2006年左右,日本寿司大举进入中国市场,也大多定位中高端,讲究日式的环境和服务,也不是国人轻易能够消费得起的。种种历史惯性下,日料在国人心中就被镀上了一层神秘而高贵的金边儿。(比如知乎上会出现这种问题)当然,日料“高端大气上档次”的形象,是获得“世界级别标准”加持的。